Name: کلوچه خرمایی دزفول
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: آرد سفید ۵۰۰ گرم; کره ۲۰۰ گرم; زیره سبز ۱ قاشق غذا خوری; شیر ۲۰۰ گرم; زنجبیلکمی; دارچین ۱ قاشق چای خوری; خرما ۷۵۰ گرم; خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری; شکر ۱ قاشق غذا خوری

۱۰۹

۳.۳k

فاطمه جلالی

یکی از معروفترین وخوشمزه ترین کلوچه های ایران وبخصوص استان خوزستان هست

مواد لازم

کلوچه خرمایی دزفول

مواد اصلی

آرد سفید

۵۰۰ گرم

کره و روغن جامد(به نسبت مساوی)

۲۰۰ گرم

زیره سبز

۱ قاشق غذا خوری

شیر

۲۰۰ گرم

زنجبیل

کمی

دارچین

۱ قاشق چای خوری

خرما بدون هسته

۷۵۰ گرم

خمیر مایه

۱ قاشق غذا خوری

شکر

۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

کلوچه خرمایی دزفول

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۳۰

دقیقه

اول خمیرمایه رو با یک قاشق شکر ومقداری آب ولرم مخلوط کرده ودرظرف را روی آن بگذارید تا عمل بیاد

آرد سفید الک شده رو توی ظرف بزرگی بریزید وبازیره که آن را شسته وخشک کردید مخلوط کنید

وسط مخلوط آرد وزیره رو گودکرده وروغن رو اضافه کنید روغن در حدی ریخته بشه که ارد حالت چسبندگی داشته باشد

آرد رو خوب با نوک انگشتان مخلوط کنیدبعد خمیر مایه عمل اومده وشیر رو اضافه کنید،شیر در حدی ریخته بشه که مایه شل نشه وخمیر اون لطافت خودشو داشته باشه

خمیر رو به مدت یک الی دوساعت در دمای محیط میگذاریم وروی آن پارچه تمیز بکشید تا حجمش دوبرابر بشه

در این مرحله خرماهای بدون هسته رو با زنجبیل ودارچین مخلوط کنید وباهم ورز داده تا خرماها نرم بشند

بعد از اینکه خمیر آماده شد یه چونه از خمیر برداشته ووسط اون رو گود کرده ویک گلوله خرما وسط آن میگذاریم وخمیر را میبندیم سپس با وردنه باز میکنیم

یا میتونید روی آن مهر مخصوص کلوچه بزنید تا چونه پهن بشه هم میتونید مثل من با چنگال اون سوراخ سوراخ کنید وبا زرده تخم مرغ وشکر وزعفران رومال کنید وآخر سر کنجد بپاشید

یه نیم ساعت به کلوچه ها تو سینی فر استراحت میدیم بعد درفر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ میگداریم تا موقعی که ببنید زیر کلوچه ها طلایی شده. واسه اینکه روی کلوچه ها طلایی بشه چند دقیقه هم گریل رو روشن کنید

تصاویر مراحل تهیه