درود. وقت خوش.
یکی دیگه از شیرینی‌های نوروزی، شیرینی نعلی هست که مواد در دسترسی داره و درست کردنش هم ساده‌ست.
.
.

مواد لازم:
آرد قنادی: ۲۵۰ گرم
نشاسته ذرت: ۵۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
پودر قند الک شده: ۹۰ گرم
کره به دمای محیط رسیده: ۱۵۰ گرم
وانیل: ۱/۴ ق چایخوری
شکلات: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم برای تزئین
.
.
طرز تهیه:
ابتدا کره‌ به دمای محیط رسیده رو همراه پودر قند با دور تند هم‌زن، ۵ دقیقه بزنید. سپس زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید، هم بزنید و بعد نشاسته ذرت رو اضافه کنید. در نهایت نصف بیشتر آرد رو اضافه کنید و هم بزنید. مابقی آرد رو قاشق قاشق اضافه کنید تا زمانی که به خمیر خوش‌بافتی برسید. خمیر نرم و لطیف باشه اما چسبناک نباشه. برای من دو قاشق اضافه‌تر آرد نیاز شد.
خمیر رو داخل پلاستیک پهن کنید بذارید یخچال تا سرد بشه. (یک ربع تا نیم ساعت).
سپس خمیر رو لوله‌ای کنید و در نهایت انتهاش رو به هم بچسبونید (به صورت اشک) و یا به صورت نعلی دربیارید. با کمی فاصله در سینی فر بچینید.
سپس سینی فر رو حتما به مدت نیم ساعت در یخچال قرار بدین تا خوب سرد بشه و بعد مستقیم در فر ۱۸۰ درجه قرار بدین. به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه. بعد از ۱۲ دقیقه با نوک چاقو به پهلوی شیرینی فشار وارد کنید اگر راحت جابجا شد، پس آماده شده.
شکلات رو به روش بن‌ماری آب کنید، به ازای هر ۱۰۰ گرم، یک قاشق مرباخوری روغن مایع بهش اضافه کنید.
شیرینی رو بعد از خنک شدن، در شکلات و سپس در مغز دلخواه بزنید.
.
.
نکته‌ها:
★ از کره حیوانی و یا گیاهی (سوپر طلایی یا مهگل قالبی) می‌تونید استفاده کنید.
★ به هیچ وجه در این شیرینی از روغن ۵۰ یا جامد استفاده نکنید.
★ کره رو با انگشت چک کنید. اگر انگشت داخلش فرو رفت، آماده کار هست. کره نباید خیلی شل باشه، شیرینی خراب خواهد شد.
★ خمیر رو با دست ورز ندین، بر اثر گرمای دست به روغن می‌افته و باعث خشک شدن شیرینی میشه.
★ خمیر رو ۱ ساعت تا ۳ روز می‌تونید در یخچال نگه دارید. اگر زیاد بمونه، سفت میشه، حتما قبل از شکل دادن، یک ربع بیرون بذارید تا نرم بشه. هر وقت انگشت داخل خمیر رفت، آماده کار خواهد بود.
★ اگر فر برقی دارید و خیلی داغ میشه، دما رو ۲۰ درجه کمتر کنید.
.
.
.
.
#شیرینی_نعلی #شیرینی_نوروز #شیرینی_نوروزی #شیرینی_عید #شیرینی_خونگی_عید #شیرینی_خشک