باقلوا
۳ روز پیش
#نوروز
#باقلوا
برای خمیر
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری ماست
125 گرم مارگارین به دمای محیط رسیده
1 استکان روغن مایع(حدود 80 گرم)
1 لیوان آب(حدود 250 گرم)
2 قاشق غذاخوری سركه
كمى نمك
آرد به مقدار لازم(حدود 8.5 ليوان)
براى شربت:
4.5 لیوان شکر
5.5 لیوان آب
1-2 قطره لیمو
250 گرم كره براى روى باقلوا
تمام مواد خمیر را مخلوط کرده خوب ورز بدین(اول مايعات بعد آرد) . خمیر نه سفت و نه خیلی نرم باشد (آرد را باکنترل بریزین).
وردنه و میز من بزرگه و چون سفارش میگیرم چونه های 150 گرمی برمیدارم شما طبق سلیقه خودتون میتونین کمی کوچکتر بردارین.
من همونجور که درست میکنم میگم شما طبق سلیقه خودتون درست کنین.چونه ها را به اندازه بشقاب فنجان با نشاسته باز کنین.
خمير ها را روى هم ميزارم برای اینکه خمیرها به هم نچسبد وسط خميرها سلفون میزارم و در یخچال قسمت نرمال یک روز نگه میدارم برای اینکه خوب باز شود.
برای این ظرف (ظرف گرد)دو چونه را جدا جدا با كمك نشاسته(نشاسته يا گندم)باز میکنم در سینی گذاشته روی خمیر گردوی فراوان ریختم( هر خمير را كه باز ميكنين داخل سينى گذاشته و اضافه ها را دوباره برميگردونين داخل سينى)دوباره دو چانه خمیر را جدا جدا باز میکنم در کل 4 چانه خمیر میشود(دو تا خميرو ميزاريم گردو ميريزيم دوباره دو تا خميرو روى گردوها ميزاريم).يك پاكت 250 گرمى كره را آب کرده(كف كره را جمع كنيد) روی باقلوا ریخته و در فر 150 درجه از قبل گرم شده 1 ساعت و 20 دقیقه میپزیم.
برای شربت شکر,آب را جوشانده لیمو را در آخر اضافه میکنیم وقتی جوشید و به قوام رسید خاموش میکنیم.
بعد از در آوردن باقلوا از فر 2 دقیقه صبر کنین. باید باقلوا و شربت گرم باشد شربت را بریزین.
درست کردن باقلوا کار ظریف و پرزحمتی هست و این هم روش من كه سالهاست با اين دستور درست ميكنم و باقلواى تردى ميشه كه البته درست كردن باقلواى خوب نياز به تجربه و تكرار داره.
نکته:
❣برای اینکه باقلوای خوبی داشته باشین خمیر را خیلی نازک باز کنین
🌹داخل باقلوا کره نمیریزم فقط روی باقلوا کره فراوان میریزیم هیچ وقت کره داغ روی باقلوا نریزین
❣برای اینکه باقلوا خمیر نشه وقتی خمیر را داخل سینی میزارین نشاسته روی خمیر نمونه
❣درجه و حرارت فرها فرق میکنه پس خودتون زمان پخت را کنترل کنین
❣وقتی شربت را میریزین باید باقلوا و شربت هر دو گرم باشد.
💫دستور اینه فقط من تکی خمیر رو باز کردم با وردنه باقلوا رولش کردم آخر سر هم با کمک دوتا دست کمی جمع کردم خمیر رو که چروک بشه وجمع بشه 💜
#باقلوا
برای خمیر
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری ماست
125 گرم مارگارین به دمای محیط رسیده
1 استکان روغن مایع(حدود 80 گرم)
1 لیوان آب(حدود 250 گرم)
2 قاشق غذاخوری سركه
كمى نمك
آرد به مقدار لازم(حدود 8.5 ليوان)
براى شربت:
4.5 لیوان شکر
5.5 لیوان آب
1-2 قطره لیمو
250 گرم كره براى روى باقلوا
تمام مواد خمیر را مخلوط کرده خوب ورز بدین(اول مايعات بعد آرد) . خمیر نه سفت و نه خیلی نرم باشد (آرد را باکنترل بریزین).
وردنه و میز من بزرگه و چون سفارش میگیرم چونه های 150 گرمی برمیدارم شما طبق سلیقه خودتون میتونین کمی کوچکتر بردارین.
من همونجور که درست میکنم میگم شما طبق سلیقه خودتون درست کنین.چونه ها را به اندازه بشقاب فنجان با نشاسته باز کنین.
خمير ها را روى هم ميزارم برای اینکه خمیرها به هم نچسبد وسط خميرها سلفون میزارم و در یخچال قسمت نرمال یک روز نگه میدارم برای اینکه خوب باز شود.
برای این ظرف (ظرف گرد)دو چونه را جدا جدا با كمك نشاسته(نشاسته يا گندم)باز میکنم در سینی گذاشته روی خمیر گردوی فراوان ریختم( هر خمير را كه باز ميكنين داخل سينى گذاشته و اضافه ها را دوباره برميگردونين داخل سينى)دوباره دو چانه خمیر را جدا جدا باز میکنم در کل 4 چانه خمیر میشود(دو تا خميرو ميزاريم گردو ميريزيم دوباره دو تا خميرو روى گردوها ميزاريم).يك پاكت 250 گرمى كره را آب کرده(كف كره را جمع كنيد) روی باقلوا ریخته و در فر 150 درجه از قبل گرم شده 1 ساعت و 20 دقیقه میپزیم.
برای شربت شکر,آب را جوشانده لیمو را در آخر اضافه میکنیم وقتی جوشید و به قوام رسید خاموش میکنیم.
بعد از در آوردن باقلوا از فر 2 دقیقه صبر کنین. باید باقلوا و شربت گرم باشد شربت را بریزین.
درست کردن باقلوا کار ظریف و پرزحمتی هست و این هم روش من كه سالهاست با اين دستور درست ميكنم و باقلواى تردى ميشه كه البته درست كردن باقلواى خوب نياز به تجربه و تكرار داره.
نکته:
❣برای اینکه باقلوای خوبی داشته باشین خمیر را خیلی نازک باز کنین
🌹داخل باقلوا کره نمیریزم فقط روی باقلوا کره فراوان میریزیم هیچ وقت کره داغ روی باقلوا نریزین
❣برای اینکه باقلوا خمیر نشه وقتی خمیر را داخل سینی میزارین نشاسته روی خمیر نمونه
❣درجه و حرارت فرها فرق میکنه پس خودتون زمان پخت را کنترل کنین
❣وقتی شربت را میریزین باید باقلوا و شربت هر دو گرم باشد.
💫دستور اینه فقط من تکی خمیر رو باز کردم با وردنه باقلوا رولش کردم آخر سر هم با کمک دوتا دست کمی جمع کردم خمیر رو که چروک بشه وجمع بشه 💜
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کیک باقلوا گردویی
باقلوا استارا
کیک باقلوا
کیک پنبه‌ای سیب و دارچین
اسلایس برفی
خرما بوتیکی
عکس های مرتبط
