پیاز را خلال و در روغن سرخ می کنیم تا کمی طلایی شود ، سپس سیر را ریز خرد می کنیم وداخل پیاز میریزیم می زاریم سرخ شه آنگاه فلفل ها رو را به صورت حلقه یا ریز خرد می کنیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم بعد بادمجان و کدو را به حلقه های نه زیاد نارک می بریم من کدو و بادمجانو جدا سرخ کردم بعد به پیاز اضافه می کنیم و گوجه فرنگی را نیز خرد می کنیم و داخل ظرف می ریزیم گوجه فرنگی ها رو توآب جوش می ریزیم و پوست آن را می گیریم بعد خرد می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد بپزد و آب آن کشیده شود راتاتوی را در ظرف می کشیم . باید دقت کنیم تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نگردد.
راتاتویی :
کدو سبز ۲ تا
بادمجان ۲ تا
گوجه فرنگی 5 تا
فلفل سبز 1 فلفل قرمز 1 فلفل زرد 1 فلفل نارنجی هر رنگی که دوست دارین
سیر 5 حبه
پیاز 1
نمک ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه به میزان لازم
من هویج و سیب زمینی نریختم