سلام 🌹
اومدم با پست آموزشی نان تنوری عربی یه نکته بگم این نون مختص کشور عراق وجنوب ایران شهرهای مثل اهواز وشهرهای عرب زبان خوزستان هست تااونجا که اطلاع دارم وهرکسی به روش خودش میپزه یکی خمیر مایه وجوش شیرین میزنه یکی مثل من فقط خمیر مایه استفاده میکنه شبیه نان تافتون هست اما نازک تر وحتی اگه بمونه نرم وقابل جویدن وزود بیات نمیشه مثل نانهای کم حجم دیگه(تافتون،بربری،سنگک وبقیه نون ها بخصوص اگه تو یخچال اگه فریزر بزاری دربیاری نرم نرم مثل اول میشه )
این نون میشه هم توش سبزیهای خشک معطر گذاشت یا سبزیهای تازه(جعفری،گشنیز،تره،پیازچه،کرفس وشوید)همونطور که عکسهای پست مشاهده میکنید درست کردیه نکته دیگه اینکه دربین عرب زبانهای خوزستان وکشورعراق توخمیر نون تنوری مقداری چربی دنبه وگوشت وسبزهای معطر ادویه میزنن وبه نان نان گوشت یا نان حضرت عباس هم میشناسن که تو محرم بیشتر پخت میشه تومجالس عذاداری پخش میکنن که ان شاءالله هرموقع این مدل نون پختم براتون دستورشم میزارم روش کار من این مدل هست لطفا بهم ایراد نگیرید🥰
مواد لازم:
آرد گندم خبازی سبوس دار ۱کیلو
خمیر مایه ۱قاشق مرباخوری پر
شکر ربع قاشق چای
آب شرب به دمای معمول مقدار لازم
نمک نصف قاشق غذاخوری
آرد الک کنید حتما اگه ناخالصی داشت دربیاد بهش نمک بزنید وقاطیش کنید وسطش حفره ایجاد کنید خمیر مایه وشکر اضافه کنید ومقداری آب اضافه کنید وکم کم شروع به قاطی کردن مواد بادستتون کنید آب یک دفعه ای نزنید تا خمیرتون شل نشه تمام خمیر خوب جم کنید ورز بدید ونباید گلوله گلوله بشه کاملا قاطی باید بشه بعد روش پلاستیک که خیس کردید بکشید درش ببندید ویه ملافه یا حوله بزارید تا برا یک ساعت تخمیر بشه من خمیر در دومرحله ورزمیدم بعدیک ساعت روش بردارید دست خیس کنید وخمیر کامل جم کنید بااینکارشمافرق حس میکنید چقدر خمیر لطیف وکش سان شده بعد کامل ورز بدید مثل توپ درست کنید دوباره مثل اول بپوشونید بزارید برا ۲ساعت دیگه تخمیر بشه اصلا نگران نباشید به هیچ عنوان ترش نمیشه حتی میشه ۴ساعت هم تخمیر کنید بعد تخمیر نهایی روش بردارید چون خمیر کامل پف کرده دوباره بهتره پفش بگیرید تا حبابهای که داره موقع چونه گیری باز کردن خمیر رو بالشتک اذیت نکنه بعد تو سینی آرد زیاد بریزید واز خمیر چانه بردارید هرجوری که بلدید چونه بگیرید بهتره برا زیبای کارتون چانه ها هم اندازه باشن روش با پلاستیو خشک بپوشونید یا پارچه نخی فرق نداره تا رویه نبنده وخشک نشه تا زمان داغ شدن تنور
تنور هردو شعله باهم روشن وتاآخر باشه بعد۱۰ دقیقه یا ربع ساعت داغی خوب تنور خمیر ببرید باز کنید ورو بالشتک قرار بدید وتو تنور بزنید وتمام👌
من آموزش کامل استوری کردم اگه استوریا پاک شدن میتونید هایلایت ها رو نگاه کنید اونجا با شکل تصویر کامل توضیح دادم
جدیدن تنورهای مختلفی تو بازار هستش اگه به پخت نان علاقه داری میتونی برا خودت وخانواده خودت نانهای سالم وخوشمزه وهمینطور تمیز درست کنید واز سلامت چیزی که به خانوادت میدید مطمئن باشی وباخیال راحت بخوری باز سوالی بود درخدمتم