نکات مهم برای تهیه مربا
نکات مهم برای تهیه مربا

خیلی‌ها برای تهیه مربا دچار مشکلات مختلفی می‌شوند. از کپک زدن و شکرک زدن مربا گرفته تا رنگ و ظاهر نامناسب بعد از طبخ! تهیه مربا در عین ساده بودن کمی هم مهارت می‌خواهد. دانستن نکات زیر کمک زیادی به خوشمزه و خوشرنگ شدن مربای شما می‌کند.
۱) هیچگاه به جهت اینکه رنگ مربا تغییر نکند درب ظرف را در هنگام پختن مربا نبندید و تنها مربایی که باید با ظرف دربسته پخته شود مربای به می باشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ شود و در پایان مراحل پخت مربا اسانس برای معطر کردن مربا به کار ببرید
۲) توجه داشته باشید که شما از هر قابلمه‌ای می‌توانید برای طبخ مربا استفاده کنید. فقط قبل از شروع، لازم است مقداری آب در آن بجوشانید و خالی کنید. سپس قابلمه را خالی روی اجاق بگذارید تا آب آن کاملا تبخیر شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شود و بعد، مراحل پخت مربا را آغاز کنید. با این کار، احتمال کپک‌زدن مربا خیلی کم می‌شود! یادتان باشد که درب قابلمه حتما فلزی باشد و از قابلمه‌هایی که درب آنها شیشه‌ای است، استفاده نکنید. این کار در بهبود کیفیت مربای پخته‌شده خیلی موثر است.
۳) برای هم زدن و ریختن مربا در ظروف دیگر، از قاشق چوبی یا استیل خیلی تمیز و کاملا خشک استفاده کنید. با این کار احتمال کپک‌زدن یا شکرک‌بستن مربا کمتر می‌شود.
۴) مربا باید کامل قوام بیاید البته نه اینکه زیاد جوشانده شود و یا کم پخته شود زیرا مربای زیاد جوشیده شکرک و مربای غلیظ نشده کپک می زند . گاهی اوقات نیز به علت کم جوشاندن مربا و کم بودن شکر در آن ، مربا کپک می زند که می بایست برای جلوگیری ازکپک زدن مربا مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود.
۵) ظرف شیشه‌ای مخصوص ریختن مربا را ابتدا در آب جوش بجوشانید و بعد در سینی فر به مدت ۱۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کاملا تمیز و خشک شود و باعث کپک‌زدن مربا و تغییر رنگ آن نشود.
۶) بهتر است به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای استفاده کنید تا مربای خوشمزه‌تر و خوشرنگ‌تری داشته باشید. استفاده از شیره خرما، شیره توت و ریختن میوه‌های شیرینی مثل انواع توت در مربای توت‌فرنگی یا انبه در مرباهایی مثل مربای پرتقال، طعم بهتری به مربا خواهد داد. (یادتان باشد که ریختن شکر یا شیره زیاد در مربا، باعث شکرک‌زدن آن می‌شود، بنابراین به مقدار شکری که در مربا می‌ریزید، دقت کنید. این مقدار برای مرباهای مختلف متفاوت است.)
۷) توجه داشته باشید که بعد از سرد شدن مربا آن را مستقیما داخل ظرف مورد نظر بریزید و زیاد ظرف به ظرف نکنید و بعد از ریختن مربا داخل ظرف شیشه‌ای مناسب در ظروف را بگذارید و آن را برعکس کنید تا هوای اضافی خارج و در آن محکم بسته شود. کاملا از چفت‌شدن در ظرف مطمئن شوید و بعد آن را داخل یخچال بگذارید.
۸) برای آنکه مربا کیفیت و رنگ و شیره بهتری پیدا کند، بهتر است شکر را تقریبا ۱۰ ساعت با تکه‌های میوه مخلوط کنید و ظرف را داخل یخچال قرار دهید و در آن را ببندید و یک یا دو قاشق گلاب هم به مواد اضافه کنید.
۹) توجه داشته باشید که هرگز برای ترد شدن تکه‌های میوه، از آب‌آهک استفاده نکنید چون بسیار تاثیر بدی روی بدن زنان و کودکان دارد و به‌طور کلی باعث ایجاد بیماری و از بین رفتن کیفیت مربا می‌شود.

مقالات پیشنهادی
نکات لازم برای تهیه سوفله
نکات لازم برای تهیه سوفله
نکات لازم برای تهیه کرم و ژله
نکات لازم برای تهیه کرم و ژله
نکات تهیه کوفته
نکات تهیه کوفته
نکات لازم در تهیه شیرینی‌ها
نکات لازم در تهیه شیرینی‌ها
نکات مهم پخت و پز
نکات مهم پخت و پز
نکاتی مهم درباره قهوه و دم کردن آن
نکاتی مهم درباره قهوه و دم کردن آن
نظرات
۰
رقیه
براش دوباره اب بریز
۶ روز پیش
۰
۲۲ تیر ۹۷
۰
??مه-mahsa-سا??
سلام دوستان مربای البالو من سفت شده ... راه حلی واسه درست شدنش هست و اینکه چرا سفت شده...... ممنونم
۲۱ تیر ۹۷
۰
فقط خدا
عالیه
۱۶ خرداد ۹۷
۰
مامان طاها
ممنون دوست عزیزم از پاسخ.اب لیموهم میزنم همه مراحل رو طبق دستور جلو میرم ولی هر سال شکرک میزنه
۱ بهمن ۹۶
۰
حمیرا
سلام باید اخر کار یه مقدهر کم اب لیمو اضافه کنید .وزیاد نذارید که قل بزنه ..برا این مربا شکرک میزنه
۱ بهمن ۹۶
۰
♥Mohadeseh♥
همه فروشگاه ها شکر قهوه ای داره از عطاری هاام میتونی تهیه کنی
۲۸ آذر ۹۶
۰
shirin
شکرقهوه ای راازکجا میشه تهیه کرد؟
۲۷ آذر ۹۶
۰
فریده
ممنون از نکات خوبتون
۱۷ آذر ۹۶
۲
هستی
مربا هویج
۶ آذر ۹۶
دستورپخت های پیشنهادی
نکاتی برای پخت نان

نکاتی برای پخت نان

۸۵۸
آب نبات دریا

آب نبات دریا

۲۶.۶k
قهوه عربی

قهوه عربی

۵.۷k
آب نبات براونی

آب نبات براونی

۳۵.۵k
ناگت مرغ (ترکیه)

ناگت مرغ (ترکیه)

۱۰.۴k
فرنی تخم مرغی: (8ماهگی)

فرنی تخم مرغی: (8ماهگی)

۱۱.۴k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
آشپزی مریم پز 30ساله ساکن کاشان اصالتم گیلان ومازندرانی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون