مواد لازم👇

بادمجون 6 عدد قلمی
پیاز 1 عدد
سیر 4 حبه
نعنا خشک 1 قاشق غذا
گردوی خرد شده 2 قاشق غذا
کشک 1 پیمانه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه ب مقدار لازم

طرز تهیه👇

ابتدا بادمجون ها رو پوست بگیرین و ب صورت لایه لایه برش بزنین و بعد اونارو توی آبکش بریزین نمک بپاشین و30 دقیقه زمان بدین تا تلخیه اونا گرفته بشه
بعد از این مدت اونارو داخل تابه با روغن بذارین سرخ بشن و داخل یک آبکش فلزی بذارین تا روغن اضافیشون خارج بشه
بعد داخل تابه پیاز رو خلالی یا نگینی خرد کنین وقتی طلایی شد سیر ریز شده یا خلالی شده رو افزوده در حدی ک عطر سیر آزاد بشخ تفت بدین بعد از تابه خارج کنین سیر و پیاز رو
و نعنا رو ب همراه رون اضافه و فقط 30 ثانیه تفت بدین.
حالا بادمجون های سرخ شده رو با گوشکوب برقتی یا دستی له کنین و سپس ب تابه انتقال بدین
بعد پیاز و سیر سرخ شده رو رو ب همراه گردو ب تابه اضافه و تفت بدین نمک و فلفل سیاه اضافه کنین و در قابلمه رو بذارین تا ب روغن بیفتد بعد هم کشک رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین و اجازع بدین 20 دقیقه دیگه روی خرارت کم باشه تا جا بیفته
ب سلیقه خودتون تزئین کنین نوش جان