کیک شکلاتی با فیلینگ گاناش موکا
۴ روز پیش
این کیک میشه پایه ثابت مهمونیهات انقدر که لطیف و خوشمزه میشه 👌👌
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
🌸کیک شکلاتی
آرد ۲۵۰ گرم
شکر ۳۰۰ گرم
تخم مرغ۶عدد
پودر کاکائو ۳۰ گرم
روغن ۷۰ گرم
آب جوش ۱۵۰ گرم
بکینگ ۱.۵ ق چ
وانیل یک هشتم ق چ
ابتدا وانیل و تخم مرغ رو با همزن بزنید کم کم شکر رو اضافه کنید تا حجیم و کرم رنگ و کشدار بشه.مواد خشک رو با هم مخلوط و سه بار الک کنید.بعد از اینکه تخم مرغ حجم گرفت روغن و آبجوش را اضافه در حد مخلوط شدن هم بزنید.بعد مواد خشک را کم کم اضافه و با ویسک مخلوط کنید.در قالب بریزین
🌸برای سایز قالب ۲۰ در ۳۰ هم مناسبه.
🌸این دستور برای قالب گرد ۲۵ سانت و ۲۳ نیز مناسب است
برای ۲۰ سانتی ۴تخم مرغی درست کنید
دمای فر برقی ۱۸۰
زمان ۴۵ تا ۵۰
#کیک_شکلاتی
#کیک_اسفنجی
❌گاناش موکا کلاسیک❌
گاناش موکا یعنی تلخیِ حسابشده قهوه،
🧾 مواد لازم:
✔ شکلات تلخ ۶۰–۷۰٪ : ۲۰۰ گرم (خردشده)
✔ خامه صبحانه پرچرب (۳۰–۳۵٪): ۲۰۰ میلیلیتر
✔ قهوه فوری غلیظ: ۱۰ گرم (حدود ۱ قاشق غذاخوری پر)
✔ آب جوش: ۲۰ میلیلیتر (برای حل قهوه)
✔ کره (اختیاری، براقتر میکند): ۲۰ گرم
✔ عصاره وانیل (اختیاری): چند قطره
👩🍳 طرز تهیه:
- قهوه فوری رو با ۲۰ میلیلیتر آب جوش کاملاً حل کنید و کنار بذارید
- خامه رو روی حرارت ملایم بذارید تا کناره های ظرف حباب ریز بزنه
⚠️ خامه اصلا نجوشه، جوشیدن بافت گاناش رو خراب میکنه
- قهوه حلشده رو به خامه داغ اضافه کنید و هم بزنید
- مخلوط داغ رو یکباره روی شکلات خردشده بریزید و یک دقیقه دست نزنید، بعد از وسط ظرف به آرامی هم بزنید تا یکدست بشه
- وقتی دما کمی پایین اومد، کره و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید
بافت گاناش:
⬅️ برای روکش روان: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق
⬅️ برای فیلینگ: ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در دمای اتاق
⬅️ برای فرمدهی یا ماسوره: سطح ظرف رو با کیسه فریزر بپوشون و حدود ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بزار بعد با همزن برقی بزن تا فرم بگیره
☕ نکات طلایی:
✨ اگه طعم قهوه قویتر میخوای، بهجای قهوه فوری از اسپرسوی خیلی غلیظ استفاده کن
✨ اگر گاناش برید یا دونهدونه شد، ۱ تا ۲ قاشق خامه گرم اضافه کن و آروم هم بزن
✨ برای رنگ تیرهتر و طعم عمیقتر، ترکیب ۷۰٪ شکلات + ۱ قاشق چایخوری کاکائو عالیه
📌این مقدار مواد اولیه حدود ۳۵۰ گرم گاناش به شما میده که مناسب روکش یک کیک ۲۰ سانتی یا فیلینگ ۱۲ تا ۱۵ عدد کاپکیکه یا فیلینگ کیک قطر ۲۳ یا ۲۵
#گاناش_موکا
https://eitaa.com/halva_golab
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
🌸کیک شکلاتی
آرد ۲۵۰ گرم
شکر ۳۰۰ گرم
تخم مرغ۶عدد
پودر کاکائو ۳۰ گرم
روغن ۷۰ گرم
آب جوش ۱۵۰ گرم
بکینگ ۱.۵ ق چ
وانیل یک هشتم ق چ
ابتدا وانیل و تخم مرغ رو با همزن بزنید کم کم شکر رو اضافه کنید تا حجیم و کرم رنگ و کشدار بشه.مواد خشک رو با هم مخلوط و سه بار الک کنید.بعد از اینکه تخم مرغ حجم گرفت روغن و آبجوش را اضافه در حد مخلوط شدن هم بزنید.بعد مواد خشک را کم کم اضافه و با ویسک مخلوط کنید.در قالب بریزین
🌸برای سایز قالب ۲۰ در ۳۰ هم مناسبه.
🌸این دستور برای قالب گرد ۲۵ سانت و ۲۳ نیز مناسب است
برای ۲۰ سانتی ۴تخم مرغی درست کنید
دمای فر برقی ۱۸۰
زمان ۴۵ تا ۵۰
#کیک_شکلاتی
#کیک_اسفنجی
❌گاناش موکا کلاسیک❌
گاناش موکا یعنی تلخیِ حسابشده قهوه،
🧾 مواد لازم:
✔ شکلات تلخ ۶۰–۷۰٪ : ۲۰۰ گرم (خردشده)
✔ خامه صبحانه پرچرب (۳۰–۳۵٪): ۲۰۰ میلیلیتر
✔ قهوه فوری غلیظ: ۱۰ گرم (حدود ۱ قاشق غذاخوری پر)
✔ آب جوش: ۲۰ میلیلیتر (برای حل قهوه)
✔ کره (اختیاری، براقتر میکند): ۲۰ گرم
✔ عصاره وانیل (اختیاری): چند قطره
👩🍳 طرز تهیه:
- قهوه فوری رو با ۲۰ میلیلیتر آب جوش کاملاً حل کنید و کنار بذارید
- خامه رو روی حرارت ملایم بذارید تا کناره های ظرف حباب ریز بزنه
⚠️ خامه اصلا نجوشه، جوشیدن بافت گاناش رو خراب میکنه
- قهوه حلشده رو به خامه داغ اضافه کنید و هم بزنید
- مخلوط داغ رو یکباره روی شکلات خردشده بریزید و یک دقیقه دست نزنید، بعد از وسط ظرف به آرامی هم بزنید تا یکدست بشه
- وقتی دما کمی پایین اومد، کره و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید
بافت گاناش:
⬅️ برای روکش روان: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای اتاق
⬅️ برای فیلینگ: ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در دمای اتاق
⬅️ برای فرمدهی یا ماسوره: سطح ظرف رو با کیسه فریزر بپوشون و حدود ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بزار بعد با همزن برقی بزن تا فرم بگیره
☕ نکات طلایی:
✨ اگه طعم قهوه قویتر میخوای، بهجای قهوه فوری از اسپرسوی خیلی غلیظ استفاده کن
✨ اگر گاناش برید یا دونهدونه شد، ۱ تا ۲ قاشق خامه گرم اضافه کن و آروم هم بزن
✨ برای رنگ تیرهتر و طعم عمیقتر، ترکیب ۷۰٪ شکلات + ۱ قاشق چایخوری کاکائو عالیه
📌این مقدار مواد اولیه حدود ۳۵۰ گرم گاناش به شما میده که مناسب روکش یک کیک ۲۰ سانتی یا فیلینگ ۱۲ تا ۱۵ عدد کاپکیکه یا فیلینگ کیک قطر ۲۳ یا ۲۵
#گاناش_موکا
https://eitaa.com/halva_golab
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کیک شکلاتی با فیلینگ پنیری
چیز کیک با شکلات تلخ
تیرامیسو با گاناش شکلاتی
کیک زردآلو
دسر زعفرانی مجلسی
کیک شکلاتی کافی شاپی بافت پنبه ای رنگ سوخته
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
