دوستای کلم سلام. ته چین یکی از غذاهای سنتی ایرانه و البته مورد علاقه خودم.
دستورشم اینجوریه که 3 پیمانه برنج رو خیس میکنیم. مرغ رو با زعفران و نمک و ابلیمو میپزیم و کنار میگذاریم و بادمجون حلقه شده رو سرخ میکنیم. سه چهارم لیوان ماست چکیده با سه تا زرده تخم مرغ مخلوط کرده و کمی نمک و زعفران اضافه میکنیم.
برنج ابکش شده رو با مخلوط ماست و تخم مرغ مخلوط کرده ته قالب ریخته و فشار میدهیم. تکه های مرغ را روی برنج گذاشته و روی ان کمی مخلوط زرشک و هویج سرخ شده(دلبخواهی) اضافه کرده و مقداری دیگری از برنج رو دوباره ریخته و یک لایه بادمجون میچینیم و روی ان بقیه برنج رو میریزیم و فشار میدهیم
روی قالب رو با فویل میپوشونیم و در فر قرار میدیم.