سلام دوستان عزیزم ،خیلی دوست داشتم خودم کالباس درست کنم ولی نکاتی زیادی برام ابهام داشت وباوجود دستورهای مختلف به پاپیون اعتمادکردم و دقیقا از روی دستور #کالباس خونگی 1 استفاده کردم چون موادلازم اون توهمه خونه ها هست واز بقیه دستورهاهم راحتره البته بانکات مکملی که باکلی جستجو پیدا کردم.خوشحال میشم اونارو باهاتون اشتراک بذارم .
1. اگه جوزهندی و میخک ندارید نصف ق چ آویشن بریزید.
2. برای موادمیانی 8عددقارچ کوچک نپخته و 2عددهویج باریک نپخته هردو ریزنگینی خورد شود بهمراه 12عددپسته خام.(نیازی به پخت نداردچون روغن وآب قارچ خرابش میکنه،در هین بخارپز میپزه)
3.موادمیانی رادرآخرین مرحله با موادگوشتی ورز دهید(یکدست پخش میشه،جدا نمیشه،خوشگلتر میشه)
4. ازسلفون بجای فویل استفاده کنید(کارکردن باهاش راحتره،به آسانی فرم میگیره،سطح کار کاملا صاف درمیاد،مراحل پخت رو میبینی)
5. اول سلفون رو روی میز بازکنید موادرو بصورت استوانه روش گذاشته ودوسه بارسلفون پیچ کرده وبرای گره زدن طرفین جا میذاریم.
6.قبل ازگره زدن استوانه رو روی سطح میزبقلتونید تاصاف بشه وهواش خارج بشه بعد یک سمت رو گره زده استوانه راروی گره قرارداده وروی مواد بادست ازبالافشارمیاریم تامواد فشرده بشه وهواش خارج بشه.درآخرمحکم طرف دیگر سلفون رامی پیچونیم(انقدرکه جای سلفون روکالباس بمونه مثل بیرونیا)وگره میزنیم.
7.برای بخارپز من دستگاه نداشتم یک قابلم که درش کامل بسته بشه وسوراخ داشته باشه انتخاب میکنیم ویک آبکش یاسبدفلزی که توش جابشه رابرعکس داخلش میذاریم.قبلش تانصف ارتفاع سبدآب پرمیکنیم.کالباس روروش قرارمیدیم.دررامیبندیم ویک ساعت ونیم داخل بخارمیپزیم.
8. هنگام پخت درظرف رابازنکنید.از روی درشیشه ای میتونید پختنش روببینید.اگرسلفون بادکردطبیعیه بخارتبخیرآب مرغ وقارچه،دست نزنید.
9.بعدپخت بلافاصله بمدت یکساعت درفریزرو سپس یک شبانه‌روز دریخچال بمونه.
10. برای برش به بشقاب تکیه داده وباچاقوی بزرگ ازبالا ببرید.اگه ازش باقی مونددرکیسه داخل فریزرنگهداریدتاخراب نشه.
فراموش کردم:ادویه هارودقیقابه همان میزان بریزید فقط نمکش تونظرات که خوندم بعضی ها گفتن کمه که من بجای نصف ق چ دوسوم ریختم کافی بودبسته به ذائقتون نهایت یک ق چ.امیدوارم براتون مفید باشه.درست کردنش مثل خوردن کالباس لذت بخش و راحته .