حلوا مسقطی لاری
۲۶ مرداد ۹۵
نشاسته: یک پیمانه، شکر : چهار پیمانه ( اگه مثل من شیرین دوست ندارید سه و نیم پیمانه بریزید)،آب : پنج پیمانه، گلاب: یک پیمانه،روغن :2/3 پیمانه،مغز گردو، زعفران و پودر هل به میزان لازم.
آب و گلاب و نشاسته را با هم مخلوط میکنیم و میذاریم کنار. درون قابلمه نچسبی تمام شکر را ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شکر ذوب و کاراملی باشه. فقط مواظب باشید نسوزه. وقتی کل شکر آب شد مخلوط نشاسته و آب و گلاب را اضافه کرده و هم میزنیم، حرارت را بیشتر میکنیم وقتی نشاسته شروع به غلیظ شدن کرد حرارت رو دوباره میاریم پایین و مرتب هم میزنیم تا شکر کامل حل بشه. دوقاشق روغن اضافه کرده و هم میزنیم. هر ده دقیقه یکبار هم میزنیم و عز نیم ساعت یکبار مقداری روغن اضافه میکنیم تا حلوا به ظرف نچسبه. حدود دو الی سه ساعت باید روی حرارت باشه این حلوا.وقتی حلوا دیگه به دیواره ظرف نچسبه و وسط قابلمه جمع بشه یعنی اینکه حلوای ما جا افتاده، اواخر پخت پودر هل و زعفران و مغز گردوی خرد شده اضاف میکنیم و در ظرف دلخواه میکشیم.
آب و گلاب و نشاسته را با هم مخلوط میکنیم و میذاریم کنار. درون قابلمه نچسبی تمام شکر را ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شکر ذوب و کاراملی باشه. فقط مواظب باشید نسوزه. وقتی کل شکر آب شد مخلوط نشاسته و آب و گلاب را اضافه کرده و هم میزنیم، حرارت را بیشتر میکنیم وقتی نشاسته شروع به غلیظ شدن کرد حرارت رو دوباره میاریم پایین و مرتب هم میزنیم تا شکر کامل حل بشه. دوقاشق روغن اضافه کرده و هم میزنیم. هر ده دقیقه یکبار هم میزنیم و عز نیم ساعت یکبار مقداری روغن اضافه میکنیم تا حلوا به ظرف نچسبه. حدود دو الی سه ساعت باید روی حرارت باشه این حلوا.وقتی حلوا دیگه به دیواره ظرف نچسبه و وسط قابلمه جمع بشه یعنی اینکه حلوای ما جا افتاده، اواخر پخت پودر هل و زعفران و مغز گردوی خرد شده اضاف میکنیم و در ظرف دلخواه میکشیم.
...
نظرات
عکس های مرتبط
