سلام دوستان خوبم ممنون به خاطر لطفی که به من دارید امروز میخوام بایک پودر جدید که به تازگی وارد علم قنادی شده اشناتون کنم قبل از توضیح در مورد این پودر اول یه توضیح در مورد مافین بدم مافین ها کیک های انگلیسی هستند که بافت سفتی دارن واین به دلیل داشتن چربی وشیرینی کمتری نسبت به سایر کیک ها هست پس نباید از این کیک انتظار بافت نرمی واسفنجی رو داشته باشیم وبیشتر بافتی شبیه نان دارند حتی در برخی از این دسته کیک ها مایه خمیر هم استفاده میشه مانند کیک نان ساوارین که در پست های آینده دستورش میفرستم این کیک درست نقطه مقابل پاند کیک ها هستند که چربی وتخم مرغ زیادی دارند مافین ها رو فقط درحد مخلوط شدن هم بزنید در غیر این صورت کیک مطلوبی نخواهید داشت امروزه با تغییر ذائقه افراد بیشتر روی آوردیم به داشتن کیک هایی با بافت نرم واسفنجی ودر صورت استفاده از این کیک حتماً یه کیک با بافت نرم خواهیم داشت
سودابه ....:
مافین تگزال
پودر تگرال 500 گ
تخم 200
روغن مایع 200 گ
آب 100گ
وانیل 1 / 4 قاشق چایخوری
اسانس موز
همه موادرامخلوط کنید بادور تند همزن 3 دقیقه بزنید توی قالب مافین نصف مواد را بریزید والبته بهتره از کرمفیل شیری برای وسطش استفاده کنید توی فر 150 درجه45دقیقه تایک ساعت فرراخاموش کنید بعد از نیم ساعت از فر در آورید بهتر است بعد از 7 ساعت سرو شود البته یک شب بماند بهتر است از هر پودری که استفاده میکنید بهتر است از کرمفیل رنگ مخالف وسط آن استفاده کنید چون خیلی شکیل وخوشمزه میشه.
این پودر باطعم وانیل که ساتین گفته میشه وکاپوچینو ،قهوه وشکلاتی وجود دارد لوازم قنادی هامیفروشند فر تون حتماً با 150 درجه گرم بشه چون این مواد حتماً باید آروم پف کنه در بعضی قنادی ها حتی ازاین پودر برای کیک اسفنجی استفاده میکنند
دوست تون دارم براتون آرزوی شادکامی وسعادت میکنم
پاپیون جونم موقع خوبی بذار تا همه بتونن از این اطلاعات استفاده کنند