شکر، روغن ، ماست و عصاره وانیل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و هم بزنید. شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مواد خشک را با هم ترکیب کنید: آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین را در یک کاسه الک کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس نیمی از مواد خشک را در مواد مرطوب بریزید.

آلبالو یا زغال اخته یا هر میوه دیگری را با نصف دیگر مواد خشک مخلوط کنید سپس آن را داخل مواد خیس بریزید تا مخلوط شوند.  مراقب باشید که خمیر کیک را بیش از حد مخلوط نکنید، در عوض فقط تا زمانی که هیچ گلوله ای از آرد قابل مشاهده نباشد، مخلوط کنید.

به خمیر استراحت دهید (اختیاری): اجازه دهید خمیر به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق بماند - این کار باعث بالا رفتن رویه مافین می شود.

فر را با دمای ۲۱۰درجه سانتیگراد روشن و از قبل گرم کنید

قالب های مافین را چرب کنید و با قاشق بستنی یا قاشق بزرگ مواد را تا بالا پر کنید(فقط مقدار کمی از سرقالب خالی بماند) و روی آنها آلبالو بریزید

۸تا۱۰ دقیقه اول را ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد/۴۱۰ درجه فارنهایت بپزید(تا زمانی که سطح مافین ها بالابیاید) ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد یا۳۷۵درجه فارنهایت کاهش دهید و ۱۵ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.  اجازه دهید مافین ها به مدت ۵ دقیقه خنک شوند سپس با احتیاط آن ها را از سینی خارج کرده و به توری خنک کننده منتقل کنید تا به مدت ۳۰ دقیقه بیشتر خنک شوند.  نحوه نگهداری: مافین ها را در ظرف دربسته قرار دهید و تا ۵ روز در دمای اتاق یا تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.  در صورت نگهداری در یخچال، قبل از سرو، یک ساعت در دمای اتاق بگذارید.  می‌توانید آن‌ها را در ظرف دربسته فریز کرده و قبل از سرو، چند ساعت یخ‌زدایی کنید.