عکس کیک خامه ای

کیک خامه ای

۳۱ شهریور ۹۵
کیک اسفنجی ۶تخم مرغی با سه برش و فیلینگ کارامل وخامه گردو وموز
بعد از یه لایه استرکشی واستراحت با ماسوره گل رز که حالت اشک نازک داره دور کیک رو از بالا به پایین تزیین کردم لبه نازک ماسوره بالا وفسمت کلفت چسبیده به کیک و گلها هم خامه هست که با همون ماسوره گل رز روی پایه زدم بعد با قیچی آروم برداشتم گذاشتم روی کیک
وزن کیک۲کیلو
قالب کیک ۲۰
#سس_کارامل

شکر 1 لیوان . آب 1/4 لیوان . خامه 1/2 لیوان . کره 80 گرم
شکر و اب را مخلوط کنید و داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، هم بزنید تا مخلوط شکر و آب به جوش بیاید
مرتب هم بزنید تا رنگ شکر طلایی شود ( دقت کنید شکر نسوزد ) ، کره را اضافه کنید و پس از اینکه کره ذوب شد خامه را اضافه کنید و سریع هم بزنید.
آنقدر هم بزنید تا به غلظت و رنگ دلخواه برسید سپس از روی حرارت بردارید و سس شما آماده است.
این سس رو یه لایه روی کیک بکشید بعد خامه بزنید روش حتی میتونید به خامتون هم اضافه کنید بعد از فرم دهی
...
نظرات