برای این مقدار پنیر که در سینی میبینید من از یک لیتر شیر و نصف لیوان ماست پر چرب استفاده کردم ماست را با چنگال زدم وقتی شیر جوش اومد ماست زده شده را اضافه کردم و هم زدم شیر که بریده بریده شد توی الک که زیرش یک کاسه گذاشته بودم ریختم با قاشق بریده های شیر را وسط الک جمع کردم و یک پیش دستی روش دمر کردم و یک قابلمه کوچک را تا نیمه آب ریختم و گذاشتم روی پیش دستی بعد از اینکه پنیر خودش را گرفت برش زدم وداخل همون آب پنیر که توی کاسه جمع شده بود گذاشتم و کمی نمک ریختم و بعد از یک روز که طعم دار شد استفاده کردم و داخل سینی گذاشتم و روش کمی سیاه دانه پاشیدم و اطرافش را با انگور و خیار و گوجه تزیین کردم