???? ???? ???? ???? ???? ???? ????????:
‍ ‍ #ترش_واش
این غذا غذای محلی گیلان است و به صورت گسترده در سایر مناطق شمالی هم طبخ می‌شود


مواد اولیه : برای 4 نفر

مرغ نیم كیلو
بادمجان 4عدد
گوجه فرنگی 4عدد
پیاز 1عدد
سبزی (گشنیز، چوچاق، ترشك، سیر، نعنا، برگ چغندر،كوتكوتو، ترش واش) به میزان لازم
رب آلوچه 2قاشق غذاخوری
رب انار(ملس) 2قاشق غذاخوری
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه
طرز تهیه:

ابتدا بادمجان‌ها را پوست‌کنده و در آب و نمك غلیظ قرار می‌دهیم.سپس سبزی را خردکرده و با مقداری روغن آن را سرخ می‌کنیم و پیاز را روی سبزی رنده كرده و مخلوط می‌کنیم(به همراه آب پیاز).سپس نمك و زردچوبه را هم اضافه كرده و آن را مخلوط می‌کنیم تا ته نگیرد.

مرغ را جداگانه سرخ می‌کنیم و به سبزی اضافه می‌کنیم و سپس بادمجان‌ها را از آب نمك درآورده و همان طور درسته سرخ می‌کنیم و به غذا اضافه می‌کنیم.رب را در نصف لیوان آب جوش حل كرده و به خورش اضافه می‌کنیم و كمی هم می‌زنیم و سپس 2 لیوان دیگر آب جوش به غذا اضافه كرده و وقتی غذا جوش خورد حرارت را كم می‌کنیم تا پخته شود.گوجه فرنگی‌ها را به دونیم قسمت كرده و در روغن سرخ می‌کنیم.وقتی خورش تقریباً 45دقیقه پخت و بادمجان‌ها کاملاً له شدند گوجه‌ها را اضافه می‌کنیم و بعد از 15دقیقه خورش را برای سرو با پلو آماده می‌کنیم.

نكات:

1)اگر بادمجان‌های شما له نشدند خورش را آن قدر هم بزنید تا له شوند.


2)اگر سبزی مخصوص را نداشتید به جای آن از سبزی‌هایی كه دارید بریزید و سعی كنید از نوع معطر بیشتر استفاده كنید.