سلام دوستان بامحبتم .مرسي از پیام هاتون
از سمت راست
ترشی کلم ؛گل کلم و هویج و کرفس و سیاه دانه دوقاشق ،گلپر دوقاشق (غذاخوری ).نمک دوقاشق. فلفل تند. سرکه. اگر سرکه تون خیلی تند و تیز بود اندازه دو لیوان آب جوشیده سرد شده اضافه کنید .
***
دومی از سمت راست که قرمزه
سرخه شور؛ به شور خوشمزه پر از آنتی اکسیدان
گل کلم و هویج و برگ کلم قرمز و دو تا لبو و فلفل دلمه قرمز. سیر. فلفل. ترخون خرد شده. همه رو خرد کردم .ظرف پر کردم .یک سوم ظرف سرکه ریختم .بقیه رو هم آب جوش رو گذاشتم سرد شد .به ازای هر لیوان آب جوشیده سرد یک قاشق سر خالی نمک مخلوط کردم و بقیه ظرف رو با آب نمک پر کردم .خیلی خوش خوراک هست. دو روز بعد قابل خوردنه. **************
سومی از سمت راست
شور (مخلوط )
گل کلم .خیار .کرفس. تخم گشنیز. سبزی معطر شامل ؛جعفری شوید .ترخون. مرزه .نعنا. فقط پاک کنید خرد کردن نمیخواد. سیر و فلفل .لابه لا سبزی معطر بزارید. چهارده لیوان آب رو با یک لیوان سرکه و یک لیوان نمک مخلوط و روی حرارت گذاشته و جوش که اومد روی مخلوط ریخته و درش ببندید .
*******************
خیار شور در بطری های یک لیتری که هوا نکشه
مواد لازم :
خیار ریز و تازه 2 کیلو
سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری 250 گرم
سیر یک بوته بزرگ
فلفل تند 5 یا 6 عدد
تخم گشنیز یک قاشق مرباخوری
نخود خام چند عدد برای ترد شدن خیارها
نمک یک پیمانه
آب 14 پیمانه
سرکه یک پیمانه
طرز تهیه :خیار خوب بشورید و خشک کنید
دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.
آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.
با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.
خیار‌ها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید و لابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.
نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.
وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد.برای من 5 بطری یک لیتری شد.