ابتدا آلبالوهای تازه را شسته و ساقه آن ها را جدا کنید.و بگذارید آلبالوها خشک خشک بشن و آب اضافی نداشته باشند.

سعی کنید از آلبالوهای سفت و سالم استفاده کنید.

ظرف شیشه ای انتخاب کنید خوب شسته و خشک کنید.

کمی نمک ته شیشه ریخته،یک لایه آلبالو توشیشه میریزیم.باز روی آلبالو ها کمی نمک میزنیم،سپس آلبالو ریخته،باز نمک،

این مرحله را آنقدر تکرار میکنیم تا شیشه پر بشه،درب شیشه را محکم میبندیم طوری که هوا داخل شیشه نفوذ نکنه.

شیشه را در دمای محیط،روی میز آشپزخونه قرار داده،تا به مرور البالوها آب بیندازه،روزی یکبار شیشه را سرو ته کنید . در طی چندروز آلبالوها کم کم میرسه و آب میندازه.و رنگ آلبالوها کمی تغییر رنگ میده.

بعد از اینکه نصف شیشه آب انداخت،شیشه را یک روز سرو ته بگذارید تا آلبالوهای رو هم برسه. بعد داخل یخچال قرار دهید.و بعد از هربار مصرف درب شیشه را محکم کنید تا هوا وارد نشه و ترشی خراب نشه. نوش جان