سس مایونز
۱۱ دی ۹۵
سلام دوستای گلم
سس مایونز خونگی طعمش عالی مثل بیرونیا من بهش پودر خردل اضافه کردم رنگش زرد شد
دستورش با پاپییون فرق داره
1.روغن مایع دو پیمانه سرکه سفید یک پیمانه آب دو پیمانه نشاسته ذرت دو سوم پیمانه تخم مرغ سه عددنمک وفلفل وشکرپودر خردل به مقدارلازم
2.روغن وتخم مرغ وپودر خردل ونمک وفلفل و شکر تو میکسر بریزید ومخلوط کنید
3.آب ونشاسته وسرکه را روی حرارت بذارید تا کمی قوام بیاد کش دار بشه مدام هم بزنید چون زود سفت میشه
4.بعد از روی حرارت بردارید وآروم آروم به مواد داخل میکسر اضافه کنید تا کم کم رنگش سفید بشه
نکته:بعد از نیم ساعت که سس از حرارت افتاد دوباره میکسر را روشن کنید تا سس حالت لمه لمه پیدا نکنه هرچه نشاسته بیشتری بریزید سس سفت تر میشه
من از تخم مرغ محلی و مخلوط روغن زیتون وروغن کنجد استفاده کردم
سس مایونز خونگی طعمش عالی مثل بیرونیا من بهش پودر خردل اضافه کردم رنگش زرد شد
دستورش با پاپییون فرق داره
1.روغن مایع دو پیمانه سرکه سفید یک پیمانه آب دو پیمانه نشاسته ذرت دو سوم پیمانه تخم مرغ سه عددنمک وفلفل وشکرپودر خردل به مقدارلازم
2.روغن وتخم مرغ وپودر خردل ونمک وفلفل و شکر تو میکسر بریزید ومخلوط کنید
3.آب ونشاسته وسرکه را روی حرارت بذارید تا کمی قوام بیاد کش دار بشه مدام هم بزنید چون زود سفت میشه
4.بعد از روی حرارت بردارید وآروم آروم به مواد داخل میکسر اضافه کنید تا کم کم رنگش سفید بشه
نکته:بعد از نیم ساعت که سس از حرارت افتاد دوباره میکسر را روشن کنید تا سس حالت لمه لمه پیدا نکنه هرچه نشاسته بیشتری بریزید سس سفت تر میشه
من از تخم مرغ محلی و مخلوط روغن زیتون وروغن کنجد استفاده کردم
...
عکس های مرتبط
