مواد لازم
نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)
۸
مواد اصلی
کره
۱۵۰ گرم
آرد
به مقدار لازم
خمیر مایه
۲ قاشق سوپ خوری
شیر
گرم
۱ لیوان
نمک
۱ قاشق چای خوری
شکر
۱ قاشق چای خوری
روغن
۱/۲ پیمانه
مواد لازم داخل نان
زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری
زنجبیل
۱ قاشق مربا خوری
آرد
۵ قاشق غذا خوری
روغن
(برای سرخ کردن)
به مقدار لازم
مواد لازم رومال
زرده تخم مرغ
۱ عدد
شیر
به مقدار لازم
طرز تهیه
نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)
درجه سختی
زمان تهیه ۹۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
خمير مايه رو با نمک و شكر و يه ليوان آب ولرم بذارين جاي گرم تا پف كنه.بیشتر از ۵ ، ۶ دقیقه نذارین که بوی ترشی بعدا می گیره نونتون.
۲
شير رو گرم می كنيم تا جایی که ولرم باشه و دست رو نسوزونه و توي يه ظرف كره رو می ريزيم و بعد شیر و خمیرمایه رو می ریزیم توی کره و بعد بهش آرد رو کم کم اضافه می كنيم.
۳
و تا ميتونيم ورز می دیم و چندین بار می کوبیمش به ظرف...اين خمير خيلي نرم و لطیف ميشه
۴
اين از خميرمون كه ميذاريم توي ظرف آردپاشي شده و روش نايلون ميكشيم يه دستمال تميز مرطوب هم ميندازيم روش و ميذاريم یه جای گرم تا حجمش دو سه برابر بشه.
۵
حین استراحت خمیر ميريم مواد وسط نان رو درست كنيم يعني همون مغز نان رو . روغن رو می ريزيم توي يه تابه و توش زردچوبه و زنجفيل رو می ریزیم و تفت می دیم .بعد توش آرد رو می ریزیم و هم می زنیم تا همه ادويه ها و روغن جذب آرد بشه.تا جایی هم میزنیم روی حرارت تا خوب جمع بشه .
۶
فر رو روی ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم و یه ظرف آب رو کف فر میذاریم .... بعد كه خمير آماده شدچونه هاي يك اندازه ورميداريم مثل اندازه نارنگي متوسط ..بازش می کنیم و از اون خمیر وسط توش میذاریم و خوب می بندیم و می چینیم توی سینی فر چرب شده و می ذاریم بازم بمونه تا ور بیاد.
۷
بعد از استراحت دوم اگه بازم پف کرده بود یکم روش فشار میدیم تا صاف شه.زرده تخم مرغ رو با مقدار کمی شیر مخلوط و با برس یه دور روی نون ها میکشیم و توی فر طبقه وسط می ذاریم.
تصاویر مراحل تهیه
نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)
عکس های مراحل تهیه نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)
عکس و تصاویر ارسالی از نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)
سایر عکس های نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)
نظرات طرز تهیه
نان روغنی مغزدار (ایشلی کوکه تبریز)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ختاب (نان مغزدار آذربایجان)
نان دو رنگ مغزدار
چلپک (نان روغنی افغانی)
کوکی میکری مغزدار
نان باگت
نان خرمایی کرمانشاهی
عکس های مرتبط
