ابتدا سبزی های کوهی(دلخواه) را پاک کرده شسته و کمی خرد کرده و با آب میگذاریم بپزد.(بعضی سبزی های نرم و تازه نیاز به آب ندارند و خودشان آب انداخته و زود میپزند.)

وقتی سبزی ها پخت و آبش کشیده شد پیاز را در روغن سرخ کرده و سبزیهای پخته شده را اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه و نمک کمی سرخ میکنیم و خاموش میکنیم.

خمیرمان را (خمیر جادویی پاپیون با ۳لیوان آرد یا هر خمیر دلخواه) که از قبل حاضر کرده ایم و گذاشتیم استراحت کند هر موقع عمل آمد پفش را میگیریم و دوباره چند دقیقه ورز میدهیم و چونه گرفته و روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز میکنیم و سبزی و پیاز سرخ شده را وسط خمیر قرار داده و به شکل دلخواه میپیچیم بصورتیکه سبزی لای خمیر قرار بگیرد.

سپس روی سینی فر کاغذ روغنی انداخته شده چرب شده قرار میدهیم و رومال زده و کنجد میپاشیم و در طبقه وسط فر از قبل گرم شده به دمای۱۶۰تا۱۸۰درجه سانتی گراد بمدت حدود ۳۰ دقیقه قرارمیدهیم.چک میکنیم پخته باشد و بعد از پخت گریل را چند دقیقه روشن میکنیم روی ختاب ها طلایی شود.