مواد لازم
نان مغزدار شیرین
۱۸
مواد لازم خمیر
آرد
۵۰۰ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
شیر
۲/۳ پیمانه
مایه خمیر
۱ قاشق سوپ خوری
شکر
۱/۴ پیمانه
روغن مایع
۱/۴ پیمانه
نمک
۱ پنس
مواد میانی
خرما
له شده
۲۰۰ گرم
پودر بیسکویت
یا خرده شیرینی
۱۰۰ گرم
مارمالاد
۵۰ گرم
پودر
گردو
۵۰ گرم
پودر هل
یا دارچین
۱ قاشق مربا خوری
مواد رومال:
تخم مرغ
کوچک
۱ عدد
کنجد
و خرفه
به مقدار لازم
زعفران
آب کرده
۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
نان مغزدار شیرین
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
یک قاشق چایخوری از شکر را به همراه مایه خمیر در شیر ولرم ریخته و مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم تا مایه خمیر عمل بیاید .
۲
در این فاصله بقیه شکر ، تخم مرغ ، نمک و روغن مایع را مخلوط کرده و با قاشق هم بزنید تا یک دست شود . خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و کمی هم بزنید .
۳
آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیفی به دست آید سپس حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید سپس روی ظرف را نایلکس کشیده و در دمای محیط تا زمانیکه حجم خمیر دو برابر شود استراحت میدهیم.
۴
برای تهیه مواد میانی همه مواد را با هم مخلوط میکنیم و کنار می‌گذاریم « اگر خرمای شما سفت بود کمی آب یا گلاب به خرما اضافه کرده و روی حرارت خیلی کم گذاشته و با قاشق مرتب هم بزنید تا خرماها نرم شوند و از روی حرارت برداشته و مابقی مواد را اضافه کنید »
۵
بعد از استراحت خمیر پف خمیر را با دست گرفته و از خمیر چونه های یکسانی برداشته با مواد میانی داخل چونه ها را پر کرده و به هر شکلی که دوست داشتید آن را حالت دهید .
۶
من از خمیر چونه هایی ۲۰ گرمی جدا کردم و با مواد میانی پر کردم و در قالب مافین که کمی چرب کرده بودم گذاشتم به این صورت که توی هر قالبی ۳ عدد چونه گذاشتم .
۷
بعد از فرم دادن خمیرمون دوباره روی اون ها رو میپوشونیم و حدود ۲۰ دقیقه استراحت دوم میدیم تا خمیرمون دوباره پف کنه و بعد با مخلوط تخم مرغ و زعفرون رو مال میزنیم و با کنجد یا خرفه تزیین میکنیم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد می ذاریم تا زمانی که روی نون هامون طلایی بشه .
سایر نکات
نان مغزدار شیرین
حتما آرد رو کم کم اضافه کنید چون ممکنه کمتر یا حتی گاهی یکی دو قاشق بیشتر از مقدار گفته شده آرد لازم باشه .
کف سینی فر هم حتما کاسه ای آب جوش قرار بدید برای اینکه نون هامون خشک نشه .
عکس و تصاویر ارسالی از نان مغزدار شیرین
نظرات دستور پخت
نان مغزدار شیرین
دستورپخت های پیشنهادی
شیرینی مغزدار شکلاتی
شیرینی شکلاتی مغزدار
نان شیرینی کشمشی
شیرینی مغزدار سوئدی
شیرینی مغزدار گردویی
نان زنجبیلی(نان نروژی)
عکس های مرتبط
