مواد لازم
نان مغزدار شیرین
۱۸
مواد لازم خمیر
آرد
۵۰۰ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
شیر
۲/۳ پیمانه
مایه خمیر
۱ قاشق سوپ خوری
شکر
۱/۴ پیمانه
روغن مایع
۱/۴ پیمانه
نمک
۱ پنس
مواد میانی
خرما
له شده
۲۰۰ گرم
پودر بیسکویت
یا خرده شیرینی
۱۰۰ گرم
مارمالاد
۵۰ گرم
پودر
گردو
۵۰ گرم
پودر هل
یا دارچین
۱ قاشق مربا خوری
مواد رومال:
تخم مرغ
کوچک
۱ عدد
کنجد
و خرفه
به مقدار لازم
زعفران
آب کرده
۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
نان مغزدار شیرین
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
یک قاشق چایخوری از شکر را به همراه مایه خمیر در شیر ولرم ریخته و مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم تا مایه خمیر عمل بیاید .
۲
در این فاصله بقیه شکر ، تخم مرغ ، نمک و روغن مایع را مخلوط کرده و با قاشق هم بزنید تا یک دست شود . خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و کمی هم بزنید .
۳
آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیفی به دست آید سپس حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید سپس روی ظرف را نایلکس کشیده و در دمای محیط تا زمانیکه حجم خمیر دو برابر شود استراحت میدهیم.
۴
برای تهیه مواد میانی همه مواد را با هم مخلوط میکنیم و کنار می‌گذاریم « اگر خرمای شما سفت بود کمی آب یا گلاب به خرما اضافه کرده و روی حرارت خیلی کم گذاشته و با قاشق مرتب هم بزنید تا خرماها نرم شوند و از روی حرارت برداشته و مابقی مواد را اضافه کنید »
۵
بعد از استراحت خمیر پف خمیر را با دست گرفته و از خمیر چونه های یکسانی برداشته با مواد میانی داخل چونه ها را پر کرده و به هر شکلی که دوست داشتید آن را حالت دهید .
۶
من از خمیر چونه هایی ۲۰ گرمی جدا کردم و با مواد میانی پر کردم و در قالب مافین که کمی چرب کرده بودم گذاشتم به این صورت که توی هر قالبی ۳ عدد چونه گذاشتم .
۷
بعد از فرم دادن خمیرمون دوباره روی اون ها رو میپوشونیم و حدود ۲۰ دقیقه استراحت دوم میدیم تا خمیرمون دوباره پف کنه و بعد با مخلوط تخم مرغ و زعفرون رو مال میزنیم و با کنجد یا خرفه تزیین میکنیم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد می ذاریم تا زمانی که روی نون هامون طلایی بشه .
سایر نکات
نان مغزدار شیرین
حتما آرد رو کم کم اضافه کنید چون ممکنه کمتر یا حتی گاهی یکی دو قاشق بیشتر از مقدار گفته شده آرد لازم باشه .
کف سینی فر هم حتما کاسه ای آب جوش قرار بدید برای اینکه نون هامون خشک نشه .
عکس و تصاویر ارسالی از نان مغزدار شیرین
سایر عکس های نان مغزدار شیرین
نظرات طرز تهیه
نان مغزدار شیرین
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ختاب (نان مغزدار آذربایجان)
نان مغزدار
شیرینی شکلاتی مغزدار
شیرینی مغزدار گردویی
نان اردک
اشترودل سوسیس
عکس های مرتبط
