کیک بسبوسه یک نوع کیک شربتی هست که در کشور ترکیه به عنوان دسر بیشتر در ماه مبارک رمضان استفاده می شود ولی بخاطر طعم خوشایندش میشه در مجالس مهمانی به عنوان دسر در کنار یک فنجان چای سرو بشه حتما امتحانش کنید که هم خیلی خوش طعم و بافته هم خیلی راحت درست میشه 👌🏻😍😋☕🥧
مواد لازم
کیک بسبوسه ترکیه ای
۱۲
مواد اصلی
تخم مرغ
درشت
۲ عدد
وانیل
شکری
۱ قاشق چای خوری
ماست پرچرب
۱ پیمانه
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع
یک سوم پیمانه
پودر نارگیل
چرب
۱ پیمانه
آرد سمولینا
۱ پیمانه
آرد سفید
قنادی
۱ پیمانه
شکر سفید
یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر
۲ قاشق چای خوری
خلال بادام
به مقدار لازم
پودر پسته
به مقدار لازم
مواد شربت :
شکر سفید
یک و نیم پیمانه
آب
یک و نیم پیمانه
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
زعفران
دمکرده غلیظ
۱ قاشق غذا خوری
پودر هل
۱ قاشق چای خوری
جوهر لیمو
یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه
کیک بسبوسه ترکیه ای
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
در مرحله اول همه مواد مورد نیاز رو تهیه کنید و روی میز کار قرار دهید تا همدمای محیط شوند (حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه )
۲
در مرحله دوم شربت کیک را آماده میکنیم چون باید برای ریختن روی کیک خنک شده باشند ولی کیک داغ باشد پس به این منظور به یک ظرف مناسب مثل شیرجوش نیاز داریم .شکر و آب مورد نیاز برای شربت را داخل ظرف شیرجوش ریخته و روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا هم آب گرم شود هم شکر در آب حل شود .حرارت باید متوسط باشد که آب گرم شود و فقط ریزجوش بزند .به محض اینکه شکر در آب حل شد زعفران ، گلاب و پودرهل را اضافه میکنیم اجازه میدهیم یک دقیقه با حرارت ملایم بجوشد که رنگ زعفران و عطرهل در شربت نمایان شود سپس جوهر لیمو را اضافه کرده یک دور هم میزنیم که در شربت حل شود و شعله را خاموش میکنیم و میگذاریم شربت به حال خودش در دمای محیط خنک شود و به سراغ مواد کیک می رویم .
۳
در مرحله سوم برای آماده سازی مایه کیک اول مواد خشک دستور را باهم مخلوط کرده و یکی دو بار الک میکنیم (آرد سفیدقنادی ، آرد سمولینا و بیکینگ پودر )
۴
در مرحله چهارم در یک ظرف مناسب ، تمیز و خشک تخم مرغها را به همراه وانیل و شکر با استفاده از یک همزن دستی فنری آنقدر میزنیم که باهم کاملا مخلوط شوند و شکر حل شده باشد (برای آماده سازی این کیک به همزن برقی نیازی نداریم همان همزن فنری دستی کفایت میکند)
۵
در مرحله پنجم پس از اینکه شکر در مایه تخم مرغی حل شد روغن مایع ، ماست و گلاب را اضافه کرده و دوباره آنقدر هم میزنیم که کاملا یکدست شوند .
۶
در مرحله ششم مواد خشک الک شده را طی دو مرحله به مایه کیک اضافه میکنیم و هربار با کمک لیسک به خورد مایه کیک میدهیم و در آخرهم پودر نارگیل چرب را اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم مایه کیک غلیظ و چسبناک است که کاملا طبیعیه بخاطر وجود آرد سمولینا
۷
در مرحله هفتم از یک ظرف پیرکس ۳٠× ۲٠ به عنوان قالب کیک استفاده میکنیم . قالب را با کره نرم به دمای محیط رسیده کاملا چرب میکنیم و کمی آردپاشی میکنیم سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته با کمک لیسک سطح آن را صاف میکنیم و برای تزیین خلال یا پرک بادام روی آن ریخته و کمی با لیسک فشار میدهیم تا به سطح مایه کیک بچسبند و بعد برای استراحت داخل یخچال قرار میدهیم .
۸
در مرحله هشتم تا مواد کیک استراحت میکنند فر را برای پیش گرمایش روشن میکنیم با درجه حرارت ۱۷٠ درجه سانتیگراد و به مدت ۲٠ دقیقه پس از اینکه پیش گرمایش انجام شد قالب کیک را برای پخت روانه فر میکنیم با همان درجه ۱۷٠ و به مدت ۴٠ دقیقه .
مدت زمان پخت بسته به نوع فرهای مختلف ممکن است کمتر یا بیشتر شود تا زمانی که روی کیک طلایی رنگ شود باید مرتب از پشت شیشه فر چک کنید بعداز گذشت ۳۵ دقیقه میتوانید تست با سیخ چوبی انجام دهید .
۹
بعداز اینکه کیک پخته شد و از فر خارج کردیم تا داغ است بلافاصله شربت خنک شده را روی کیک ریخته و دقت کنید به همه جای کیک شربت ریخته شود طی چند مرحله شربت را روی کیک میریزیم که هربار شربت کاملا به خورد کیک برود و دوباره مقداری دیگر شربت میریزیم .در نگاه اول شاید فکر کنید همه شربت زیاد است در صورتی که اینطور نیست آرد سمولینا خاصیت جذب بالایی دارد و همه شربت نیاز می شود .
۱۰
در آخرهم برای تزیین نهایی از پودر پسته و غنچه گل محمدی استفاده میکنیم تزیین نهایی سلیقه ای هست ولی در خود کشور ترکیه از همین پودر پسته و گل رز یا غنچه گل محمدی استفاده میکنند و بعضی مواقع از شکوفه پرتقال یا بهارنارنج (مواقعی که ماه مبارک رمضان با فصل بهار تداخل داشته باشد )
۱۱
این مدل کیک بهتر است یک شب درون یخچال استراحت کند تا قابل سرو باشد (استراحت بین ۶ تا ۸ ساعت)
هرچه بیشتر استراحت داشته باشد خوشمزه تر می شود .
امیدوارم این دستورپخت مورد رضایتتون قرار بگیره و براتون کاربردی باشه .
نوش جان
سایر نکات
کیک بسبوسه ترکیه ای
عزیزانم تمام تلاشم را کردم مثل همیشه تمام ریز نکات را در دستورپخت ذکر کنم و نکته غیرقابل مفهومی نباشد ولی باز هم اگر سوالی برایتان پیش آمد زیر همین دستورپخت برایم کامنت کنید که ان شاءالله به شرط حیات حتما پاسخگو خواهم بود .
فقط خواهشی که دارم این است که هیچکدام از مواد را کم و زیاد یا جایگزین نکنید تا بتوانید کیک اصلی را داشته باشید هرچند که میدانم خواهشم بی فایده است .
در پایان در صورت رضایتمندی از این دستورپخت برای سلامتی و تعجیل در فرج آقا امام زمان (عج) صلواتی ذکر بفرمایید
اللهم صل علی محمد وآل محمد وعجل فرجهم واهلک اعداهم
نظرات طرز تهیه
کیک بسبوسه ترکیه ای
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کیک بسبوسه کرمدار
نیمرو ترکیه ای
کیک بسبوسه (عربی)
کنوفه ترکیه ای
دسر پان اسپانیا
بانوفی پای
عکس های مرتبط
