مواد لازم

کشکنه (غذای سنتی استان بوشهر)

۶
مواد اصلی
ماهی بی استخوان یا(تن ماهی)
۲۰۰-۲۵۰ گرم
گشنیز خردشده
۲۰۰-۲۵۰ گرم
شنبلیله
۲۰ گرم
پیاز متوسط
۲ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
۱.۵ قاشق غذا خوری
ماست‏ ترش
۲۰۰ گرم
بلغور گندم (گمنه)
۱۶۰ گرم
کلمات کلیدی

کشکنه (غذای سنتی استان بوشهر)

طرز تهیه

کشکنه (غذای سنتی استان بوشهر)

درجه سختی
زمان تهیه ۱۰۵
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ابتدا بلغور ریز گندم و ماست ترش را مخلوط کرده و می گذاریم دو ساعت در دمای آشپزخانه بماند.
۲
بعد از سپری شدن زمان مورد نظر پیاز ها را خلالی درشت خورد کرده و با مقداری روغن در قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار داده و وقتی کمی طلایی شد، گشنیز ریخته و دو تا سه دقیقه تفت می دهیم، شنبلیله می ریزیم
۳
سپس ماهی بدون استخوان را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. زردچوبه، نمک و فلفل قرمز را می ریزیم و چهار لیوان آب ریخته بعد مخلوط ماست و بلغور را اضافه کرده و با حرارت کم آن را هم می زنیم تا به مرور به جوش بیاید (اگر در دمای بالا این کار را انجام دهیم مواد گلوله گلوله می شود) و همین طور هم می زنیم تا ته نگیرد.
۴
اگر دیدیم زیاد غلیظ شد کمی آب جوش می ریزیم. باید در انتها غلظت آش جو داشته باشد. تقریبا یک ساعت و نیم زمان پخت نیاز دارد.
نظرات دستور پخت

کشکنه (غذای سنتی استان بوشهر)

سایر کاربران
اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم ورود به پاپیون ۱۳ شهریور ۹۵
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
لبیک یا حسین🌹♥️
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون