مواد لازم

کشکنه (غذای سنتی استان بوشهر)

۶
مواد اصلی
ماهی بی استخوان یا(تن ماهی)
۲۰۰-۲۵۰ گرم
گشنیز خردشده
۲۰۰-۲۵۰ گرم
شنبلیله
۲۰ گرم
پیاز متوسط
۲ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
۱.۵ قاشق غذا خوری
ماست‏ ترش
۲۰۰ گرم
بلغور گندم (گمنه)
۱۶۰ گرم
کلمات کلیدی

کشکنه (غذای سنتی استان بوشهر)

طرز تهیه

کشکنه (غذای سنتی استان بوشهر)

درجه سختی
زمان تهیه ۱۰۵
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
ابتدا بلغور ریز گندم و ماست ترش را مخلوط کرده و می گذاریم دو ساعت در دمای آشپزخانه بماند.
۲
بعد از سپری شدن زمان مورد نظر پیاز ها را خلالی درشت خورد کرده و با مقداری روغن در قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار داده و وقتی کمی طلایی شد، گشنیز ریخته و دو تا سه دقیقه تفت می دهیم، شنبلیله می ریزیم
۳
سپس ماهی بدون استخوان را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. زردچوبه، نمک و فلفل قرمز را می ریزیم و چهار لیوان آب ریخته بعد مخلوط ماست و بلغور را اضافه کرده و با حرارت کم آن را هم می زنیم تا به مرور به جوش بیاید (اگر در دمای بالا این کار را انجام دهیم مواد گلوله گلوله می شود) و همین طور هم می زنیم تا ته نگیرد.
۴
اگر دیدیم زیاد غلیظ شد کمی آب جوش می ریزیم. باید در انتها غلظت آش جو داشته باشد. تقریبا یک ساعت و نیم زمان پخت نیاز دارد.
نظرات دستور پخت

کشکنه (غذای سنتی استان بوشهر)

۰
DorsA
ممنون
۱۶ مرداد ۹۷
۰
خانم رضوی
نه اشکنه فرق داره، آش محلی جنوب استان بوشهره
۱۶ مرداد ۹۷
۰
DorsA
این اشکنه نیست
۱۶ مرداد ۹۷
۰
خانم رضوی
خشکش هم درست میکنن، تازش هم درست میکنن، از هردومدل میشه استفاده کرد
۱۵ مرداد ۹۷
۰
S.Fateme.Zahra
عزیزم من کشکنه درست نکردم اما کسانی ک درست کردن گمنه و ماست ک مخلوط کردن ب صورت چونه چونه پهنش میکنن و خشکش میکنن بعد استفاده میکنن.؟؟؟!!!نمیدونم ....
۳۰ تیر ۹۷
۰
السا
به به عجب کشکنه ای شده عالیه نوش جونت هم استانی عزیز
صابر هستم استان بوشهر شهرستان کنگان شهر بنک
۲۳ خرداد ۹۷
۰
مامان میلاد
متشکرم عزیزم
۳ تیر ۹۶
۰
خانم رضوی
من با گمنه بونداده درست میکنم، گمنش اونقدرنیست که دل درد بیاره
۳ تیر ۹۶
۰
خانم رضوی
من بو ندادم خیلی هم خوب شد، اونقدر مقدارش زیاد نیست که دل درد بیاره
۳ تیر ۹۶
۱
فرشته
ما ک درست میکنیم با گمنه ی بو نداده درست میکنیم خیلی هم خوشمزه میشه
۳ تیر ۹۶
سایر کاربران
زندگی کتابی است پر ماجرا،هیچ گاه آن را به خاطر یک ورقش دور نینداز ...
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
مرسی ازنگاه مهربون وگرمتون😍😍😍😘😘😘😘💋💋💋
طرف میاد پُز میده میگه بچه ی شمال شهره قربونت ما چی بگیم که بچه ی شمال کشوریم(گیلان) لطفا از برترین کارهام دیدن کنید
پيج اينستاگراممsanacakeboutique مشهد
از دعاهاتون ممنونم دوستای با معرفتم.