سلام به همه کدبانوها .خسته نباشید این یه مدل از چند مدل شیرینی عیدمه پیشکش نگاهتون ایشالله همه رو به نوبت میفرستم .مثل همیشه میگم که اسم خودم نازنین و اسم دخترم نیروانا سو تفاهم نشه.دستور تارت تو پیجم هست من دو تا تارت رو با آیسینگ غلیظ چسبوندم .عکس مراحلش رو اگر دوستان خواسته باشن میفرستم.داخلش رو هم بادام و پسته تفت دادم با شیر عسلی مخلوط کردم و داخلش رو پر کردم.

#کوکی_با_گیپور_خوراکی
دستور کوکی در پیجم هست.امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
‍ ‍
به نازکی کاغذ و انعطاف پذیری پارچه
مواد لازم
آب جوشیده شده ....نصف لیوان
ثعلب .....1 ق .غ
نشاسته ذرت ...1یا2 ق.غ
پودرقند.....1ق.غ
گیلیسیرین...7 گرم
گلوکز.......1ق.م
طرز تهیه
اول آب را در ظرفی میریزیم و ثعلب را روی آب میپاشیم به مدت 25 تا 30ثانیه صبر میکنیم بعد با همزن میزنیم تا ماده چسبناک شفافی شود بعد بقیه مواد را ریخته دوباره با هم زن میزنیم و در قالب مخصوص گیپور خوراکی با پالت میکشیم بعد از کشیدن مواد طرح قالب باید دیده شود اگر اضافه روی قالب هست با پالت لر میداریم به مدت 8 ساعت در محیط اجازه میدهیم تا خشک شود همچنین در فر هم میتوانید در دمای 70 درجه به مدت 5 دقیقه تا خشک شود.گیپور خوراگی بعد از خشک شدن براحتی از قالب جدا میشود انعطاف پذیر است برای تزیین کیک و کاپ کیک و شیرینی هم میتوانید استفاده کنید و کمی انگشت خود را تر کرده بر روی سطح شیرینی کشیده و بعد گیپور را بچسبانید و هم میتوانید با قیچی قسمتهایی را قیچی کنید.پودرهای آماده گیپور در بازار موجود است ولی از لحاظ اقتصادی به صرفه نیست.قالب هاش هم در طرح ها و سایز های مختلف لوازم قنادیا دارن ولی چینی هاش ارزونتره .من چند بار دستور گیپور رو برای قسمت ارسال دستور پخت با عکس های مراحلش فرستادم ولی نمیدونم چرا هنوز در صف بررسی

سلام دوستای گلم .امیدوارم از این دسر خوشتون بیاد
مواد لازم:
پرتقال 3عدد
شیر 2لیوان
شکر 3/4لیوان
خامه 1ق.غ
وانیل کمی
پودر ژلاتین 4 ق.س
بستنی پرتقالی یا وانیلی 2 اسکوپ
پنیر خامه ای 1ق.غ
نشاسته ذرت 3 ق.غ
شکلات تخته ای برای کاپ به میزان لازم
طرز تهیه:اول کاپ ها را درست میکنیم شکلات را ذوب کرده چند عدد کپسول کاغذی مخصوص کیک یزدی را داخل هم گذاشته تا ظخیم تر شود بعد با قاشق خوب همه جای کپسول را پر میکنیم داخل فریزر به مدت 20 دقیقه بعد با احتیاط کاغذ ها را جدا میکنیم.حالا دسر را درست میکنیم.ژلاتین را به روش بن ماری در شیر حل کنید.نشاسته ذرت را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا نشاسته حل شود.پرتقال ها را پوست کرده و گوشت پرتقال را درآورید ریز کرده و با شکر مخلوط کنید.شیر که خنک شد وانیل را اضافه کرده.دوباره روی حرا ت ملایم قرار داده.حالا پوره پرتقال و شکر را نیز اضافه میکنیم و هم میزنیم پنیر خامه ای و خامه و بستنی را میریزیم و دوباره خوب مخلوط میکنیم تا یکدست و سفت بشه.بعد که خنک شد داخل قیف ریخته داخل کاپ ها را پر میکنیم اگر دسر شما گرم باشد کاپ شکلاتی خراب میشود پس حتما خنک باشه به مدت 4 ساعت دریخچال.نوش جان

اسم خودم نازنین و اسم دخترم نیرواناست.اینم نان ستاره ای من

ارد ۵۰۰ گرم،تا جایی که بدست نچسبد
شیر ولرم یک لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
شکر حدود شش قاشق غذا خوری
روغن یک لیوان
خمیر مایه یک.قاشق.غذاخوری
وانیل شکری ۵ گرم
نوتلا ۸ قاشق غذاخوری
برای رومال خمیر ： زرده تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۱ قاشق مرباخوری سر
خالی
اول مایه خمیر را با یک قاشق شکر و نصف لیوان از شیر.ولرم خیس کرده تا عمل اید . بعد تمام مواد مایه را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی کمی میزنیم . بعد ارد الک شده را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر به دست نچسبد .. ظرفی رو انتخاب کرده کمی چربش میکنیم خمیر را به مدت یکساعت داخل این ظرف با در بسته در جای گرم قرار میدهیم تا حجمش دو برابر بشه . خمیر را ۴ قسمت کرده هر قسمت را جدا وردنه میکشیم و به شکل دایره بزرگ کاتر میزنیم . روی دایره اول را کامل نوتلا میمالیم . سه دایره بعدی را هم به همین روش نوتلا مالیده و هر چهار لایه را روی هم قرار میدهیم . وسط خمیر را یک لیوان قرار داده و خمیر را (مانند پیتزا ) به ۱۶ قسمت مساوی تا کناره های لیوان برش میزنیم . هر دو قسمت رو در دست گرفته و ۲ بار میپیچانیم . و ته خمیر را به هم میچسبانیم . لیوان را برداشته . و حدود یک ساعت خمیر را استراحت می‌دهید بعد از آن رومال خمیر را میزنیم و در طبقه وسط فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده به مدت ۲۰

برای شب یلدا درست کردم کیک شیفون کمی دانه انار هم داخل مایع کیک ریختم با فیلینگ آناناس و بادوم و خامه شکلاتی.با طرحی از لحاف 40 تکه .که روش رو با قلم و رنگ خوراکی خط کشی و نقاشی کردم. دستور فوندانت هم تو پیجم هست.اولین بارم بود که با فوندانت مجسمه سازی کردم مثل ظروف و رادیو و دیوان حافظ و رادیو و برش هندوانه بعدم رنگ و داست مسی زدم .پودر های داست رو میتونین از لوازم قنادیا تهیه کنید و با چند قطره روغن مایع رقیقش کنین.پیشکش نگاهتون.

اسم خودم نازنین و اسم دخترم نیرواناست.دستور کاپ کیک تو پیجم هست وسط کاپ کیک رو خالی کردم با یه کاتر گرد بعد روش خامه شکلاتی مالیدم و بعد ترافل رشته ای ریختم و دو تا دراژه شکلاتی با مغز بادوم گذاشتم میتونید از هایپر ها دراژه رو تهیه کنید .امیدوارم از این ایده خوشتون بیاد .دوستان خیلی کم لطف شدن کم لایک میکنن من به محض اینکه به وای فای وصل میشم همه رو لایک میکنم.

این هم توئیل من تزیین با گیپور خوراکی و شکلات پر و زرورق شکلاتی و بستنی وانیلی اینم بگم که اسم خودم نازنین و اسم دخترم نیروانا .دستور ????????.عکس های مراحلش رو برای قسمت ارسال دستور پخت میفرستم امیدوارم خوشتون بیاد.توئیل یک شیرینی نازک و ترد فرانسوی هست. tuile به معنی کاشی و سفال است که علت نامگذاری این شیرینی به خاطر شباهت آن به سفال های منحنی هست.امیدوارم با این دستور درست کنید و خوشتون بیاد
موارد استفاده همراه با بستنی و برای تزیین انواع دسر و ... می باشد.
به علت نازک بودن شیرینی تا موقعی که داغه میتونیم بهش شکل منحنی بدیم.
مواد لازم
سفیده تخم مرغ 1عدد
شکر30 گرم
آرد18 گرم
کره یا مارگارین18 گرم
شکلات ذوب شده به مقدار لازم
طرز تهیه
شکلات را ذوب کرده بر روی کاغذ روغنی با قیف طرح مورد نظر را میکشیم و اجازه میدهیم شکلات سفت شود .حالا سفیده تخم مرغ را بقدری هم میزنیم که پف کند و شکر را میریزیم هم میزنیم تا شکر کاملا حل شود و هم سفیده فرم بگید و سفت شود.کره را ذوب کرده اجازه میدهیم خنک شود به سفیده اضافه میکنیم و هم میزنیم.آرد را میریزیم و هم میزنیم تا یکدست بشه حالا کمی از مواد را با قاشق برداشته روی طرحی که با شکلات کشیده پر میکنیم دقت داشته باشید یه لایه نازک روی شکلات از مواد بریزید تا لبه های شکلات را هم بپوشاند فر را از قبل در درجه 170 گرم کرده به مدت 1چ دقیقه در فر.بعد که کمی طلایی شد آمادست در این قسمت سرعت عمل بسیار مهمه چون تا داغ است قابلیت شکلگیری دارد با همان کاغذ روغنی بردارید روی سطح مورد نظری که میخواهید
طرح آن را بگیرد یا حتی وردنه قرار داده و فشار دهید بعد اجازه دهید تا خنک شد با دقت و حوصله کاغذ روغنی را از شیرینی جدا کنید میتوانید داخل آن را با حلوا یا بستنی یا کرم پاتیسیر یا هر چه که دوست دارید پر کنید .من با دستور پاپیون درست نکردم.این دستور خیلی راحته.

‍ ‍ ‌ سلام به دوستهای عزیزم.بازم دوباره میگم اسم دخترم نیروانا و اسم خودم نازنین گفتم یه وقتی سو تفاهم نشه.امیدوارم درست کنین و خوشتون بیاد.
مواد لازم:
تخم مرغ: 1 عدد
ماست :1پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
سرکه : 2قاشق غذا خوری
بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری
ارد به مقدار لازم تقریبا 4-5 پیمانه
 گردو یا هر مغز دیگری به دلخواه: ریز خرد شده 1 پیمانه
نشاسته پودر شده به میزان لازم
کره اب شده به اندازه لازم
(منظور از پیمانه همین لیوان فرانسویا که خونه همه پیدا میشه)
برای شربت :
3 پیمانه شکر
3 پیمانه اب
اق م هل
تخم مرغ و ماست رو هم بزنید سرکه و روغن مایع رو اضافه کنید و ارد رو به همراه بکینگ پودر کم کم مخلوط مواد کنید اگر خمیر چسبناک بود مقدار کمی ارد اضافه کنید .
خمیر رو ورز بدید تا یکدست بشه
هحالا  خمیر رو به تکه های  کوچیک تقسیم کنید  . گوله هایی اندازه نارنگی جدا کنید تقریبا 13-14  تا گوله خمیر میشه

روی میز رو نشاسته بپاشید و خمیر ها رو دونه دونه با کمک وردنه به اندازه یک بشقاب باز کنید . حتما از نشاسته استفاده کنید چون نشاسته هست که باعث میشه خمیر این شیرینی لایه لایه در بیاد

بعد از باز کردن هر خمیر اونها رو روی هم قرار بدید لابه لای هر خمیر مقدار خیلی کمی نشاسته بپاشید و با دست پخش کنید ( زیاد نریزید)

بعد از اتمام همه خمیر . همه خمیرهایی رو که روی هم چیده بودید رو با کمک وردنه دوباره نازک باز کنید تا یک خمیر گرد و بزرگ  بدست بیاد .

حالا خمیر رو از یک طرف شروع کنید و رول کنید و بعد با کمک یک چاقوی تیز و سر صاف ( دندانه دار نباشه)
برش بزنید برشهایی به سایز یک سانتی اگر ضخیم درست کنید شیرینی هاتون خوب در نمیاد سعی کنید نازک  برش بدید

بعد هر برش رو بزارید کف دستتون و با دست دیگه کمی فشارش بدید و داخلش گردو خرد شده بزارید.من بجای گردو از ترکیب پودر نارگیل و و پودرقند و کمی هل الک شده با گلاب بصورت خمیر درآوردم. و بعد لبه های خمیر رو به هم برسونید و داخل سینی بچینید

بعد از تموم شدم همه خمیر ها روی خمیرها رو کره اب شده بزنید . سعی کنید خساست به خرج ندید در مورد کره چوون باعث میشه شیرینی تردتر و رنگش طلایی تر بشه و اینکه باعث لایه لایه شدن شیرینی میشه

بعد سینی رو داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید بزارید به مدت 20-30 دقیقه 
بعد از پخت همین که از فر در اوردید بیرون شربت رو روی شیرینی ها بریزید.

شربت باید خنک و شیرینی ها داغ داغ باشن

برای شربت شکر و اب رو بزارید روی گاز تا بجوش بیاد هو کمی غلیظ بشه بعد 1 قاشق اب لیمو ترش تازه بریزید توش و از روی حرارت بردارید

این غذای ترکیه ای خوشمزه به معنای دهان باز هست من میخواستم دستور پخت رو با عکس های مرحله ای این غذا برای قسمت ارسال دستور پخت بفرستم که متاسفانه هنوز بعد گذشت 2 ماه دستور قبلی رو که فرستادم هنوز در صف بررسی.
اب 1ليوان
تخم مرغ1عدد
نمك1ق م
ارد 3ليوان تا حدى كه خمير نسبتا سختى بدست بياد
مواد ميانى
گوشت چرخ كرده 500 گرم
پياز متوسط رنده شده 1عدد
رب گوجه فرنگى 1ق م
نمك
فلفل سياه 1ق م
پودر فلفل قرمز1ق م
تخم مرغ 1عدد
ارد 3ق س(اضافه كردن ارد به مواد گوشتى باعث ميشود كه هنگام سرخ كردن گوشت داخل روغن نريزه)
روغن مايع براى سرخ كردن 1ليوان
با اين مواد 35عدد AĞZİ_AÇİK بدست مياد
اول موادگوشتى را اماده مبكنيم گوشت چرخ كرده پياز رنده شده رب گوجه ونمك فلفل سياه پودر فلفل قرمز تخم مرغ و3ق س ارد را داخل ظرفى ريخته وبا دست خوب مخلوط كرده وكنار ميگذاريم
اب ونمك وتخم مرغ را مخلوط كرده ارد راافزوده وخميرنسبتا سختى درست كرده روى سطح صافى با وردنه نازك بازكرده با كاتر يا ته ليوان قالب زده از مايه گوشتى با پشت قاشق روى خمير ماليده كناره هاى خمير را بادست چين داده ودر روغن داغ از قسمت گوشتى شروع به سرخ كردن میکنیم.

برای همسر یکی از دوستانم بخاطر افتتاحیه جواهریشون . یکی ازمراحل کیک رو هم فرستادم بقیه مراحلشم هست اگر دوست داشتید بفرستم.کیکش شیفون و فوندانتشم دست ساز خودم و باز هم پاپیونش از گیپور خوراکیه که خودم درست کردم .دستور فوندانتم تو کیک پیراهن در پست های قبلیم هست.کیکشم راحته زرده و سفیده نمیخواد جدا بشه .براش خییلی زحمت کشیدم امیدوارم دوستان لطف کنن و طلسم شکسته بشه لایک زیادی بگیره .
‍ ‍ ‍ #کیک_شیفون


مواد لازم کیک شیفون :

تخم مرغ :۴ عدد
آرد : ۱٫۵  لیوان
شکر : ۱ لیوان سر پر
بیکینگ پودر: ۱ قاشق مربا خوری
وانیل :۱/۸ قاشق چایخوری
آب: ۱/۴ لیوان
روغن: ۱/۴ لیوان


طرز تهیه کیک شیفون :

ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم مخلوط میکنیم
به مدت ۸ دقیقه با همزن بزنید تا  کرم رنگ شود و یکم هم کش دار بشه

حال روغن و اب را هم به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از یک دقیقه همزن را خاموش میکینم و بعد ارد و بیکینگ پودر را دو یا سه بار الک میکنیم
و به تدریج به مواد بالا اضافه میکنیم و به ارامی هم میزنیم تا یکنواخت شود و بعد قالب خود را با کاغذ روغنی چ و مواد را داخل قالب میریزیم

و در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت میگذاریم تا بپزد برای اطمینان از پخت بهتر است یک چنگال در کیک فرو کنید اگر کیک به چنگال نچسبید کیک آماده هست و پس از پخت تا ۱۰ دقیقه کیک را از فر خاموش در نیاورید تا پف کیک نخوابد
حال کیک را از قالب بیرون اورده و کاغذ روغنی را از آن جدا کنید و در طرف مورد نظرتان بگذارید.کیک شیفون گزینه مناسبی برای فوندانت کشی است .