مواد لازم
شیرینی صدفی یا مدیا
۲۶
مواد اصلی
ماست
۱ لیوان
روغن
مایع
۳/۴ لیوان
سرکه سفید
۲ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۲ قاشق مربا خوری
تخم مرغ
۱ عدد
آرد
۴-۵ پیمانه
نشاسته
پودر شده
به مقدار لازم
کره
به مقدار لازم
پودر نارگیل
به مقدار لازم
پودر قند
به مقدار لازم
مواد شربت:
شکر
۳ پیمانه
آب
۳ پیمانه
هل
۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه
شیرینی صدفی یا مدیا
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
تخم مرغ و ماست را با همدیگر مخلوط کرده و خوب هم میزنیم.سرکه سفید و روغن مایع را اضافه کرده و دوباره هم میزنیم.
۲
پکینگ پودر را کم کم به همراه آرد به مواد اضافه میکنیم به قدری آرد میریزیم که خمیر چسبنده نباشد.
۳
خمیر را ورز داده تا یکدست بشه . حالا خمیر رو به تکه های کوچک تقسیم کنید.گلوله هایی اندازه نارنگی جدا کنید تقریبا ۱۳-۱۴ تا گلوله خمیر میشه روی میز رو نشاسته بپاشید .
۴
و خمیر ها رو دونه دونه با کمک وردنه به اندازه یک بشقاب باز کنید و حتما از نشاسته استفاده کنید.(چون نشاسته هست که باعث میشه خمیر این شیرینی لایه لایه در بیاد ).
۵
روی خمیر پهن شده دوباره نشاسته پودر شده کمی میپاشیم در حد کم.دوباره تکه ای به اندازه نارنگی از خمیر برمیداریم و جداگانه خمیر را پهن کرده حالا این خمیر پهن شده را برداشته و روی خمیر اولی میگذاریم.
۶
و دوباره پودر نشاسته میریزیم تا خمیر تمام بشه .این لایه لایه کردن خمیر و پاشیدن نشاسته باعث میشه بعد پخت لایه های شیرینی دیده بشه.
۷
همه خمیرهایی رو که روی هم چیده بودید رو با کمک وردنه دوباره نازک باز کنید تا یک خمیر گرد و بزرگ بدست بیاد .
۸
حالا خمیر رو از یک طرف رول کنید و بعد با کمک یک چاقوی تیز و سر صاف ( دندانه دار نباشه) برشهایی به سایز یک سانتی بدید
۹
اگر ضخیم درست کنید شیرینی هاتون خوب در نمیاد سعی کنید نازک برش بدید و کمی با وردنه یا کف دست فشار میدهیم تا پهن تر بشه
۱۰
بعد هر برش رو بزارید کف دستتون و با دست دیگه کمی فشارش بدید(انگشت شصت خود را درمرکز خمیر قرار داده و با انگشت اشاره نگه دارید و با دست دیگر خمیر را به آرامی بچرخانید تامرکز شیرینی توسط شصت و لبه های خمیر توسط انگشت اشاره شکل صدف بگیرد.)
۱۱
و داخلش گردو خرد شده بزارید. من بجای گردو از ترکیب ۵ق.غ پودرقندو ۳ق.غ پودر نارگیل وکمی گلاب خمیر درست کردم وداخلش رو پر میکنیم.
۱۲
و بعد لبه های خمیر رو به هم برسونید و داخل سینی بچینید بعد از تموم شدم همه خمیر ها روی خمیرها رو کره اب شده بزنید
۱۳
کره چون باعث میشه شیرینی تردتر و رنگش طلایی تر بشه و اینکه باعث لایه لایه شدن شیرینی میشه.
۱۴
و سینی رو در فر ۱۷۰ درجه یا (۳۵۰ درجه فارنهایت)که از قبل گرم کردیم به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه قرارمیدهیم .بعد از پخت همین که از فر در آوردید بیرون شربت رو روی شیرینی ها بریزید.
۱۵
شربت باید خنک و شیرینی ها داغ داغ باشند برای شربت شکر و آب رو بزارید روی گاز تا بجوش بیاد کمی غلیظ بشه بعد ۱ قاشق آب لیمو ترش تازه بریزید توش و از روی حرارت بردارید
۱۶
با این مقدار مواد ۲۶ عدد شیرینی خواهید داشت.
تصاویر مراحل تهیه
شیرینی صدفی یا مدیا
عکس های مراحل تهیه شیرینی صدفی یا مدیا
سایر نکات
شیرینی صدفی یا مدیا
*این خمیر بسیار لطیف و نرم است شاید اول کار کردن براتون باهاش سخت باشه بعد قلق میاد دستتون.*خیلی ورز ندین چون به روغن میفته این خمیر احتیاج به استراحت نداره.*کمی ممکن است موقع پهن کردن خمیر چسبناک باشه پودر نشاسته دم دستتون باشه.*منظور از لیوان که مقدار مواد اولیه هست همین لیوان های فرانسوی که در همه خونه ها پیدا میشه*میتوانید خمیر را 2 قسمت کرده بجای یک رول که برش بزنید 2 تا رول درست کنید و برش بزنید .
عکس و تصاویر ارسالی از شیرینی صدفی یا مدیا
سایر عکس های شیرینی صدفی یا مدیا
نظرات طرز تهیه
شیرینی صدفی یا مدیا
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
شیرینی گل مینا
شیرینی نارگیلی
فلافل با سویا
شیرینی صدفی
باسلوق
نان چای (قزوین)
عکس های مرتبط
