مواد لازم
شیرینی صدفی یا مدیا
۲۶
مواد اصلی
ماست
۱ لیوان
روغن
مایع
۳/۴ لیوان
سرکه سفید
۲ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۲ قاشق مربا خوری
تخم مرغ
۱ عدد
آرد
۴-۵ پیمانه
نشاسته
پودر شده
به مقدار لازم
کره
به مقدار لازم
پودر نارگیل
به مقدار لازم
پودر قند
به مقدار لازم
مواد شربت:
شکر
۳ پیمانه
آب
۳ پیمانه
هل
۱ قاشق مربا خوری
کلمات کلیدی
شیرینی صدفی یا مدیا
طرز تهیه
شیرینی صدفی یا مدیا
درجه سختی
زمان تهیه ۶۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
تخم مرغ و ماست را با همدیگر مخلوط کرده و خوب هم میزنیم.سرکه سفید و روغن مایع را اضافه کرده و دوباره هم میزنیم.
۲
پکینگ پودر را کم کم به همراه آرد به مواد اضافه میکنیم به قدری آرد میریزیم که خمیر چسبنده نباشد.
۳
خمیر را ورز داده تا یکدست بشه . حالا خمیر رو به تکه های کوچک تقسیم کنید.گلوله هایی اندازه نارنگی جدا کنید تقریبا ۱۳-۱۴ تا گلوله خمیر میشه روی میز رو نشاسته بپاشید .
۴
و خمیر ها رو دونه دونه با کمک وردنه به اندازه یک بشقاب باز کنید و حتما از نشاسته استفاده کنید.(چون نشاسته هست که باعث میشه خمیر این شیرینی لایه لایه در بیاد ).
۵
روی خمیر پهن شده دوباره نشاسته پودر شده کمی میپاشیم در حد کم.دوباره تکه ای به اندازه نارنگی از خمیر برمیداریم و جداگانه خمیر را پهن کرده حالا این خمیر پهن شده را برداشته و روی خمیر اولی میگذاریم.
۶
و دوباره پودر نشاسته میریزیم تا خمیر تمام بشه .این لایه لایه کردن خمیر و پاشیدن نشاسته باعث میشه بعد پخت لایه های شیرینی دیده بشه.
۷
همه خمیرهایی رو که روی هم چیده بودید رو با کمک وردنه دوباره نازک باز کنید تا یک خمیر گرد و بزرگ بدست بیاد .
۸
حالا خمیر رو از یک طرف رول کنید و بعد با کمک یک چاقوی تیز و سر صاف ( دندانه دار نباشه) برشهایی به سایز یک سانتی بدید
۹
اگر ضخیم درست کنید شیرینی هاتون خوب در نمیاد سعی کنید نازک برش بدید و کمی با وردنه یا کف دست فشار میدهیم تا پهن تر بشه
۱۰
بعد هر برش رو بزارید کف دستتون و با دست دیگه کمی فشارش بدید(انگشت شصت خود را درمرکز خمیر قرار داده و با انگشت اشاره نگه دارید و با دست دیگر خمیر را به آرامی بچرخانید تامرکز شیرینی توسط شصت و لبه های خمیر توسط انگشت اشاره شکل صدف بگیرد.)
۱۱
و داخلش گردو خرد شده بزارید. من بجای گردو از ترکیب ۵ق.غ پودرقندو ۳ق.غ پودر نارگیل وکمی گلاب خمیر درست کردم وداخلش رو پر میکنیم.
۱۲
و بعد لبه های خمیر رو به هم برسونید و داخل سینی بچینید بعد از تموم شدم همه خمیر ها روی خمیرها رو کره اب شده بزنید
۱۳
کره چون باعث میشه شیرینی تردتر و رنگش طلایی تر بشه و اینکه باعث لایه لایه شدن شیرینی میشه.
۱۴
و سینی رو در فر ۱۷۰ درجه یا (۳۵۰ درجه فارنهایت)که از قبل گرم کردیم به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه قرارمیدهیم .بعد از پخت همین که از فر در آوردید بیرون شربت رو روی شیرینی ها بریزید.
۱۵
شربت باید خنک و شیرینی ها داغ داغ باشند برای شربت شکر و آب رو بزارید روی گاز تا بجوش بیاد کمی غلیظ بشه بعد ۱ قاشق آب لیمو ترش تازه بریزید توش و از روی حرارت بردارید
۱۶
با این مقدار مواد ۲۶ عدد شیرینی خواهید داشت.
تصاویر مراحل تهیه
شیرینی صدفی یا مدیا
بیشتر
سایر نکات
شیرینی صدفی یا مدیا
*این خمیر بسیار لطیف و نرم است شاید اول کار کردن براتون باهاش سخت باشه بعد قلق میاد دستتون.*خیلی ورز ندین چون به روغن میفته این خمیر احتیاج به استراحت نداره.*کمی ممکن است موقع پهن کردن خمیر چسبناک باشه پودر نشاسته دم دستتون باشه.*منظور از لیوان که مقدار مواد اولیه هست همین لیوان های فرانسوی که در همه خونه ها پیدا میشه*میتوانید خمیر را 2 قسمت کرده بجای یک رول که برش بزنید 2 تا رول درست کنید و برش بزنید .
عکس و تصاویر ارسالی از شیرینی صدفی یا مدیا
بیشتر
نظرات دستور پخت