مریم جباری
مریم جباری
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
کیک دارچین و قهوه
بفرمایید ‍ #کیک_دارچین_و_قهوه
اگه طعم قهوه و دارچین رو دوست دارید حتما این کیک رو امتحان کنید بافت فوق العاده و طعم خوشمزه ای داره. جاتون سبز💚 رسپی در لینک کانال ؛در بیو پیج
مواد لازم:

تخم مرغ تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 پیمانه
روغن مایع 1 پیمانه
قهوه دم کرده‌ی سرد شده 1 پیمانه
دارچین 1 ق م
آرد 2 پیمانه
بکینگ پودر 1 ق م
گردوی خرد شده 1/2 پیمانه ♨️طرز تهیه:
1️⃣ اول از همه زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا میکنیم .
2️⃣ شکر رو با زده تخم مرغ خوب میزنیم تا مثل کرم و روشن بشه . بعد از این قهوه و روغن رو اضافه میکنیم . (برای دم کردن قهوه 3 ق م سر پر قهوه رو با یک پیمانه آب داغ میذاریم دم بکشه و بعد خنک شه ). 3️⃣ آرد و دارچین و بکینگ پودر رو الک کنید . به مواد به آرومی و کم کم اضافه کنید و با همزن دور کم بزنید . ( میتونید بسته به ذایقه دارچین رو کمی بیشتر هم استفاده کنید )
4️⃣ گردو های خرد شده رو بریزید و با قاشق در یک جهت هم بزنید .
5️⃣ با همزن (سرش حتما تمیز باشه )سفیده تخم مرغ رو خوب هم بزنیدم تا سفت و سفید بشه . بعد به کیک اضافه کنید . با قاشق یا لیستک خیلی آروم هم بزنید طوری که کفش نخوابه وگرنه خوب پف نمیکنه .
6️⃣ قالب و چرب کنید و داخلش ارد بپاشید ( یا کاغذ روغنی بذارید و چربش کنید ) . بذارید داخل فر که گرم شده در دمای 160 درجه 45 دقیقه بپزه . (به فرتون و قلقش که دستتون اومده حتما هم دقت کنید. )
سس روی کیک هم #گاناس هست که با شکلات اشکی تزیین شده. اگر خواستید براتون میزارم دستورش رو.
🌸نوش جان😊
ممنون از رسپی عالی در مجله رویایی
...
کرم طالبی

کرم طالبی

۱۰ تیر ۹۶
‍ ‌ #کرم_طالبی 🍈🍈🍈🍈🍈

پوره طالبی ۳لیوان
شکر ۲ق غ (اگر طالبیتون شیرین نیست شکر رو بیشتر بریزید مثلا ۳یا ۴ ق)
پودرژلاتین ۳ق غ
آب برای بنماری کردن ژلاتین نصف لیوان
خامه صبحانه نصف لیوان
وانیل (دلخواه)نوک ق چ
طالبی رو پوست گرفته و تیکه کردم داخل مخلوط کن ریختم و حسابی پوره کردم. ۲ق غ شکر بهش اضافه کردم و پودرژلاتین بنماری شده رو اضافه کردم کمی هم زدم و در نهایت خامه صبحانه رو با کمی از پوره طالبی رقیق کردم و ریختم داخل همه دسر بعدم موادم رو داخل قالب ریخته و بمدت ۵ساعت گذاشتم یخچال تا سفت شد چون دسر خامه داره نیازی نیست قالب رو چرب کنید.🍈🍈🍈🍈🍈

عالي براي سفره ي افطاري
ممنون از رسپی ساناز عزیز
...
دسر بوراتوس

دسر بوراتوس

۱۰ تیر ۹۶
#دسر_بوراتوس

شیر1لیوان
بستنی لیوانی وانیلی 1عدد
پنیرماسکارپونه 200گرم
پودر ژلاتین2ق غ
دسر دنت 2عدد(با هرطعمی دوست داشتید.من از توت فرنگی استفاده کردم)
نصف لیوان آب سرد و پودر ژلاتین رو روی بخار کتری قرار دادم تا ذراتش حل و شفاف بشه.
توی یه ظرف دیگه شیر و بستنی رو ریختم و روی شعله قرار دادم تا گرم بشه و مخلوط دیگه نیازی به جوشیدن نداره.(شکر هم اضافه نکردم چون هم دنت هم بستنی شیرینه) باز مقدار شیرینی ذایقه ای هست.
وقتی شیر و بستنی گرم و مخلوط شد ،ژلاتین حل شده رو بهش اضافه کردم و یه کوچولو هم زدم و از حرارت برداشتم .دنت و پنیر ماسکارپونه رو توی یه ظرف دیگه جداگانه مخلوط و با همزن دستی زدم تا یکدست بشه،خوب بزنین تا یکدست شه و بعد هم داخل مواد ریختم .نیاز به چرب کردن قالب نیست. قالب رو توی یخچال 7تا8ساعت قرار دادم تا دسرم بسته شه و بعدش دورش و با کارد ازاد کردم و داخل دیس برگردوندم.
راستی من از رنگ خوراکی استفاده نکردم.خواستید میتونید استفاده کنید.
برگرفته از پیج دوست عزیز masoumehrasouli
...
کاکا

کاکا

۳۱ خرداد ۹۶
‍ ‌#کاکا
یه عصرونه لذیذ و خوشمزه و خیلی ساده از نوع شمالی😉😍.
بفرمایید‌ ‌#کاکا
#کاکا_شمالی
#خکاردبیج

مواد لازم:

آرد 1پیمانه
شکر نصف پیمانه
شیر 1/3پیمانه
بیکینگ پودر1قاشق مربا خوری
تخم مرغ 1عدد
دارچین نصف قاشق چایخوری
هل 1قاشق چایخوری
زعفران 1قاشق چایخوری
(کشمش و کنجد و گردو به دلخواه)

طرز تهیه:
همه مواد رو با هم در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید غلظت مواد باید مثل ماست چکیده باشه نه خیلی سفت نه خیلی شل بعد در ماهیتابه مقداری روغن بریزید وسرخ کنید .برای نگهداری این شیرینی خوش طعم عالی کافیه اونو توی ظرف در دار در یخچال نگهداری کنید. میتونید یه پیمانه کدو حلوایی پخته شده و له شده هم توش بریزین که خوشمزه تر و لذیذتر میشه.😋

جاتون سبز💚
...
کاپ کیک مغزدار با شیره خرما
#کاپ_کیک_مغزدار_شیره_خرما
این کاپ کیک خیلی مقویه و یک میان وعده خوب واسه مدرسه بچه هاس و همچنین یه عصرونه توووپ😋 مخصوصا اگر اهل رژیم هستید چون شیرینی این کیک از شیره اش(شیره خرما) هست نه شکر. یه نکته رو هم بگم عطرش محشررررره😍🙈 جاتون سبز💚

#کاپ_کیک_مغزدار با #شیره_خرما

مواد لازم:
تخم مرغ دو عدد
وانیل نوک ق چ
روغن سه چهارم پیمانه
شیره خرما سه چهارم پ
آب جوش یک چهارم پ
بکینگ پودر یک ق م
آرد یک و نیم پیمانه
شکر دو ق غ(شیرینیش خوبه اگه خواستین بیشتر باشه دوقاشق شکر هم بزنین

مواد لازم برای داخل کاپ کیک
خرما هفت عدد
گردو خورد شده دو ق غ
هل آسیاب شده یک دوم ق چ
کنجد آسیاب شده یک ق م

طرز تهیه مغز کاپ کیک
خرما رو پوست بکنین و هسته شو در بیارین و با دست لهش کنین. پودر گردو و کنجد و هل رو بهش اضافه کنین و هم بزنین و دستتون رو خیس کنین و از مواد گلوله های کوچیک بردارین و کف دست گرد کنین و داخل ظرف بذارین.

طرز تهیه #کاپ_کیک
شیره خرما و آب جوش رو با قاشق هم بزنین تا یکدست بشه.تخم مرغ و وانیل (و شکر) رو خوب هم بزنین تا پفکی بشه.روغن رو هم اضافه کنین و بریزین داخل مواد و مخلوط کنین.
مخلوط آب جوش و شیره خرما رو هم اضافه کنین و خووب هم بزنین تا کف کنه.
حالا بکیگن پودر و آرد الک شده رو بریزین داخل مواد و فقط در حد مخلوط شدن با دور کند همزن بزنین.
داخل کپسول های کاپ کیک که چرب شدند یک قاشق از مواد بریزین و از گلوله های خرمایی داخل مواد وسط کپسول بذارین و یک قاشق از مواد روش بریزین تا سه چهارم کپسول پر بشه.اینکارو تا وقتی مواد کاپ کیک تموم شه تکرار کنین.
داخل فر داغ با دمای 175 درجه بمدت نیم ساعت قرار بدین تا بپزه. من تو مایکروویو گذاشتم 180 درجه 30 دقیقه. از قبل هم گرمایش اولیه بدید مثل سایر کیک ها.
...
آش دوغ

آش دوغ

۳۱ خرداد ۹۶
#آش_دوغ

خوشحالی را
در لحظه های کوچک زندگی پیدا کن.

موادلازم
4 کیسه دوغ پاکتی
یک تا دوعدد تخم مرغ
برنج نیم دانه 1 پیمانه
نخود 2 پیمانه
سبزی شامل گشنیز،اسفناج و تره نیم کیلو
سیر 1 بوته
باقلا مازندرانی 1 لیوان
نمک.فلفل سیاه. فلفل قرمز به مقدار لازم نعناع داغ به مقدار لازم

طرزتهیه:
ابتدا برنج رو شسته و خیس میکنیم. نخود را هم از دوشب قبل خیس میکنیم و چندبار آبش رو عوض میکنیم. نخود و باقلا رو جداگانه میپزیم.
دوغ رو در قابلمه بزرگ وجادار میریزیم حتما ظرفتون بزرگ باشه تا موقع جوشیدن سر نره برنج وتخم مرغ رو به دوغ افزوده وروی گاز با شعله زیاد مدام هم میزنیم تا جوش بیاد اگه هم نزنین دوغتون میبره وقتی جوش امد نخود پخته شده وباقلای پخته شده رو اضافه میکنیم هم زده تا دوباره جوش بیاد بعد با حرارت نسبتا زیاد میزاریم بجوشه و سیر و خرد کرده و داخلش میریزیم و یا اگه دوست داشتین چند تا حبه سیر درسته هم توش بندازین. بعد از حدود یه ساعت که آش کمی جا افتاد سبزیهای خرد شده رو اضافه میکنیم و بدون اینکه درب قابلمه رو ببندیم بزاریم با حرارت متوسط جا بیفته. بعد نعناع داغ را اضافه میکنیم.
چون دوغ نمک داره در آخر نمکشو با ذائقه خودتون تنظیم کنید این آش با کوفته ریزه سرخ شده(در صورت تمایل) هم سرو میشه.

نکات:1:اگه در اوایل پخت مدام و پشت سرهم دوغ را هم میزنید دیگر نیاز نیست تخم مرغ بزنید.2:اگه دوغ ترش باشه آش ما طعم بهتری پیدا میکنه و خوشمزه تر میشه.
بپزید و لذت ببرید
نوش جان😋😋
...
کیک با روکش خامه پاستیلی و فیلینگ خامه و گردو و موز
‍ ‌ #کیک_با_روکش_حامه_پاستیلی
اینم از دستور #خامه_پاستیلی.
اما چندتا نکته:
میتونید از هردستور خواستی اسفاده کنید. بهتر کیکش اسفنجی با شیفون باشه. من از همون رسپی کیک اسفنجی خودم استفاده کردم که بارها گذاشتم.دوما بگذارید کامل خنک شن و هر لایه رو با شیرکاکایو کمی تر کردم.بعد فیلینگ خامه گردو و موز بزنید. بعد استرکشی کنید و بزارید یخچال تا خودشو بگیره
توصیه میکنم حتما امتحان کنید😍😍😜

#روکش_خامه_پاستیلی👇👇👇
مواد لازم:
آب یک چهارم لیوان
پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای سفیدسه حبه معادل 20 گرم
کره10 گرم
عسل یک قاشق غذاخوری
گلوکز مایع یک قاشق مرباخوری پر
خامه قنادی2 لیوان پر
رنگ خوراکی به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا یک دیگ را روی حرارت میگذاریم و یک سوم دیگ را آب میریزیم تا بجوش آید سپس یک ظرف دیگر روی دیگ آب جوش قرار میدهیم.

آب را داخل ظرف میریزیمو پودر ژلاتین را به آن می افزاییم و خوب هم میزنیم تا حل شود.

ذرات ژلاتین که حل شد سه حبه شکلات سفیدمان که معادل 20 گرم است به ژلاتین حل شده افزوده و مرتب هم میزنیم تا کاملا آب شود.

کره را افزوده و عسل را نیز می افزاییم و خوب هم میزنیم گلوکز مایع را افزوده و هم میزنیم تا یکنواخت شود.

مواد را که خوب با هم مخلوط کردیم از روی حرارت غیر مستقیم برداشته . کنار میگذاریم.

دو لیوان خامه را در ظرف جداگانه ریخته لازم نیست که خامه کاملا سفت و فرم گرفته باشد.حالا مخلوط پودر ژلاتین و ... را به خامه اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری یعنی روی ظرف آب جوش یا بخار کتری گذاشته و خوب هم میزنیم تا حالتی شل و آبکی به خود بگیرد بعد از روی حرارت برداشته. و کمی از خامه را جدا میکنیم بعد با پودر کاکائو یا رنگ خوراکی مخلوط میکنیم و باقی را با هر رنگ از رنگهای خوراکی که دوست داریم  مخلوطش میکنیم تا یکرنگ شود.کیک را که از قبل با خامه فرم گرفته قنادی آسترکشی کردیم و چند ساعت در فریزر قرار دادیم را در می آوریم و مواد خامه پاستیلی را روی آن میریزیم دقت کنید که خامه پاستیلی را با قاشق روی کیک نریزین و ظرف حاوی خامه پاستیلی را روی کیک برگردانده و به آرامی بریزید تا یکدست شود.رویش را با آن مقدار از خامه پاستیلی که قبلا با رنگخوراکی دیگر رنگ کردیم یا سفید رنگ گذاشتیم برداشته و روی خامه پاستیلی را با آن تزیین میکنیم و در یخچال میگذاریم.
برگرفته از کلیپی در اینترنت.
...
اسموتی هندوانه

اسموتی هندوانه

۳۰ خرداد ۹۶
#اسموتی_هندوانه

فقط یه نوشیدنی خنک و دلچسب تو هوای بهاری میتونه آدمو سرحال کنه، اگر #لیموناد_هندوانه هم باشه دیگه محشره 😍 . این نوشیدنی برای تابستان انتخاب خیلی خوبی هست.❤️

برای درست کردن این اسموتی خوشمزه، من نصف یه هندوانه ی متوسط رو خورد کردم دانه هاش رو گرفتم و توی مخلوط کن ریخته تا به صورت پوره دربیاد در همین هنگام حدودا 10 برگ نعناع نیز داخلش ریختم تا کاملا مخلوط بشن و بعد به اندازه 3تا 4قاشق غذاخوری آب لیموی تازه رو داخلش اضافه کردم. در ضمن 3 قاشق غذاخوری عسل هم اضافه کردم بعد داخل فریزر میزاریم تا یخ بزنه.
برای اینکه اسموتی مون یخ دربهشتی بشه هرازگاهی موادمون رو با قاشق داخل فریزر هم بزنید (میشه شکر هم بجای عسل ؛ و بجای نعنا میتونید از عرق نعنا استفاده کنید. )
این نوشیدنی ترکیب بسیار دلچسبی😋😜 داره. حتما امتحانش کنید😉
...
کیک اسفنجی

کیک اسفنجی

۳۰ خرداد ۹۶
#کیک_اسفنجی مخصوص خامه کشی
با سس گاناش

موادلازم:
4 عدد تخم مرغ
1پیمانه شکر
1پیمانه آرد سفید
1قاشق چایخوری بیکینگ پودر
2قاشق غذاخوری آب جوش
کمی وانیل یا عصاره وانیل و کمی پودر هل در صورت تمایل
تخم مرغ ها را به صورت کامل با شکر و هل و وانیل خوب با همزن میزنیم وقتی تقریبا غلیظ و کشدار شد آب جوش را اضافه کرده 5 دقیقه دیگر هم میزنیم سپس آرد و بیکینگ پودر را که 3بار الک کردیم در دو مرحله اضافه کرده با لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم سپس خمیر کیک را در قالبی که از قبل کاغذ روغنی گذاشته و چرب کردیم ریخته و در فر که از قبل روی 180 درجه گرم کردیم در طبقه وسط قرار میدهیم تا پخته شود حدود 45 دقیقه
با سیخ چوبی تست کنید اگر تمیز بیرون آمد کیک شما پخته از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود اطراف کیک را توسط یک چاقو آزاد کرده و روی یک سه پایه توری برگردانید کاغذ روغنی را جدا کنید و اجازه دهید کیک کاملا خنک شود
همیشه هنگام خامه کشی از ته کیک برای قسمت بالایی کیک استفاده کنید تا صاف و مرتب باشد
faty.M️رسپی از خانم محجوب
...
تهچین مرغ و بادمجان
#ته_چین
#تهچین_مرغ_بادمجان

مواد لازم :
برنج 3 پیمانه
زرشک 3 قاشق غذاخوری
مرغ از نصف یک سینه مرغ کمتر
پیاز 2 عدد
قارچ 5 عدد
تخم مرغ کامل 1 عدد . و زرده تخم مرغ 2 عدد
شکر 1قاشق غذاخوری
نمک، فلفل،زردچوبه ، هل و زعفران به میزان لازم
روغن مایع 1 چهارم پیمانه
فلفل دلمه نگینی شده نصف پیمانه (دلخواه)
#بادمجان 2 عدد بزرگ
ماست 5 قاشق غذاخوری
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
سیر دو حبه
گوجه 1 عدد

🔵 طرز تهیه 🔵
ابتدا مرغ را به همراه پیاز و نمک بپزید. بعد از این‌ که مرغ پخته و خنک شد استخوان‌های آن را جدا کرده و آن را به ریش ریش کنید.سپس پیازهارا خرد کرده و سرخ کنید.مرغ پخته شده رو به همراه پنج ق غ از آب همان مرغ داخل پیاز سرخ شده بریزید زعفران را نیز اضافه کنید.نمک و فلفل بزنید.دو حبه سیر رنده شده و یک عدد گوجه رنده شده و یک ق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کرده و به همراه فلفل دلمه(دلخواه) تفت دهید تا کاملا سرخ شود و اب مواد خشک شود.
بادمجانها را حلقه ای خرد کرده و سرخ کنید.
قارچ را تفت دهید(بهتره جدا با کره تفت داده بشه) و بردارید.
زرشک را هم با شکر تفت دهید.
برنج را آب‌کش کنید.

👈 حالا تخم مرغ و زعفران و ماست و کمی هل را همراه یک چهارم پیمانه روغن و یا با مقداری کره باهم مخلوط کنید و برنج را داخل این مواد ریخته و هم بزنید تا کاملا باهم مخلوط شوند.حالا کف یک قابلمه نچسب را مقداری روغن بریزید.
نیمی از مواد برنج را کف آن قرار دهید و روی آن را با مواد مرغ و پیاز بپوشانید و سپس قارچ تفت داده شده و بادمجونهای تفت داده شده را روی انها بچینید. در این مرحله اگه دوست داشتید یکم زرشک بپاشید .
سپس باقی مواد را روی آن بریزید و با یک قاشق کاملا آن را صاف و فشرده کنید.
🌺می توانید دوبار این کار را انجام دهید یعنی اول برنج بعد مواد بعد برنج و دوباره مواد و در اخر هم برنج بریزید.
روی قابلمه دم کنی بزارید و به مدت 1 تا 1 ساعت و ربع بگذارید ته چین شما دم بکشد.ده دقیقه مانده به دم کشیدن برنج چند کره کوچک رو ته چین قرار دهید .بعد از دم کشیدن روی ظرف برگردانید و با زرشک و و بادام و ... سرخ کرده تزیین کنید.
نوش جووون😍😍😍
...
دلمه برگ مو

دلمه برگ مو

۳۰ خرداد ۹۶
دلمه خوشمزه میزنیم بر بدن😋😍
#دلمه_برگ_مو
مواد لازم:
برگ مو نیم کیلو گرم
سبزی دلمه یک کیلوگرم مخلوط
پیاز بزرگ 2 عدد
روغن مایع 5 قاشق سوپ خوری
برنج 2 پیمانه
لپه نصف لیوان
مقدار کمی زرشک جهت تنوع رنگ و تزیین و طعم بهتر
گوشت چرخ کرده نیم کیلوگرم
شکر3 تا 4 قاشق سوپ خوری
آب لیموترش یا سرکه یک استکان (من از رب انار و تعدادی آلوچه استفاده کردم)
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرزتهیه:
*. سبزی دلمه شامل نعنا، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، تره، شِوید و جعفری که البته هر چه میزان سبزی های معطر آن – یعنی نعنا، مرزه و ترخون – بیشتر باشد، خوشمزه تر می شود.
 

روش تهیه دلمه برگ مو :

*. ابتدا برگ ها را با آب سرد خوب بشویید. دو سوم قابلمه را از آب پر کرده روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید. سپس برگ ها را به صورت دسته ای آرام در داخل آب در حال جوش آمدن قرار دهید. پس از گذشت 3 دقیقه جوش خوردن، برگ ها را در سبدی آبکشی کنید.
سبزی ها را پاک کرده، شسته و به صورت ریز خرد کنید. برنج و لپه را هم شسته و در قابلمه ای حاوی مقداری آب بریزید و بگذارید تا بپزد. در صورت دلخواه، مقداری زردچوبه نیز به آن اضافه کنید تا برنج رنگی شود.

*. دو عدد پیاز را هم خلالی خرد کنید. سپس در داخل تابه کمی روغن بریزید و گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، تابه را از روی اجاق گاز بردارید و سبزی و برنج و لپه را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.مواد داخل دلمه آماده شد.
در داخل قابلمه ای که قرار است دلمه ها در آن چیده شوند، یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و چند برگ مو را در کف آن قرار دهید .میتوانید تعدادی سیبرمینی هم بگذارید تهدیگ شود.

برای پیچیدن دلمه ها یک برگ بزرگ را برداشته و مقداری از مواد مخلوط را در میان آن بریزید. سپس اطراف برگ را روی مواد برگردانید تا در واقع بقچه ای از برگ مو درست شود. هر یک از بقچه ها را به صورت وارونه در داخل قابلمه قرار دهید، بعد از آنکه تمام بقچه ها را در قابلمه و در کنار و روی هم چیدید، 2 لیوان آب و 3 قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید.

پس از جوش آمدن آب، شعله اجاق گاز را کم کنید و بگذارید تا آرام آرام بپزد.

اضافه کردن چاشنی آن باید در مراحل پایانی طبخ یعنی حدود یک ساعت و نیم پس از شروع پخت انجام شود. برای درست کردن این چاشنی، سرکه یا آبلیمو را به همراه شکر در کاسه کوچکی بریزید و کمی حرارت دهید تا شکر به طور کامل حل شود. سپس آن را روی دلمه ها بریزید و بگذارید تا مرحله پخت دلمه کامل شده و چاشنی خوب جذب آن شود.
 
نکته1: اگر چاشنی را در مراحل اولیه پخت اضافه کنید، برگ ها سفت می شوند.
نکته2: در صورتی که دوست دارید می توانید مخلوط کردن چاشنی؛ شکر، آبلیمو و سرکه را در مراحل اولیه انجام داده و مقداری از این چاشنی را در داخل مواد دلمه هم بریزید.
نکته3: با توجه به اینکه همه برگ ها به صورت کامل و یک اندازه نیستند و احتمالا چاک هایی نیز در فرم آنها وجود دارد، شما می توانید 2 برگ کوچک چاک دار را روبه روی هم قرار دهید.
4: برای آنکه دلمه ها به حالت پیچیده در ظرف قرار گیرند، پیش از پخت، زیردستی چینی را به صورت برعکس روی دلمه های چیده شده در قابلمه قرار دهید.
5: من طعم سرکه رو دوست ندارم و برای چاشنی دلمه از رب انار و یکم شکر استفاده میکنم.
نوش جان
...
بامیه

بامیه

۳۰ خرداد ۹۶
#بامیه
#رمضان

#شربت_بامیه
مواد لازم
دو لیوان شکر
دوسوم لیوان آب
4قاشق غذاخوری پر گلاب
1قاشق چایخوری آب لیمو
کمی زعفران سائیده و چند دانه هل
یک قاشق پر گلوکز
ابتدا داخل قابلمه که روی حرارت نباشد
دو لیوان شکر رو با دوسوم لیوان اب داخل قابلمه ریخته ، 4ق غ گلاب اضافه کرده هم میزنیم . یک ق چ آب لیمو هم اضافه کرده هم زده تا شکر حل شود.

اکنون شعله گاز را روشن کرده و دیگر مواد شربت را هم نمیزنیم. وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد و کف کرد زیر شعله رو کم میکنیم.
با یک قاشق امتحان میکنیم که اگر دانه های شکر حل نشد یک فرچه رو به اب لیمو اغشته کرده و دورتا دور قابلمه میزنیم تا شکر داخل شربت رود و حل شود. دوباره با قاشق چک میکنیم اگر شکر کامل حل شد کمی زعفران سائیده و چند دانه هل به شربت اضافه میکنیم.

حالا یک قاشق پر گلوکز مایع به شربت اضافه کرده و هم میزنیم تا گلوکز باز شود. بعد زیر گاز راخاموش کنید.

نکته: شربت بامیه باید کمی غلیظ باشد و بین دو انگشت چسبنده باشد. حالا شریت رو در ظرف دیگری ریخته تا در دمای محیط خنک شود.

#خمیر_بامیه

موادلازم:
یک لیوان آب
یک کره 50گرمی
2ق از شربت بامیه
یک لیوان آرد
یک چهارم قاشق چایخوری وانیل
2عدد تخم مرغ کامل و نصف یک تخم مرغ کامل زده شده (یعنی تخم مرغ 2تا کامل و یه نصفه)
یک لیوان آب را داخل قابلمه که خاموش است میریزیم یک کره 50گرمی اضافه کرده . برای اینکه بامیه قهوه ای و خوشرنگ باشد 2ق غ شربت بامیه را به آب و کره اضافه میکنیم.
زیر گاز را روشن کرده و وقتی آب از اطراف ظرف شروع به جوشیدن کرد یک لیوان آرد رو به یکباره میریزیم داخل آن و سریع هم میزنیم تا مخلوط شود و حالت خمیری پیدا کند و وسط ظرف جمع شود .
حالا شعله رو کم میکنیم و 10 تا 15 دقیقه مدام خمیر را روی حرارت هم میزنیم تا آب اضافی خمیر بخار شود.

نکته: این کار خیلی روی کیفیت نهایی بامیه تاثیر دارد.
بعد از یک ربع خمیر رو به ظرف دیگر منتقل کرده تا خنک شود. حالا دوعدد تخم مرغ رو به خمیر اضافه کرده. یک چهارم ق چ وانیل اضافه کرده و با دست ورز میدهیم تا تخم مرغ به خورد مواد برود. خمیر کمی سفت است پس یک تخم مرغ دیگر در ظرف دیگری شکسته و هم زده و نصف آن را به خمیر اضافه میکنیم. همش رو نریزید خمیر شل میشود. کمی هم زده بعد با همزن چند دقیقه خمیرو زده تا روان شده و کامل مخلوط شود.

نکته: خمیر نهایی باید بین دو انگشت بچسبد.
به یک سری ماسوره شکوفه متوسط نیاز داریم. اکنون ته قیف رو بریده ماسوره را داخل آن قرار داده خمیر رو داخل قیف میریزیم. داخل تابه روغن فراوان ریخته با دمای ملایم که داغ نباشد. سر قیچی رو به روغن داخل قابلمه چرب کرده و بامیه را اندازه 1ونیم تا 2سانت و یا گرد برش داده و داخل ان میگذاریم تا سرخ شده و طلایی شود. خوب که سرخ شد داخل سبد ریخته تا روغن کشیده شود و بعد همونطور که داغه داخل شربت میریزیم و بعد از 3 دقیقه از شربت خارج کرده و مجدد در سبد ریخته تا شربت اضافی آن کشیده شود.
همیییییین
طاعات قبول
نوش جااااان
دستور برگرفته از کلیپ در اینترنت
...
حلوا آرد برنج

حلوا آرد برنج

۲۹ خرداد ۹۶
#حلوا_آرد_برنج
زعفران دم کرده  3 قاشق غذا خوری
روغن مایع  یک سوم لیوان
گلاب   نصف لیوان
آب  1 لیوان
شکر  1 لیوان
آرد برنج  1 لیوان

طرز تهیه
۱- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه شکر و آب بریزید و مخلوط کنید ، بگذارید مخلوط اب و شکر کمی بجوشد سپس گلاب و زعفران را اضافه نمائید و از روی حرارت بردارید.
۲- قابلمه دیگری را روی حرارت ملایم قرار دهید ، درون قابلمه روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن آرد برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا آرد طلایی شود ( آرد باید کمی سرخ شود اما مراقب باشید نسوزد ).
۳- پس از اینکه آرد برنج درون روغن تفت داده شد میتوانید کم کم شربت را اضافه کنید ، خوب هم بزنید تا شربت کاملا جذب حلوا شود ، انقدر مخلوط کنید تا حلوا خودش را بگیرد و جمع شود سپس درون ظرف بریزید و با خلال پسته و … تزئین کنید.

سایر نکات
در صورتی که گلاب در دسترس نداشتید میتوانید از هل کوبیده یا وانیل استفاده کنید ، در مدت زمانی که حلوا را آماده میکنید حرارت باید ملایم باشد. ممنون از رسپی بهارجان.
حالا با ماسوره و قیف (البته چون حلوا از خامه سفت تره بهتره از قیف ماسوره لاکی استفاده کنید )،داخل قیف های کوچک رو پر کردم.
...
ترش تره

ترش تره

۲۵ خرداد ۹۶
#خورشت_ترش_تره
یک نوع خورشت محلیه که به نامهای مختلف توی شهرهای مختلف شمال کشور درست میشه.
ما یک عالمه خورشت سبزی توی شمال داریم که با سبزی های مختلف درست میشه مثل مرغ ترش ، ترش تره ، ترش واش (آبکی) و ....
در کنار ترش تره پلو کته و ماهی تازه سرخ شده یا ماهی دودی یا ماهی شور و ترب سرو میشه.
و اماااا #سفره_شمالي 😍
با محصولات بهاره شمالي از جمله سير و باقالي تر و انواع سبزیجات خورشتی 😄 تکمیل میشه. که الان اکثر کدبانوهای شمالی درحال ذخیره سازی این مواد با روشهای مختلفی مثل فریز کردن،ترشی ، شور ،بخارپز، خشک کردن و... برای مصرف سالانه شون هستند.
اینم طرز تهیه #ترش_تره 😍😋😋

مواد لازم:
جعفری، گشنیز،تره ،اسفناج،چوچاق، ترش واش؛ برگ چغندر : ۱ کیلو
چند شاخه شنبلیله ونعناع
برنج : 3 قاشق غذاخوری
آب :۱ پیمانه
آب نارنج یا آب غوره: ۱  پیمانه (بنابه سلیقه خودتون یکی رو انتخاب کنید. من هردو چاشنی رو قبلا امتحان کردم عالین).
سیر: ۱ بوته
روغن، نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
تخم مرغ: ۲ تا۳ عدد

طرز تهیه:
در سبزیجات مواد اولیه دقت کنید  که میزان تره زیاد نباشد ولی اسفناج و برگ چندر باید بیشتر باشد. بدون سبزیجات محلی قید شده در مواد لازم هم می توانید این غذا را تهیه کنید . اما  کمی  نعنا به خوش طعم شدن آن کمک می کند در صورتی که نعنای تازه نداشتید می توانید از نعناع خشک و دیگر سبزیهای معطر  خشک استفاده کنید . اگر از سبزیجات خشک استفاده می کنید ، همان اول پخت آنها را  اضافه کنید  بهتر است.
سبزی ترش تره ای رو بعد از شستن خرد میکنم. اینجا سبزی رو خیلی ریز نمیکنم، باید درشت تر از سبزی قرمه خردش کرد. بعدش با یکم اب و برنج ( میان دانه) گذاشتم بپزه تا ابش کشیده شد اما نباید بزاریم زیاد خشک بشه یکم آب داشته باشه. میتونید کمی با گوشتکوب برنجش رو له کنید ،بعدش توی یه تابه، یه بوته سیرخرده شده رو با زردچوبه تفت دادم ،حالا سبزی پخته رو ریختم تو این مواد و قشنگ هم زدم تا مخلوط بشه و تفت بخوره، نمک فلفل اضافه کردم وچاشنی مورد نظر( آبغوره ؛آب نارنج) را اضافه کردم و درب تابه رو گذاشتم و حرارت رو کم کردم تا خورشت ما جا بیفته، وسطای پخت یه تخم مرغ اضافه کردم ولی یهو همش نزدم اروم اروم و با فاصله پخشش کردم روی خورشت که تخم مرغ نه نرم بشه نه سفت ،دوباره دربشو زدم تا تخم مرغ ببنده . میتونید تخم مرغ رو جدا سرخ کنید و به خورشت اضافه کنید.
ترش تره خوشمزه ما آماده است ،نوش جان😍😋

#خورشت
#غذای_محلی_گیلانی
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
😍😍مامان مهدیه متولدیکم فروردین۶۲.همسایه آقاعلی ابن موسی الرضا.امام مهربانی ها.عاشق آشپزی وکیک😍😍
دوستتون دارم شاد باشید جاتون اینجاست 👈❤
یه معلم آبادانی هنر دوست متولد تیر66 و مامان علی آقا کانال تلگرام foodtime1@
ممنونم از تک تک لایکها و کامنتهای قشنگتون دوستای گلم 🌹🌹🌹🌹 آدرس اینستای من Nafiseh.64 _@ #nafiseh نفیسه#
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون