mariya
mariya

دستور پختی یافت نشد

کیک خامه ای
mariya
۱۳

کیک خامه ای

۳۰ آذر ۰۰
✿♧✿از بافت فوق‌العاده این کیک پایه واقعا راضی بودم ....
شمام امتحان کنید


خوب بریم سراغ مقدار مواد،
مقدار تخم مرغ رو بر حسب قالبتون حساب کنید و طبق همون مابقی مواد رو هم تبدیل کنید🌹

فرمول تعداد تخم مرغ و قالب :
قالب مورد نظرتون رو با لیوان فرانسوی از آب پر کنید تا دوسوم قالب پر بشه
تعداد لیوان ها میشه تعداد تخم مرغ لازم برای کیکتون❤️

مثلا برای قالب من که قطرش ۱۵ سانت با ارتفاع ۱۰ سانت بوده طبق فرمول، ۳ تا تخم مرغ لازم داره نهایتا. حالا من تمام موادو ضرب در ۳ میکنم. اگر هم شما ترازو در دسترستون نیست، من برحسب ۶ تخم مرغ براتون مینویسم و شما هم یه قالب ۲۰ سانت با ارتفاع مثلا ۹ انتخاب کنید.
مقدار مواد برای هر تخم مرغ👇🏻
تخم مرغ ۱عدد
ارد سفید ۳۸ گرم
شکر ۴۱ گرم
وانیل یک پنس یا یه ذره برای عطرش
بکینگ پودر ۱/۸ ق چ
روغن مایع نصف ق غ
اب یا شیر یا ابمیوه نصف ق غ
ابلیمو ۱/۸ ق چ
مقدار مواد برحسب ۶ تخم مرغ و قالب ۲۰باارتفاع۹سانتیمتر👇🏻
تخم مرغ ۶ عدد
ارد سفید ۲۳۰ گرم یا ۱ ونیم پیمانه
شکر ۲۵۰ گرم یا یک و ۱/۳ پیمانه
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
اب یا شیر یا ابمیوه ۱/۴ پیمانه
بکینگ پودر ۱ ق مرباخوری
وانیل نصف ق چ
ابلیمو ۱/۴ ق چ
نکته: اگر میخواین کیکتون‌ خوشگل و با پف زیاد بشه حتما به سایز قالب و تعداد تخم مرغ دقت ویژه کنید🌹
نکته:نیازی نیست تخم مرغ ها هم دمای محیط باشند.
آرد و بیکینگ پودر و سه بار از قبل الک کنید

زرده و سفیده رو جدا کنید سفیده ها رو با نصف شکربزنید
تا فرم بگیره و از ظرف نریزه
بزارین کنار
زرده ها رو با وانیل و بقیه شکر با همزن بزنید
تا کرم رنگ و کشدار بشه
روغن و آب یا شیر یا آب میوه رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید
سفیده ها و آرد رو طی چند مرحله ب مخلوط
زرده ها اضافه کنید و با لیسک مواد رو فولد کنید و داخل فر از قبل گرم شده چهل دقیقه و دمای ۱۸۰درجه بزارین
من با فر دست ساز پختن و چهل و پنج دقیقه پختش طول کشید ...

#آموزش_کیک_پزی #کیک_خامه_ای_مدرن #اموزش_رایگان #کلاس_شیرینی_پزی #کلاس_اشپزی #کیک_پایه #کیک_شیفون_ساده #کیک_شیفون #کیک_اسفنجی
#کیک_یلدا
#کیک_هندوانه
#کیک_فوندانت
#کیک_خامه

...
دونات
mariya
۳۳

دونات

۱۸ آبان ۰۰
هیچی مثل دونات شکلاتی و یه چای دبش برا عصرونه با خانواده مزه نمیده😋 مگه نه؟دوستای مهربونم
لطفاً ورق بزنید🙏😉

موادلازم :
شیر گرم ۲۰۰ میلی لیتر یا چهار پنجم لیوان فرانسوی
خمیر مایه ۱۵ گرم
شکر ۷۵ گرم
نصف ق.چ نمک
تخم مرغ یک عدد
۴۷۰ گرم آرد (هرلیوان۱۵۰گرم هست)
۶۰ گرم کره به دمای محیط رسیده
طرز تهیه :
شیر (شیر گرم باید طوری باشه که انگشت دستتون و داخل شیر کردید بتوانید گرماش و تحمل کنید ) شکر و خمیر مایه رو با هم داخل ظرفی ریخته و مخلوط کرده
(حتما از تازه بودن خمیر مایه اطمینان حاصل کنید )
نمک اضافه کرده و دوباره هم میزنیم و یک عدد تخم مرغ اضافه کرده و هم زده و در ادامه آرد اضافه کرده و مخلوط کرده
🔴توجه کنید که اندازه لیوان هایی که در فیلم گفته میشه ۲۰۰ میلی لیتر یا چهار پنجم لیوان فرانسوی
و کره اضافه میکنیم و با دست حدودا ۵ دقیقه خوب ورز بدین تا خمیر یکدست وو لطیف بشه
روی خمیر و پوشونده و اجازه بدین یکساعت استراحت کنه
بعد یک ساعت خمیر دو برابر شده و کمی ورز بدین تا هوای خمیر خارج شود
با وردنه ب قطر یک یا یک و نیم سانت باز کنید و با کاتر دونات یا دهانه لیوان قالب بزنید روسو بپوشونید
نیم ساعت دیگه استراحت بدین
داخل روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید تا مغز پخت بشن
#دونات_خانگی #دونات #دونات🍩 #دونات_شکلاتی #دونات_خونگی #دونات_شکری #دونات_خوشمزه #دونات🍩🍩 #پیراشکی_خونگی
#پیراشکی
...
کاکای کدو حلوایی
mariya
۱۲

کاکای کدو حلوایی

۱۶ آبان ۰۰
این شما و این کاکای کدو حلوایی
کاکا چیه؟؟
کاکا، شیرینی دلبرِ محلی گیلان هستش که نوعی پنکیک کدو حلواییه و بسی خوشمزه👌
البته اسمش در واقع کویی کاکا یعنی همون کاکای کدو هستش .
طرز تهیه:
آرد يك پيمانه
پوره كدو حلوايي يك پيمانه
تخم‌مرغ يك عدد
شكر نصف پيمانه
بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري
گلاب يا شير نصف پيمانه
گردو خرد شده نصف پيمانه
دارچین ۱/۸ ق چایخوری
هل و زیره به دلخواه

همه این موادو مخلوط میکنیم هیچ ترتیبی هم نداره 😂میذاریم نیم ساعتی استراحت کنه و بعد تو تابه در روغن داغ سرخ میکنیم.
میتونین از کاغذهای روغنگیر برای گرفتن روغنش استفاده کنین.
برای آرد میتونین هم از آرد برنج وهم آرد گندم استفاده کنید ،ولی من آرد گندم رو ترجیح میدم😊
✅برای پوره کدو ،اول کدو رو میپزیم و بعد راحت از پوست جدا و له میشه .
✅اگه کدو بعد از پخت خیلی آبداره با یک پارچه کمی آبشو بگیرید و بعد داخل کاکا بریزید ویا میزان آرد رو کمی بیشتر کنید
✅اگر کدو رنگ زیادی نداره میتونید همراه شیر ،کمی آب زعفران هم اضافه کنید
✅آرد برنج چون سنگینتره کاکا فشرده میشه و خیلی پف نمیکنه .

#کاکا#کدو_تنبل در#شیرینی_محلی
#گیلان#مهر
#پاییز#پنکیک
#شیرینی
#کاکا_کدو_حلوایی
#شیرینی_خونگی
#محلی
#کویی_کاکا
#کیک_بدون_فر#بدون_فر
...
کاپ کیک کدو حلوایی
mariya
۱۵
یوها ها هاااااا👻👻👽🎃🎃💀
ی کاپ کیک ساده ک
بافت فوق العاده داره با کدو حلوایی
#کاپ_کیک_کدو_حلوایی

آرد ۱ لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
شیره انگور یا شیره خرما ۱/۳ لیوان
ماست ۱/۴ لیوان
روغن مایع ۲ ق غ
پوره کدو حلوایی ۷۵ گرم
پودر دارچین ۱/۴ ق چ
پودر هل ۱/۴ ق چ
بکینگ پودر ۱ ق چ
وانیل نوک ق چ
کشمش ۴۰ گرم
گردوی نگینی شده ۳۰ گرم

آرد، بکینگ پودر، دارچین و پودر هل رو سه بار الک کنیدتخم مرغ و وانیل رو دو دقیقه با دور تند هم بزنید. شیره انگور یا شیره خرما، ماست، روغن مایع و پوره کدو حلوایی رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنیدمخلوط آرد رو اضافه کنید و ۲۰ ثانیه در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه. در آخر کشمش و گردوی نگینی شده رو هم بریزید و با قاشق یا لیسک مواد رو هم بزنید.
تا ۲/۳ کپسولها رو از مایه کیک پر کنید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ دقیقه بزارید بپزه به جای شیره انگور یا خرما نیتونید از شکر استفاده کنید و نصف لیوان شکر بریزیدمیزان گردو و کشمش اختیاریه
#ایده_کیک
#کاپ_کیک_کدو_حلوایی
#کاپ_کیک_هالووین
#ایده_عکاسی #هالووین #ماریا
#کدو_حلوایی
#کاپ کیک
...
لقمه شکلاتی بارد
mariya
۲۵
عیدتون مبارک قشنگا😊
سریع ولی خوشمزه و دلبرررر
لقمه شکلاتی بارد🍫😋
موادلازم:
کره نرم شده :۱/۲پیمانه
تخم مرغ:۲عدد
بکینگ پودر:۱قاشق چای خ
شیر:۴قاشق غذاخ
شکر:۱/۲پیمانه
آرد:۲پ
وانیل نصف ق م خ
کاورمواد:
پودرقند:۱/۲پیمانه
پودکاکائو:۲قاشق سوپ خ
آب:۱پیمانه
پودرنارگیل:به مقدارلازم
کره وشکررا۱دقیقه باهمزن میزنیم کره حتمابایدبه دمای محیط
رسیده باشه تایکدست بشه
وانیل و تخم مرغ هارایکی یکی اضافه میکنیم.
هم میزنیم تایکدست بشه.شیررااضافه میکنیم درحدمخلوط شدن میزنیم.اردوبکینگ پودراباهم مخلوط میکنیم در۲مرحله اضافه میکنیم
به مواد.
باهمزن میزنیم تایک دست بشه موادمون یه مقدارسفت است.
هیچ ایرادی نداره داخل قالب۲۰×۲۰کاغذروغنی پهن کنیدوموادراداخل قالب خالی کنید.
چون موادسفت است میتوانید دستتون روباروغن مایع چرب
کنیدوموادراپهن کنید.
کیک راداخل فری که ازقبل گرم شده میزاریم بادرجه
حرارت۱۸۰درجه به مدت ۲۰دقیقه‌.
تاکیکمون اماده میشه کاور کیک رااماده میکنیم .کاکائو،پودرقند،اب راباهم مخلوط میکنیم ومیزاریم روی حرارت تاشکراب شودویکم غلیظ بشه درحد۲تا۳دقیقه.
میزاریم هم دمای محیط بشه.کیک راازفربیرون میاریم میزاریم کاملاسردبشه
به هراندازه که دوست داشته باشیم برش میزنیم.
هر دونه ازبرش هارو داخل موادکاکائویی میزنیم.
من یه گاناش تپل همراه فندق و خلال بادوم تُست شده هم کاور کردم واقعاً خیلی خوشمزه اس😋
#ماریا
#کیک_شکلاتی
#ایده
#عکاسی
#لقمه_شکلاتی
#شکلاتی
#عصرانه
...
نان عصرانه
mariya
۱۸

نان عصرانه

۱۱ تیر ۰۰
سلام عزیزای دل
ی نون عصرونه
خوشمزه اسفنجی و لذیذ
موادلازم :
شیر گرم ۳۰۰ میلی لیتر
شکر ۲ ق.غ
خمیر مایه فوری یک ق.غذاخوری
نمک یک ق.چ
⛔آرد ۷۰۰ گرم کاملا تقریبی هست و آرد و قاشق به قاشق اضافه کنید و خوبه خوب ورز بدین با توجه به تفاوت آرد ها با هم میزان مصرفی فرق داره خوب ورز بدین و قاشق به قاشق آرد و اضافه کنید چون اگه زیاد آرد استفاده کنید خمیر سنگین شده و پف نمیکنه هیچ وقت در اضافه کردن آرد عجله نکنید
⛔با توجه به آبخوری متفاوت آرد ها باهم این مقدار آرد بین ۵۰۰ تا ۷۰۰ متفاوت عزیزان
روغن مایع ۸۰ میلی لیتر

❤طرز تهیه :
ابتدا شیر و شکر و خمیر مایه رو اضافه کنید و با هم زن دستی بزنید تا با هم مخلوط شن و آرد و نمک و روغن مایع و با هم مخلوط کرده و چند دقیقه خوب ورز میدیم تا خمیر نرمی حاصل بشه کا به دست نچسبه
روشو بپوشونید و یکساعت استراحت بدین
تا خمیر دو برابر شه
و خمیر و خوب ورز بدین تا هواش خارج شه و ب
❤ ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید
❤دو قسمت از خمیر ها رو ببافید
(ینی سه قسمتش کنید و ببافین )

❤ دو قسمت دیگر و ساده روی کاغذ روغنی پهن کنید وخمیر بافته شده رو دورش بزارین
و دوباره روی خمیر و پوشونده و ۲۰ دقیقه ی دیگه استراحت بدین و با چاقو برش زده و به کمک قلمو مخلوطی از زرده تخم مرغ و شیر و روی خمیر بکشید و با سیاه دانه و کنجد تزیین کنید
در فر از قبل گرم شده به دمای ۲۰۰ درجه تا زمانی که طلایی بشه قرار بدین.
نوشجونتون
#نان #نان_عصرانه #ماریا
#ایده
#تزیین
#عصرانه
#دیزاین
#نان_صبحانه
...
پای شکلاتی
mariya
۱۸

پای شکلاتی

۲۳ اردیبهشت ۰۰
سلام عزیزای دل❤
این شما واین پای شکلاتی🤗
عاشقان شکلات خیلی دوسش میدارن😋
مواد لازم:
225 میلی لیتر (1 پیمانه) شیر
100 گرم (½ پیمانه) شکر
½ قاشق چایخوری نمک
1 عدد تخم مرغ
10 گرم (1قاشق غذاخوری )خمیر مایه خشک
630 گرم (5 پیمانه) آرد (همه منظوره)
20 گرم(3 قاشق غذاخوری )پودر کاکائو
100 گرم (½ پیمانه) کره
10 گرم (1قاشق غذاخوری)بیکینگ پودر

زرده تخم مرغ
شیر
کرم فندق یا خامه قنادی
آجیل خرد شده
🥣طرز تهیه:
ابتدا شیر و خمیر مایه را مخلوط کنید.
سپس شکر ،آرد،نمک، بیکینگ پودر، تخم مرغ و کره را اضافه کرده و ، خمیر را ورز دهید.
خمیر را به 2 قطعه تقسیم کنید. کاکائو را به یک قسمت اضافه کرده و مخلوط کنید. بگذارید به مدت 1 ساعت استراحت کند.
مقدار کمی از خمیر را از قسمت قهوه ای جدا کنید. خمیرهای ساده و کاکائویی را با وردنه دایره ای باز کنید و روی هم بگذارید در مرکز خمیر یک قالب گذاشته و اطراف آن را برش بزنید. یکی را روی دیگری بگذارید و بصورت بافت فرم دهید. . پایین انرا را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.
لبه ها را با زرده تخم مرغ و شیر رومال کنید. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت بپزید. با آجیل و کرم شکلاتی یا خامه تزئین کنید.
با فر دست ساز هم میشه درست کرد .
عیدتونم مبارک ❤✌
...
جلیبی 
زولبیا
mariya
۱۲

جلیبی زولبیا

۶ اردیبهشت ۰۰
سلااام✋ دوستان عزیز و مهربونم
جلیبی افطاری😋😋
بسی ترد و خوشمزه


آرددو لیوان
اب ولرم دو لیوان
خمیرمایه ۱۰ گرم
نشاسته ذرت ۲ قاشق غ خ
مواد رو مخلوط و نیم ساعت استراحت میدیم تا حباب بزنه غلظتی شبیه ماست باید داشته باشه اگه شل بود موادتون ی قاشق ارد
اگه سفت بود یک یا دوقاشق اب اضافه کنید
وبعد اخل قیف یا قوطی سس ریخته
و داخل روغن سرخ میکنیم وقتی خودشو گرفت و طلایی شد داخل شربت بار میندازیم 😋😋
#جلیبی
#زولبیا
#ماریا
#ایده#رمضان
#افطار#عکس
#دیزاین
#تزیین
#بامیه#شربت
...
کماج سهن
mariya
۱۹

کماج سهن

۱ اردیبهشت ۰۰
کماج سهن من

سلاااام🙋روزه نمازتون قبول عزیزای من 😘
ی خوشمزه برا افطار بدون شکر🤕و خیلی مقوی 💪❤❤
کماج سهن

توجه کنید که خمیر نیازی به استراحت نداره و بلافاصله درون ظرف پهن کنید
خمیر اگر استراحت کنه کماجتون ممکنه ترک خورده بشه ورویه صاف ویکدستی نخواهد داشت
برای وسط کماچ از مخلوط خرمای پوست و هسته گرفته ،گردوی خرد شده وادویه دلخواه مثل دارچین، هل ،زنجبیل یا میخک استفاده میشه
من
۴۰۰گرم خرما
۵۰گرم گردوی خرد شده
۱/۲ق چ دارچین
و۱/۴ق چ هل استفاده کردم
خمیر:
آرد گندم نانوایی ۱۵۰ گرم (یک پیمانه)
آرد سهن یا جوانه گندم ۱۵۰ گرم (یک پیمانه)
حتما ارد جوانه مرغوب و تازه تهیه کنید چون ارد سهن اگر خوب نباشه کماچ ممکنه تلخ بشه
خمیرمایه فوری ۱ق چ (۵گرم)
اب ولرم به میزان لازم حدود ۱ پیمانه
ادویه کماچ شامل:
زردچوبه ۱ق چ
دارچین
پودر هل
جوز
زنجبیل
رازیانه
تخم گشنیز
زیره
(از هر کدام ۱/۴ ق چ
دو آرد را به نسبت مساوی به همراه ادویه ها وخمیر مایه مخلوط کنید
سپس اب ولرم را کم کم اضافه ومخلوط کنید تا جایی که خمیر یکدست و لطیفی شکل بگیره
هربار دستتون را چرب کنید و خمیر را ورز بدین در حدی که یکدست بشه واز ظرف جدا .سپس خمیر را دو قسمت کنید لایه زیری کمی ضخیمتر باشه
بین دو نایلون پهن کنید
لایه اول خمیر را کف ظرف چرب شده بزارین ویکدست کنید
سپس خرما
ولایه بعدی
. اطراف وروی خمیر را یکدست وصاف کنیدوخمیر را برش بزنید
حدود ۷۰ تا ۱۰۰ گرم روغن جامد اب شده روی خمیر بریزید که روی خمیر را بگیره
داخل فر از قبل گرم ۱۷۰_۱۶۰درجه قرار بدین
تا حدی که از کناره های ظرف جدا بشه وخوشرنگ
حدود ۴۰دقیقه
روی خمیر را هم کمی گریل کنید
پس از پخت وکمی که از دما افتاد
کمی روغن بکشید پارچه بندازین تا کماج هم خوش رنگ تر بشه وهم نرمتر... قالب من کمربندی ۲۵ سانتی بود
التماس دعا🙏ماریا
روشم با پودر پسته تزیین کنید😁من یادم رفت دَم افطار... نُو انرژی😩🙈
...
بامیه
mariya
۴۲

بامیه

۱ اردیبهشت ۰۰
سلام. یه بامیه پوک و ب معنای واقعی تردو خووشگللل👸
خوشگل ک میگم خوشگله هااااا😍😍😄
بامیه قری برا کدبانوهای قری😁😘
لایک یادتون نره
و اممّمادستور این خوشمزه
‍ بامیه هندی ماریا 😋
مواد لازم:
آرد سفید : 1 لیوان
آب :1 لیوان
تخم مرغ : 2 عدد درشت
روغن جامد یا کره: 30 گرم
شربت یا عسل: 2 قاشق غذاخوری(من از همون شهدی که برای بامیه درست کردم استفاده کردم)شربت برای قهوه ای شدن بامیه ست
طرز تهیه:
ابتدا کره و آب را اضافه کردم گذاشتم روی حرارت تا بجوشد وقتی آب جوش آمد سریعا آرد را اضافه کردم و تند تند هم زدم و مخلوط کردم تا خمیر یک تکه بدست آید وقتی خمیر یکدست شد و وسط قابلمه جمع شد تا ۷ دقیقه خمیر را در قابلمه هم زدم بعد خمیر را در ظرفی دیگه پهن کردم تا کمی خنک بشه حالا شهد را اضافه کردم بعد دونه دونه تخم مرغها را اضافه کردم و باهمزن زدم تا خمیر یکدست بشه توجه داشته باشید خمیر باید حالت چسبنده داشته باشه.خمیر را داخل قیف که ماسوره شکوفه m1یا2dداشت ریختم روی کاغذ روغنی ب شکل اس انگلیسی S پایپ کردم داخل فر ازقبل گرم شده
۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ پختم وبعد روغن مایع را در تابه ریختم طوری که بامیه شناوربشه در روغن با حرارت کم سرخ کردم وقتی سرخ شدن به مدت دو دقیقه داخل شربت گذاشتم
شربت بامیه
مواد لازم:
آب 1 لیوان
شکر 2 لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
گلوکز یک قاشق
ابلیمو یک ق
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
هل 3 دونه
طرز تهیه:
ابتدا آب و شکر را در قابلمه ای ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا شکر در آب حل بشه وقتی شکر حل شدابلیمو، هل،گلاب و زعفران و گلوکز را اضافه کردم و یک ربع اجازه دادم تا غلیظ بشه.حرارت را خاموش کرده گذاشتم تا شربت کاملا خنک بشه.
نکته :
حتما بایدبا حرارت ملایم سرخ بشه
بامیه باید داغ باشه شربت رو به سردی
خیلی آسونه حتما درست کنید

🌸👌🌸طاعاتتون قبول درگاه الهی🌸👌🌸
@mariya214710

#ایده
#ماریا
#دیزاین
#رمضان
#ماریا
#بامیه
#بامیه_هندی
#تزیین
#ماریا
#بامیه#بامیه_هندی
#رمضان
#افطار
#افطاری
#جدید
#تزیین
#عکس
...