‍ #کوکوی کدو

این کوکو برای درمان بی خوابی بسیار مفید است. 🌮 مواد لازم برای 4 نفر:
@ashpazi_yani_eshgh
کدو: 2 عدد
سیب زمینی پخته شده: 2 عدد
تخم مرغ: 2 عدد
پیازچه خرد شده: 4 ساقه
شوید خرد شده: 50 گرم
ماست: یک دوم پیمانه
لیموترش: یک عدد
آرد: 2 قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم 🌮
طرز تهیه:
@ashpazi_yani_eshgh
🔸سیب زمینی و کدو را رنده کرده و آرد، تخم مرغ، بیکینگ پودر و نمک را به آن اضافه کنید. 🔸نیمی از پیازچه و شوید را به مواد بیفزایید و مایه کوکو را با قاشق در ظرفی که قبلاً در آن روغن داغ شده است ریخته و کوکو را سرخ کنید. 🔸برای تهیه‌ی سُس، ماست و شوید را همراه پیازچه، لیموترش، نمک و فلفل مخلوط کرده و آن را با کوکوی سرخ شده، سرو کنید.
پ.ن.۱.کدو را رنده زده کمی نمک بزنید،کنار گذاشته تا آب آن کشیده شود بعد به مایه اضافه کنید.

پ.ن.۲.من به غیر از آرد دوقاشق غ سبوس گندم هم به مواد اضافه کردم.
#شام #کوکو_کدوسبز

نوش جان

‍ #ترشی خرفه

مواد لازم :
سبزی خرفه : یک کیلوگرم
سیر : یک بوته
سرکه : به میزان لازم
بادمجان : ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم
زردچوبه، نمک و فلفل : به میزان لازم ،
زنجفیل ، گلپر 
آب گوجه فرنگی ( دلخواه )
فلفل دلمه ای رنگی و نگینی خرد شده و همچنین هویج رنده شده ( به دلخواه)
@aspazi_yani_eshgh

طرز تهیه 
سبزی را پاک کرده و می‌شوییم و خرد میکنیم به اندازه یک بند انگشت . به مدت 5 الی 8 دقیقه بدون آب میپزیم (میتوانیم بعد از پختن بکوبیم مانند ترشی های لیته ). بادنجان‌ها را کبابی کرده و پس از پوست گرفتن آنها را ساطوری می‌کنیم. سیر را هم بعد از پوست گرفتن می‌کوبیم. میزان سیر بستگی به ذائقه دارد می‌توانیم میزان سیر را افزایش دهیم در یک کاسه سبزی، بادنجان و سیر را به همراه نمک، فلفل و مقداری زردچوبه و زنجفیل و گلپر را مخلوط می‌کنیم( میتوانید همچنین از ادویه ترشی استفاده کنید ) استفاده از فلفل دلمه ای رنگی در این ترشی آنرا بسیار خوش رنگ و دلچسب میکند . سپس در شیشه ریخته و سرکه و آب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم به میزان 2 به یک. آنقدری که روی مواد را بگیرد. ترشی آماده خوردن میباشد. 
توجه داشته باشید که ماندگاری این ترشی بسیار کم است . 
@ashpazi_yani_eshgh

پ.ن.من از آب گوجه استفاده نکردم.

#ترشی_خرفه
#خوشمزه

# محلبی
#دسر_ترکیه

@ashazi_yani_eshgh
مواد لازم برای۴ نفر
آرد برنج ۴ق.غ
نشاسته ذرت ۲ق.غ
شکر ۱۰ق.غ
آب نصف پیمانه
شیر ۴/۵پیمانه
گلاب ۱/۴پیمانه
خلال یا پودرپسته به مقدار لازم

طرز تهیه

@ashazi_yani_eshgh
۱- ابتدا آرد برنج، نشاسته ذرت و آب را در كاسه‌ای مخلوط می‌كنیم تا كاملا گلوله‌های آرد و نشاسته در آب باز شود.
۲- شیر و شكر را در قابلمه‌ای ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده تا شكر در شیر حل شود.
۳- آن را مرتب هم میزنیم و پس از حل شدن شكر در شیر، محلول آرد و نشاسته را به مواد افزوده و به هم‌زدن ادامه می‌دهیم تا كاملا محلبی غلیظ شود.
۴- حرارت را خاموش كرده، گلاب را اضافه كرده و مخلوط می‌كنیم. محلبی را در كاسه‌های یك‌ نفره یا ظرف مورد نظر ریخته و تا زمان سرو در یخچال خنك می‌كنیم و قبل از سرو با خلال پسته یا میوه دسر را تزیین می‌نماییم.

سایر نکات
محلبی معروف ترین دسر كشور تركیه است
توجه كرده كه از ابتدای قرار دادن ظرف روی حرارت تا انتها این دسر باید هم‌زده شود، در غیر این صورت سریع در قابلمه ته می‌گیرد
می‌توانید قالب سیلیكون یا مخصوص دسر را چرب كرده،محلبی را در قالب ریخته، در یخچال قرار داده تا دسر كاملا ببندد، سپس در ظرف سرو برگردانده تا از قالب جدا شود و تزیین كنید.
@ashpazi_yani_eshgh

منبع :‌سرآشپز پاپیون
پ.ن.مقدار مواد اولیه در سرآشپز پاپیون برای هفت نفر بود ،من مقدارو کم کردم.
پ.ن۲.محلبی گزینه مناسبی برای افطاری است،توصیه میکنم حتما امتحان کنید.
#دسر#افطاری#خوشمزه
#رمضان

#ژله آبرنگي :
@ashpazi_yani_eshgh
ابتدا چند رنگ ژله را با همان مقدارآب روي بسته يعني به ازاي هر بسته ٢ ليوان سرخالي در ظروف جداگانه كاملآ حل كنيد و در ظرف بريزيد تا ببندد بعد از بسته شدن ژله ها را به تكه هاي بزرگ نامنظم بريده و در قالب به طور مخلوط بريزيد جوري كه كمي پايين تر از لبه قالب را پر كند ژله آلوورايي كه روي بخارآب جوش حل كرديدوهنوز گرم  است روي ژله رنگياي سرد بريزيد تا كمي اوناروآب كرده و سايه رنگي درهم ايجاد ميشود.
@ashpazi_yani_eshgh
هرچقدر قالب حجم داشت نصف ان الوورا اب ميكنيم مثلأ اگر ١٠ ليوان جا داشت ما ٥ ليوان ژله الوورا درست ميكنيم.در اين ژله نكته مهم دماي ژله الوورا است،ژله الووراتو اب كن بعد بذار به دمايي برسه كه وقتي دستتو داخل ميبري انگشتت گرما رو حس كنه ولي بتوني دستتو نگه داري و نسوزي يعني ولرم باشه، زياد داغ باشه همه قاطي ميشه اگه سردم باشه سايه نميندازه ،و اينكه اول قالب پر از ژله رنگيرو داخل يخچال بذار و بعد الوورا رو روش بريز كه ديگه لازم نباشه بلندش كني چون اگه تكون بخوره رنگا بهم ميريزه.
#ژله آبرنگی #دسر

رسپی از سرآشپز پاپیون

#کتلت #مرغ
مواداولیه:

سینه مرغ ۱ عددنصفه
سیب زمینی متوسط. ۳عدد
تخم مرغ. ۲ عدد
پیاز متوسط. ۲عدد
زعفران آبکرده. ۲ق غ
سیر. ۳حبه
پودر سوخاری. نصف فنجان
طرز تهیه کتلت مرغ : *. سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک و نصف مقدار زعفران حل شده. *. با شعله ملایم می پزیم تا آب آن کشیده شود. سیب زمینی ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می کنیم. *. مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را هم رنده می کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل کرده. *. نمک و فلفل آن را خوب ورز می دهیم و کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده. از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم. *. در روغن سرخ می کنیم و آنها را در دیس می چینیم. پ.ن.من بجای پودر سوخاری از آرد نخود استفاده کردم.
پیشنهاد میکنم این کتلت خوشمزه رو حتما امتحان کنید.
نوووووش جان
#کتلت #مرغ #شام #خوشمزه

#آش عدس و بلغور سنندج
# مقوی و خوشمزه

بسیار عالی وخوشمزه،حتما امتحان کنید.