#شیرینی_عید
#شیرینی_نخودچی

اسفند در حال اتمام است

وقت کوچ کردن به فروردین

وقت بخشیدن و صاف کردن دل

پس ببخش اگر با نگاهی یا صدایی یا زبانی بر دلت زخمی زدم

ناب ترین دعاهایم را بر تار خورشید و عرش کبریا به ودیعه می گذارم تا همای سعادت بر زندگیتان لانه کند.

از خداوند چیزی را برایتان میخواهم که جز در خاطر خدا در باور هیچکس نمی گنجد

روزهای آخر سالتون پر از رنگ خدا

سال خوبی داشته باشید

#شیرینی_عید
#شیرینی_برنجی
با دستور دوست عزیز پاپیون مامان مبین و ماتیار ممنون عزیزم بابت دستور عالیتون🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

به داشته ها ، موقعیت ها و آدم هایِ خوبِ زندگی ام فکر می کنم
به هرچیز یا هرکسی که دنیایِ مرا زیبا و حالِ مرا خوب می کند .
و می خندم ؛
به رویِ تمامِ روزهایِ خوبی که در راهند ،
اتفاقاتِ خوبی که خواهند افتاد ،
و آرزوهایی که برآورده خواهند شد .
خوشبختی یعنی همین ؛
که زندگی را سخت نگیرم ،
که حالِ من خوب باشد .

#چالش_فاطمه_زمانی
#چالش_روزمرگی
#چالش_گالری_تکونی
عکس اول نان سیب و دارچین که بافت و مزش عالیه
عکس دوم کیک روز مادر دوسال پیش برای خودم بود 😃

#شیرینی_عید
دستور بانو شادی خاکسار
#نان_چای_قزوین


کره هم دمای محیط۵۰ گرم
روغن نیمه جامد۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۲۵ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
زعفران غلیظ ۱ق غ
پودر هل ۱ ق چ
ماست. ۵۰ گرم
بکینگ پودر ۱/۲ق چ
آرد. ۳۸۰ گرم
مواد رومال
زرده تخم مرغ ۱ عدد با کمی از سفیده
ماست ۱ق چ
عسل۱ق چ
زعفران غلیظ. ۱ق چ
(همه مواد رومال را باهم مخلوط کنید کاملا هم بزنید تا یکدست شود)


کره همدمای محیط و روغن و پودر قند را چند دقیقه با همزن بزنید تا کرمی رنگ و روشن شود .
زرده تخم مرغ ،پودر هل و زعفران غلیظ را اضافه کنید و ۲،۳ دقیقه هم بزنید
بکینگ پودر را به ماست اضافه کنید هم بزنید و چند ثانیه کنار بزارید روی ماست حباب بزنه بعد به مواد اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید آرد که قبلا الک شده اضافه کنید و با نوک انگشت خمیر رو جمع کنی بیش از حد ورز ندید چون باعث میشه خمی. به روغن بیوفته

خمیر نیاز به استراحت نداره ولی میتونید تا ۲۴ ساعتداخل یخچال نگه دارید
خمیر را بین دوتا نایلون پهن کرده وبه ضخامت ۳_۴میلیمتر پهن کنید
با کاتر دلخواه برش دهید
داخل سینی که چرب نشده با فاصله بچینید
خمیر را رومال بزنید
برای تزئین میتونید از کنجد یا پودر پسته بزنید
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه قرار دهید
پس از سرد شدن شی ینی ها را از سینی جدا کنید

خمیر پایه شیرینی عید کارگاهی با دستور فرشته صادقیان عزیز
#شیرینی_عید_نوروز

#شیرینی_پفکی_نارگیلی
#شیرینی_عید
من دوباره اومدم با یه شیرینی بینظیر دیگه
پفکی نارگیلی خیلی راحت درست میشه هیچ قلقل خاصی هم نداره فقط باید کاسه ای که سفیده رو توش هم می زنید خشک و تمیز باشه تا سفیده خوب فرم بگیره
بعد از اینکه نشاسته ذرت و پودرنارگیل رو اضافه کردید بیش از حد هم نزنید که سفیده فرمش رو از دست
اگه خواستید به جای آبلیمو پودر کرم تار تار اضافه کنید نوک ق چ کافیه باعث میشه سفیده ها پایدارتر باشن و فرمشون رو از دست ندن
پودر نارگیل چرب ۱۲۵ گرم
پودر قند یا پودر شکر ۱۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۱۰۰ گرم(معادل سفیده ۳ تا تخم مرغ)
وانیل ۱/۴ ق چ
پودر کرم تارتار نوک ق چ اگه ندارید مثل من نصف ق چ آبلیمو بریزید
نشاسته ذرت ۲۰ گرم
طرز تهیه:
سفیده تخم مرغ، وانیل و آبلیمو رو توی یه کاسه خشک و تمیز با دور تند هم بزنید تا فرم‌ بگیره و حالت ابری پیدا کنه.
پودر شکر رو کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا سفیده ها سفت و براق بشن.
همزن رو کنار بزارید.
نشاسته ذرت رو بریزید و پودر نارگیل رو هم طی ۲ -۳ مرحله اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
بیش از حد هم نزنید چون سفیده ها فرمشون رو از دست میدن و شیرینی بی کیفیت میشه.
مواد رو داخل قیف با ماسوره ساده یا ماسوره شکوفه بریزید اگه ماسوره ندارید مواد رو داخل قیف بریزید و سرش رو قیچی کنید.
کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید و مواد رو با فاصله از هم پایپ کنید.
به دلخواه روش کمی پودرپسته بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بزارید بپزه.
بعد از خنک شرن تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید

#شیرینی_عید_نوروز
‍ #شیرینی_نسکافه_ای_فندقی
#شیرینی_عید
موادلازم:
کره نرم ۱۰۰گرم
پودرقند۵۰گرم
زرده تخم مرغ ۱عدد
پودرفندق۳۰گرم(جایگزین؛پودر گردو یا بادام هم میتونید بریزید یا کلا حذف کنید آرد جایگزین کنید ولی اگه باشه خوشمزه تره)
آرد ۱۹۰ گرم(آرد سفید قنادی )
پودرنسکافه ۱۰گرم
وانیل چند قطره (وانیل پودری هم میتونید استفاده کنید نصف ق چ)
کره وپودر قند راباهمزن خوب بزنیدتاپفکی وسبک شود.زرده و وانیل را اضافه،خوب هم بزنید.پودرفندق وپودرنسکافه را بریزیدومخلوط کنید.آرد را بتدریج اضافه وبا دست مخلوط کنید تا خمیری شود.اصلا ورز اضافه ندید به روغن میفته ودر کیفیت نهایی شیرینی تاثیر میزاره و بافت شیرینی سفت میشه.آرد را هم کم کم بریزید چون نوع آردها باهم متفاوته پس ممکنه کمتر نیاز بشه تا جایی آردبزنید که خمیر نرم ولطیفی به وجود بیاد.خمیرراداخل پلاستیک بزاریدوکمی باز کنید.داخل یخچال بمدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید.بعد باوردنه به قطر ۶الی۷میل بازکنیدوکاتر دلخواه بزنید.روی کاغذ روغنی بزارید وداخل سینی فرقراربدید‌دمای فر۱۶۰درجه سانتیگرادومدت پخت ۱۰الی۱۵دقیقه طبقه وسط.
این دما برای فرهای برقیه همزمان حرارت بالا وپایین روشن
بیش از حد تو فر نمونه وگرنه خشک میشن
بعد پخت بزارید خوب خنک شه واز کاغذجداکنیدوطبق تصویر با شکلات آب شده وشکلات چیپسی برای ماهی چشم بزارید .
برای شیرینی چهارگوش هم شکلات آب شده رو با مقداری روغن مایع بن ماری کنید ووداخل قیف بریزیدووسط شیرینیها رو باهاش پرکنیدوبهم بچسبونیدویدونه فندق هم بزاریدونوش جان

من به جای فندق بادام ریختم

#شیرینی_مربایی
شیرینی آلمانی (مشهدی یا مربایی)

آرد ۶۰۰گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
کره یا روغن جامدقنادی ۳۰۰ گرم (میتوان نصف کره و نصف روغن قنادی استفاده کرد)
شیر ۶۰ گرم
وانیل یک قاشق چایخوری
زرد تخم مرغ ۲عدد
شربت بار یا عسل ۶۰ گرم


کره یا روغن رو در دمای محیط قرار میدهیم تا کاملا نرم بشه و پودر قند رو روی آن الک میکنیم

سپس پودر قند و روغن رو به مدت پنج دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا کاملا پوک و کرم رنگ بشه و حجمش دو تا سه برابر بشه

عسل یا شربت بار +شیر+زرده تخم مرغ+وانیل رو اضافه کرده و دوباره میزنیم تا یکدست بشه زیاد نیاز به همزدن ندارد همین که یکدست بشه کافیه

سپس آرد رو کم کم اضافه کرده و همچنان با دور متوسط همزن میزنیم تا مواد مخلوط شوند
خمیر رو با نوک انگشت ها کمی ورز میدهیم تا جمع بشه این خمیر رو نباید زیاد ورز داد چون به روغن میافته و بافتش خراب میشه

خمیر رو داخل کیسه فریزر میزاریم و کمی صاف میکنیم و یک ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
بعد از استراحت خمیر رو بین دو نایلون باز میکنیم و قالب میزنیم.
تعداد نان های این شیرینی ها باید قرینه باشه و اگر مثلا ده عدد رو کچگرد ساده قالب زدیم،ده عدد رو هم باید وسطش رو سوراخ میزنیم برای روی قسمت ساده بعد از قالب زدن شیرینی ها سینی فر رو پانزده دقیق در فریزر میگذاریم و بعد در فر صد و هشتاد درجه به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه پخت میکنیم دقت کنید همین که زیر شیرینی کمی تغییر رنگ داد پخت کامل شده .
برای مابین شیرینی ها از هر فیلینگی میتوان استفاده کرد من از ژله بریلو با طعم توت فرنگی استفاده کردم ،از مارمالاد،شکلات ذوب شده هم میتوان استفاده کرد

#شیرینی_عید
#شیرینی_زنجبیلی
#عکس_آرشیو
#شیرینی_زنجفیلی
مواد لازم
آرد قنادی ۳ لیوان
روغن جامد ۱ لیوان و ۵ ق غ
پودر قند ۲ لیوان
پودر زنجبیل ۱ ق غذا خوری
بکینگ پودر ۱ ق چ پر

طرز تهیه:
روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی ده دقیقه بزنید سفید بشه
سپس زنجبیل و بکینگ پودر رو اضافه کنید هم بزنید
بعد آرد الک شده را کم کم اضافه کرده
آرد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر به دستتون نچسبه و خمیر لطیفی بدست بیاد
حدود ۵ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر به دست نچسبه
این خمیر نیازی به استراحت نداره.
از خمیر به اندازه گردو برداشته و در دست گلوله کنید.سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید
شیرینی ها رو در سینی فر قرار دهید
یک ق غ شکر رو با دو ق غ اب جوش هم بزنید شکر که حل شد روی هر شیرینی را با برس یا با انگشت ،از شیره بزنید پسته یا گردو یا خرفه بپاشید(من خرفه زدم)
فر رو قبل با دمای ۱۶۰ درجه ی سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه روشن کنید
یک دقیقه اول پایین فر رو روشن کنید بعد یک دقیقه خاموش کنید بعد حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه گریل رو روشن کنید تا جای که شیرینی ترک بخوره،شرینیها نباید تغییر رنگ بده شیرینی که پخت بزارین تو فر بمونه و خنک بشن بعد از سینی خارج کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید.
برای نگهداری شیرینی در ظرف دربسته گذاشته و در جای خنک قرار دهید

#سابله_کنجدی
#شیرینی_عید

آرد ۱۵۰ گرم
روغن جامد ۱۰۰ گرم
پودر قند ۷۰گرم
زرده تخم مرغ ا عدد
کنجد بو داده شده ۵۰ گرم
پودر هل ۱/۲ق چ


روغن جامد را روی بخار کتری ذوب کنید پس از خنک شدن پودر قند و پودر هل و یک عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کنید (نیازی به همزن برقی نیست) باقاشق یا همزن دستی مخلوط کنید .
کنجد بو داده شده و آرد را کم کم اضافه کنید.
خمیر پودری شکل است که باید از چرخ گوشت رد کنید یا یکی دو ق روغن اضافه کرده وبا نوک انگشت مخلوط کنیدو کم کم ورز بدید تا خمیر نازکی تشکیل شود.
خمیر را بین دو نایلون پهن کنید و کاتر بزنید
کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید شیرینی را داخل سینی قرار دهید در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ،زیر شیرینی که رنگ گرفت از فر خارج کنید .
شیرینی را با هر چیزی که دوست دارید تزئین کنید من شکلات بنماری کردم.

نوش جان

#چالش_عکاسی_تک_رنگ
#چالش_عکس_تک_رنگ
#اعیاد_شعبانیه
#عزیزم_حسین
#ولادت_حضرت_ابوالفضل

شعبان شد و پیک عشق از راه آمد💐💐💐💐
عطر نفس بقیه الله آمد💐💐💐💐💐💐💐
با جلوه سجاد، ابوالفضل و حسین💐💐💐💐💐
یک ماه و سه خورشید در این ماه آمد💐💐💐


#کیک_هل_و_گلاب 🌷
مواد لازم:
تخم مرغ 3 عدد
گلاب ½ لیوان
بکینگ پودر 1 ق م
آرد 1.5لیوان
شکر 1لیوان
روغن ½ لیوان
هل کمی
طرز تهیه:
زرده و سفیده رو از هم جدا کنید. سفیده رو جداگونه بزنید تا کاملاً سفت بشه.
زرده رو با شکر بزنید تا کاملا با هم مخلوط وپفکی و سبک شوند
بعد روغن و گلاب و هل رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. 
سپس آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید و سپس به مواد زرده اضافه کنید و با لیسک خیلی ارام هم بزنید و مخلوط کنید.
وقتی مواد مخلوط شدن سفیده تخم مرغ رو هم اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید مواظب باشید پف سفیده‌ها نخوابد 
کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید و مواد را داخل قالب بریزید و قالب را به فر منتقل کنید
 درجه‌ی فر 170
مدت زمان پختً 50 دقیقه
فر را از بیست دقیقه قبل گرم کنید
نکته:
وقتی کیک را از فر خارج کردید اجازه دهید کاملا خنک شود سپس از قالب خارج كنيد

من یکم کشمشم زدم

‍#کوفته_تبریزی

گوشت چرخ كرده. ۴٠٠ كرم
برنج پخته شده ده قاشق سوپخوري
لپه نيم پز. ده قاشق سوپخوري
پياز رنده شده دو عدد متوسط
تخم مرغ يك عدد
سبزي معطر ، نعناع، ترخون، مرزه،گشنيز، جعفري
مواد مياني زرشك يا الو گردو اسياب شده
رب گوجه فرنگي دو قاشق سوپخوري
نمك، فلفل، روغن، زردچوبه
برنج ولپه را اجازه دهید نیم پز شود درون سبد ریخته تا آب اضافه آن از بن برود
گوشتی که برای کوفته تبریزی استفاده می‌کنید بهتر است مخلوطی از گوشت مغز ران گوسفند و فیله گوساله باشد. چربی و گرمی گوشت گوسفند و سردی و یکدستی گوشت گوساله باعث می‌شود که کوفته هم خشک نشود و هم طعم بهتری داشته باشد. فقط دقت کنید که گوشت خیلی هم چرب نباشد.
سس کوفته
در قابلمه بزرگ و جاداری مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کمی گرم شود. پیاز را خرد کنید و با کمی زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شود. گوجه را پوره کنید و بعد از سرخ شدن پیاز به آن اضافه کنید و مقداری گوجه رنده شده یا رب گوجه ، نمک و فلفل به آن بزنید. حرارت را بالا ببرید تا بجوشد
گوشت را دو تا سه بار چرخ کنید تا کاملا نرم شود.
یک عددد پیاز را رنده کرده آب ااضافه ان را گرفته و به گوشت اضافه کنید
نمک و زرد چوبه فلفل هم افزوده و اجازه دهید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کند و گوشت مزه دار شود
هنگام ورز دادن مایه کوفته دقت کنید که مایه را یکدست و از یک سمت ورز دهید (چنگ زدن بیش از حد و له کردن مواد باعث می‌شود مواد از هم باز شوند).
بعد از ورز دادن مواد، بگذارید مواد به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال بماند
اگر ورز دادن زیاد با دست سخت است میتوانید
داخل غذا ساز مقداری از مایع گوشت را به همراه ، ، برنج و لپه ، سبزی معطر شامل ترخون ، مرزه، گشنیز، جعفری ، تره ، را با هم مخلوط کرده و اجازه دهید چند دقیقه در غذا ساز گوشت ورز داده شود
تا حالت چسبندگی بخود بگیرد اگر تمام گوشت را در غذا ساز بریزید کوفته سفت میشود
کوفته هارا در آب درحال جوش بندازید ودرب قابلمه را تا یک ربع نبندید بعد درب را نیمه باز بگذارید.

#عکس_گالری
#لواشک_مخلوط
#لواشک_سیب
#لواشک_سیب_و_زرشک
#لواشک _آلو_هلو ......
جهت بازی با روح و روان 😅😅😅😅
عکسارو که پاپیون نصف کرد😏

#چالش_عکس_آرشیو
#چالش_عکس_گالری
#چالش_فاطمه_زمانی

‍ ‍ #کیک_نسکافه_گردویی
موادی ک لازم دارین👇
شیر یک لیوان
گردو خرد شده نصف لیوان
نسکافه دو قاشق غذاخوری
شکر یک و نیم لیوان
تخم مرغ سه عدد
آرد سفید قنادی دو لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سر صاف
اول از همه مواد رو به دمای محیط برسونید.
بعد فر رو گرم کنید.
تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل با همزن برقی میزنیم تا پوک و حجیم و کرمی بشه.
روغن مایع رو اضافه میکنیم و هم میزنیم.
شیر رو با نسکافه مخلوط میکنیم و نیمی از آن رو میریزیم داخل مواد و هم میزنیم.
حالا نیمی از آرد و بکینگ پودر رو که قبلاً سه بار الک کرده بودیم رو کم کم اضافه میکنیم و دورانی هم میزنیم.
مابقی شیر و نسکافه رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. مابقی آرد رو اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم.
قالب رو چرب و آرد پاشی میکنیم و مواد کیک رو میریزیم داخلش.
گردو های خرد شده رو هم میریزیم روش.
میره داخل فر 170درجه به مدت سی و پنج الی چهل دقیقه.
اگر از فر برقی استفاده میکنید دما رو 160 بذارید.
این کیک برای دورهمی با رفقاتون گزینه ی خوبیه 👌
سس نسکافه ای
یک قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت
سه قاشق شکر
یک ق غ نسکافه
شیرسرد یک لیوان
سه قاشق سرپر خامه
نشاسته و شیرسرد و مخلوط میکنیم وبا بقیه مواد روی حرارت ملایم میزاریم و هم میزنیم تا ب غلظت کافی برسه از دما ک افتاد روی کیک بریزین
عطرش حرف نداره

از بعثت او جهان جوان شد
گیتى چو بهشت جاودان شد
این عید به اهل دین مبارک
بر جمله مسلمین مبارک💐💐💐💐💐💐💐