#آش_جو_پرک
#آش
آش_جو


مواد لازم برای آش جو پرک

پیاز ۲ عدد
 

سیر چند حبه

نخود آش نصف لیوان

لوبیا چیتی نصف لیوان

جو پرک یک لیوان و نصف

سبزی آش ۲۰۰ گرم

نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری 

کشک به مقدار لازم 

نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم


شب قبل حبوبات(لوبیا و نخود) را در آب خیس کنید. سبزی آش را نیز از قبل بشویید و خرد کنید.
حبوبات را روی حرارت گذاشته تا بپزد و بعد سبزی آش را اضافه کنید .
جو پرک را بشورید و وقتی سبزی پخت به آش اضافه کنید تا وقتی جو بپزد و آش غلیظ شود
 
زمان بدید تا اآش جا بیوفتددر اخر پیاز داغ و سیر داغ به آش بیفزایید(زردچوبه و فلفل را هنگام سرخ کردن پیاز و سیر به آن‌ها اضافه کنید تا با پیاز و سیر تفت بخورند).


 


پس از اضافه کردن تمام مواد، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد. سپس، آش جاافتاده را در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

 

 

– در صورت تمایل می‌توانید در انتهای پخت مقداری کشک داخل آش بریزید.


– سبزی‌های آش جوشامل ترکیبی از جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است. اگر اسفناج نداشتید می‌توانید از برگ چغندر استفاده کنید.
 


https://t.me/+udqWt_Y1bjgyODlk

زندگے مثل يڪ كامواست...
از دستت كہ در برود، مےشود
كلاف سر در گم،🌸🍂
گره مےخورد،
مےپيچد بہ هم،
گره گره مےشود،
بعد بايد صبورے كنے، گره را بہ وقتش
با حوصلہ وا كنے...

زياد كہ كلنجار بروے گره بزرگتر مےشود،
کورتر مےشود...🌸🍂
يڪ جايے ديگر كارے نمےشود كرد،
بايد سر و تہ كلاف را بريد،
يڪ گرهء ظريف و كوچڪ زد، بعد آن گره را
توے بافتنے جورے قايم كرد، محو كرد،
جورے كہ معلوم نشود...

يادمان باشد🌸
گره هاے توے كلاف،
همان دلخورےهاے كوچڪ و بزرگند
همان كينہ هاے چند سالہ
بايد يڪ جايے تمامش كرد، سر و تہش را بريد...

زندگے بہ بندے بند است بہ نام "حرمت"
كہ اگر پاره شود تمام است.🌸🍂

شیرین ترین توت ها ،
پای درخت میریزد،🌸
در حالی که ما برای چیدن توت های کال،
چشم به بالا ترین شاخه ها دوخته ایم ...

"این دقیقا حکایت ماست

برای صدقه دادن،
توي جیبهایمان بدنبال کمترین
مبلغ میگردیم ..!🌸🍃

آنوقت ازخداوند بالاترین درجه
نعمتها را هم میخواهیم!!!




https://t.me/+udqWt_Y1bjgyODlk
#کیک_یزدی
موادلازم:
آرد سفید: 300 گرم یا 2 لیوان فرانسوی پر(حتما با قاشق لیوان رو از آرد پر کنید و بعد اضافه های آرد روی سطح لیوان را با کارد صاف کنید)
تخم مرغ: 3 عدد
شکر:200 گرم یا 1 لیوان فرانسوی سرخالی
شیریاماست غلیظ :150 گرم یا کمی بیشتر از نصف لیوان فرانسوی(از ماست یونانی استفاده کردم سعی کنید ماست آب نداشته باشه و حتما سفت باشه)
روغن مایع :175 گرم یا کمی بیشتر از 3/4لیوان
بیکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری پر(اصلا زیاد نیست چون در این مدل کیک یزدی نه از نمک میوه استفاده شده نه از جوش شیرین)
شربت بار :2 قاشق غذاخوری یا عسل 1 قاشق غذاخوری
گلاب درجه یک: 2 قاشق غذاخوری
پودر هل: یک و نیم قاشق چایخوری

👈اول همه مواد رو از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
👈فر رو از نیم ساعت قبل با دمای 210 درجه سانتی گراد روشن کنید.
👈تخم مرغ و شکر را در ظرفی ریخته و با دور تند همزن چند دقیقه خوب بزنید و بعد روغن و ماست رو افزوده و دوباره بزنید تا مواد یکدست شوند.
👈سپس مخلوط گلاب و شربت بار و پودر هل رو اضافه کنید.
👈آرد و بیکینگ پودر رو از قبل سه بار الک کرده و در دو مرحله به مایه تخم مرغ افزدوده و فقط در حد مخلوط شدن با دور کند همزن مخلوط کنید(زیاد هم نزنید که کیکتون خراب میشه همین که گلوله های آرد باز بشه کافیه)
👈حالا مایه رو یا مثل من در قیف بریزید یا با قاشق در کپسولهای کاغذی ریخته و کمی سر قالب رو خالی بذارید.
👈با قاشق چرب یک + روی هر کدام ایجاد کرده و کنجد بپاشید و در فر قرار دهید.
👈حدودا برای یک ربع با دمای 210 درجه تا خوب کیک یزدی پف کنه و وقتی کامل پف کرد حرارت رو به 180 درجه کاهش دهید و باز حدود 15 دقیقه دیگه صبر کنید تا کیکها کاملا طلایی و خوشرنگ بشن.
سینی رو در طبقه بالای فر قرار بدید.
این مقدار حدود 18 عدد کیک یزدی به من داد البته به سایز قالب مافین بستگی داره،اگه این قالب رو ندارید میتونید کپسولها رو در قالب های فلزی تارت(چیندار) قرار بدید.
اگه اندازه گیرتون دقیق باشه و همه نکات رو رعایت کنید حتما کیک های عالی خواهید داشت
کیکها رو بعد از خنک شدن در ظرف دردار بچینید که در این صورت خیلی نرم و حالت شیره دار به خودشون میگیرن مثل کیکهای بیرون
برای تهیه شربت بار 2 لیوان شکر را با یک لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا شکر حل بشه ولی آب نجوشد بعد از حل شدن شکر کمی حرارت را زیاد کنید تا مایع به جوش بیاد و یکی دو جوش که زد حرارت رو خاموش کنید.
https://t.me/+udqWt_Y1bjgyODlk

عکس مال قبل هست
پارسال دو روش برگه درست کردم یکم جوشوندم
که زرد آلو ها سیاه شد
ولی زرد آلو های خیلی رسیده رو هیچی نزدم فقط نصف کردم جلو آفتاب گذاشتم خیلی خوب شد

با دستور لیلی جان
عالی بود

زیبایی دلت را به رخ آسمان می کشم تا کمتر به مهتابش بنازد

تولد حضرت معصومه (س) و روز دختر مبارک

🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳

دستور پاپیون نیست سر فرصت تایپ میکنم و ارسال میکنم اگه پاپیون قبول کنن

دستورش تو پستای قبل هست
ترکاش تو عکس معلوم نیس😏

ورق بزنید لطفا

من از اول داخل قالب بستنی ریختم بعد از یک ساعت چوب بستنی گذاشتم و قالب بعد از یک شبانه روز که داخل فریز بود زیر اب داغ قرار دادم و بستنی رو جدا کردم
‍ #بستنی_سنتی

مواد لازم :
شیرپرچرب ۱ لیتر ( حتما پرچرب باشه )
شکر ۳۰۰ گرم
ثعلب ۴ گرم
زعفران غلیظ دم شده ۲ ق غذاخوری
گلاب مرغوب ۴ ق غذاخوری
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
پسته ی خرد شده ۱۰۰ گرم

طرزتهیه :
ابتدا اگر خامه صبحانه تون پرچربه ، آن را با ۲ ق غ شیر سرد هم بزنید تا یکدست شه ، داخل یک سینی کیسه فریزر بزارید و خامه را روی آن بریزید و با قاشق یا کاردک صاف و نازک پخش کنید و بزارید تو فریزر ۱ الی ۲ ساعت بمونه تا یخ بزنه. حالا شکر و ثعلب رو با هم خوب مخلوط کنید ، شیر را داخل قابلمه ریخته رو حرارت بزارید تا از اطراف شروع به ریز جوشیدن کنه ، سپس مخلوط شکر و ثعلب را طی چندین مرحله به شیر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شکر داخل شیر حل شود. بعد زعفران و گلاب را اضافه کنید ، در حالی مدام هم بزنید و بگذارید ۷ الی ۸ دقیقه بجوشه . از رو حرارت بردارید . مخلوط بستنی را داخل یه کاسه ی استیل بریزید ، یه ظرف بزرگتر از ظرفی که بستنی توشه بردارید و پر از یخ کنید و روی یخ مقداری نمک بریزید و ظرف بستنی را بزارید داخلش و آروم حدود نیم ساعت با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا بستنی خنک شه و کمی غلیظ شود . سپس اون رو بزارید داخل فریزر ، بعد نیم ساعت نگاه کنید اگه از اطراف شروع کرد به بسته شدن بیرون بیاورید و با قاشق یا همزن دستی به مرکز بیارید و خوب مخلوط کنید ( دقت کنید یخ نبنده ) و هر نیم ساعت ( این زمان بسته به دمای فریزر شما متفاوته ) یکبار تا ۵ مرتبه اینکار و تکرار کنید. سپس خامه رو از فریزر خارج کرده و به تکه های کوچک برش بزنید و مرحله ی آخر همراه پسته به بستنی اضافه کنید و داخل ظرف اصلی بریزید و روش پسته بریزید و داخل فریزر ۶ الی ۷ ساعت بگذارید و سپس اسکوپ بزنید و نوش جان کنید.

نکات :
برای اسکوپ زدن بهتره هر بار اسکوپ را داخل آبجوش بزنید و بعد بستنی رو باهاش بردارید.
اگر خامه تون پرچرب بود حتما با ۲ ق غ شیر مخلوط کنید تا رقیق بشه چون خامه ی چرب داخل فریزر نمیبنده‌.
شیر حتما پرچرب باشه و گرنه بستنی شکل یخی میگیره و سریع آب میشه.
ثعلب رو حتما با شکر مخلوط کنید بعد به شیر اضافه کنید .اگر اینکارو انجام ندید ثعلب داخل شیر گلوله گلوله میشه و حل نمیشود.
حتما مخلوط شکر و ثعلب رو طی چندین مرحله به شیر اضافه کنید.
میزان ثعلب گفته شده در دستور رو دقیق بریزید چون‌اگه ثعلب زیاد بریزید بستنی مثل پنیر پیتزا حالت کشی پیدا میکنه و اگر کم بریزید حالت یخی میگیره.
میزان شکر رو تغییر ندید وگرنه بستنی نمیبنده.
زمان گفته شده در دستور هر نیم ساعت یبار بستنی رو از فریزر خارج کنید تقریبیه و کاملا بستگی به دما و سرمای فریزر شما دارد ممکنه زودتر از نیم ساعت از اطراف شروع به بستن کنه یا دیرتر ، پس چک کنید که یخ نزند.
دلیل اضافه کردن نمک به یخ ، سرمای بیشتره.

https://t.me/+udqWt_Y1bjgyODlk

#چالش_همدل
#استان_خوزستان
#خوزستان
#فلافل


مواد لازم
نخود ۲ پیمانه
گوجه یک عدد متوسط
پیاز یک عدد
سیر به میزان دلخواه (من یک حبه گذاشتم)
نمک، ادویه فلافل، فلفل قرمز و سیاه به میزان دلخواه
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای یک عدد کوچک
جعفری دوقاشق غذاخوری خرد شده (من خشک شده استفاده کردم)
کنجد یک قاشق غذاخوری پر

طرز تهیه
نخود خیس خرده( من برای دو روز نخودهارو خیسوندم و آبشون رو مدام عوض میکردم) رو با غذاساز یا چرخ گوشت چرخ میکنیم و بعدگوجه ،پیاز و سیر رو بهش اضافه میکنیم و خوب چرخ میکنیم بعد جعفری، ادویه جات به همراه بیکینگ پودر رو اضافه میکنیم و در آخر فلفل دلمه ای رو اضافه میکنیم و مواد رو کاملا با غذا ساز چرخ میکنیم و بعد برای یک ساعت در یخچال میزاریم تا استراحت کنه و بعد قالب فلافل رو چرب میکنیم و مواد رو قالب میگیریم و با شعله ملایم سرخ میکنیم.

البته من قالب نداشتم و با دست اینکارو انجام دادم😉

#سیب_زمینی_بامیه_ای
دقیقا شبیه به بامیه پخته میشه ، خیلی پوک و ترد و خوشگل و البته  خیلی خوشمزه میشن

مواد لازم :
ارد.....۲/۳پیمانه یا همون لیوان دسته دار فرانسوی
آب ....۲/۳ پیمانه
تخم مرغ .....1 عدد
کره .....بیست گرم
نمک .....1ق چ
پکینگ پودر..... نصف  ق چ
سیب زمینی کوچک .....2 عدد معادل ۱۷۰ گرم
طرز تهیه :
اول سیب زمینی رو آبپز کرده و داغ رنده میکنیم . میزاریم کنار خنک بشه .
آب و کره رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیاد، میتونی برای اینکه  خوشرنگ بشه یه قاشق چایخوری زردچوبه هم بریزین . بعد همه آرد( دو سوم یعنی از نصف لیوان بیشتر باشه ) رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه بریزین و مرتب و سریع هم میزنیم تا خمیر منسجم شه و مثل توپ وسط ظرف جمع شه و دیگه نشه با قاشق هم زد.  حالا خمیر رو داخل ظرفی میریزیم و قتی خنک شد باید تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره .( باید خنک بشه که تخم مرغ نپزه )
بعد بکینگ پودر ، نمک و سیب زمینی رنده شده رو اضافه میکنیم و خوبِ خوب  ورز میدیم تا یکدست بشه
خب حالا مواد رو داخل قیف با ماسوره کنگره دار میریزیم توی عکسها مشخصه ( برای اینکه مواد غلیظ هست و قیف یک بار مصرف هست بهتره که چند لایه قیف بزارین که وسط کار پاره نشه ) و از مواد به اندازه دلخواه با قیچی چرب شده میبریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم.
بعدش توی ابکش بزارین تا روغنش کشیده بشه یا اینکه روی دستمال آشپزخونه بزارین . اینم بگم زیاد روغن نمیبره فقط باید توی روغن شناور باشه تا خوب مغز پخت بش

#چالش_روزمرگی
#فاطمه_زمانی
خیلی وقت بود ازاین عکسای معلق دوست داشتم بگیرم تا این اسلایس و چند روز پیش درستیدم عجله ای این عکسو گرفتم اصلا دوستش نداشتم الان گفتم واسه چالش فاطمه گلی بفرستم ولی خدایی اسلایس خیلی خوشمزه شد دستورم از خودم بود بدون اینکه از جایی ببینم

ورق بزن لطفا ،دستورش تو یکی از پستام هست ،مافین هویج

چرخ گردون

چه بخندد چه نخند تو بخند

مشکلی گر

سر راه ِ تو ببندد تو بخند

غصه ها فانی

و باقی همه ی زنجیر به هم

گر دلت از ظلم

و غصه برنجد تو بخند

آری تنها تو بخند

#بستنی_یخی

توت فرنگی
خامه صبحانه ۱ق غ
شکر ۳ ق غ
همه مواد را داخل غذا ساز بریزید تا کاملا مخلوط شود
مواد را داخل لیوان یا قالب بستنی بریزید داخل فریزر قرار دهید بعد از یک ساعت چوب بستنی را داخل بستنی قرار دهید
یک شب داخل فریزر نگهدارید تا کاملا سفت شود و به راحتی از قالب جدا شود
*قالب را زیر آب داغ بگیرید و بعد بستنی را از قالب جدا کنید

مربا پوست هندوانه بدون آهک
خدایی فک نمیکردم خوشمزه بشه دستورشو ارسال میکنم اگه پاپی جان قبول کنن
عکس دوم از نزدیک هست بدون ادیت