#مسقطی_انار

من دخترم تب داشت نشدباسلوق درس کنم عکس از گالری گفتم ایده خوبی برای یلدا عقب نمونم از کار گروهی 🤭
بسیار عالی و خوشمزه و دلچسب . من در حجم خیلی کم درست کردم همشون یه سوته توسط پسرجان خورده شد .
یه نکته مهم در تهیه مسقطی بگم که حتما حوصله به خرج بدین و زمان خیلی مهمه . حالا نکات رو در ادامه میگم . .

آب انار ۱ لیوان
شکر یک سوم لیوان ( این بسته به شیرینی و ترشی انارتون و میزان علاقه به شکر داره) من خیلی شیرین درست نمی کنم تا نصف لیوان شکر می تونین بریزین .
نشاسته گندم (نشاسته پودری) ۲ ق غ ( از نشاسته گل هم می تونین استفاده کنین در این صورت حدودا ۳ ق غ)
گلاب ۲ ق غ
کره ۱ ق غ

ابتدا بگم که در حجم زیاد می تونین درست کنین تا ۴ تا لیوان آب انار بهتون مقدار بیشتری مسقطی میده .
آب انار هم طبیعی باشه نه از این کارخونه ای ها اصلا کیفیتش خوب نمیشه .
نشاسته رو با یه مقدار کم آب سرد حل کردم . بعد از صافی رد کردم خوب نشاسته من عالی بود ولی اگه نشاسته تون باز هست و ممکنه توش ناخالصی باشه و آشغال باشه خوبه که از صافی رد بشه .
آب انار و نشاسته حل شده و شکر رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم و زیر شعله ملایم قرار دادم (رو به کم ) و مدام هم زدم . این یه نکته مهم که حوصله به خرج بدین و هی هم بزنین و از کنار اجاق کنار نرین . مدام هم بزنین تا حایی که حسابی موادمون سفت بشن و به سختی بشه هم زد . این حدودا یک ساعت زمان می بره .
بعد بهش گلاب رو اضافه کردم و بعد آخر کار کمی کره ریختم
بعد هم می تونین مثل من توی قالب های ریز بریزین . هم می تونین توی قالب بزرگ و هم می تونین توی یه ظرف مستطیلی بریزین و بعد به دلخواه برش بدین .
من توی قالب سیلیکونی های ریز رو کمی با روغن مایع چرب کردم و بعد ریختم داخلش و در یخچال ۵ تا ۶ ساعت قرار دادم و بعد از قالب بیرون آوردم .
پودر ژلاتین نیاز نیستش اصلا ولی اگه خودتون خواستین تا ۱ ق م می تونین بریزین .
اگه اون چیزی که گفتم رعایت کنین یه مسقطی عالی دارین که خیلی هم خوب و منسجم و حالت پاستیلی بهتون میده .

#ایده_یلدا
#قرار_گروهی

#کلوچه_کنجدی ‌
‌
سلام دوستای گلم😍 رسپی کلوچه نرم و خوشمزه که با یه لیوان چای یا شیر خیلی میچسبه و برای تغذیه بچه ها هم عالیه و گزینه خوبی برای سحری و افطاری ماه رمضونم هست.
امیدوارم بپزید و لذت ببرید و شیرین کام باشید. ‌

#کلوچه_کنجدی

مواد لازم برای حدود 20 کلوچه :
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 ق چ
پودرقند 1 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
ماست (شیرین) 3 ق س پر
بکینگ پودر 1 ق غ
آرد 3 پیمانه
پودر هل 1/4 ق چ
نمک 1 پنس
کنجد به میزان لازم

طرز تهیه :
ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید و کناری بگذارید.
آرد و پودر هل و نمک را سه بار الک کنید.
تخم مرغ و وانیل را در حد مخلوط شدن بزنید، پودر قند را اضافه کرده و ابتدا با همزن خاموش آنرا با تخم مرغ مخلوط کنید که پودرقند در هوا پراکنده نشود سپس همزن را روشن کرده و برای 5 دقیقه مواد را بزنید تا کاملا حجیم و روشن و کشدار شود.
روغن مایع را اضافه کرده و 1 دقیقه در حد مخلوط شدن بزنید.
ماست و بکینگ پودر که مخلوط کرده بودید به مواد اضافه کرده و 1 دقیقه در حد مخلوط شدن بزنید.
مواد خشک الک شده را طی چند مرحله اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید تا ترکیب کاملا یکدست و نرم و کشداری داشته باشید.
مواد را در ظرف دربسته ریخته یا روی ظرف را با نایلون بپوشانید و برای حدود 30 تا 45 دقیقه در فریزر قرار دهید تا چسبندگی مایه کم شود. مواد نباید منجمد شود، فقط سرمای فریزر باید باعث انسجام مواد و کاهش چسبندگی شود، میتوانید بعد از نیم ساعت چک کنید اگر چسبندگی کم شده بود و به راحتی میتوانستید در دست شکل دهید از فریزر خارج کنید.
دستان خود را با کمی روغن مایع چرب کنید. یک قاشق از مواد برداشته در دست کاملا گرد کنید و سپس با فشار کمی آنرا صاف کنید تا یک دایره اندازه کف دست داشته باشید.
کلوچه را در ظرف کنجد قرار دهید تا تمام سطح آن با کنجد پوشانده شود، سپس با فاصله در سینی فر بچینید.
سینی گالوانیزه نیازی به چرب کردن و کاغذ روغنی ندارد.
سینی را برای 15 دقیقه در یخچال قرار دهید و در این فاصله فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود.
بعد از 15 دقیقه سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید برای 20 تا 25 دقیقه کلوچه ها بپزند.
با توجه به سایز کلوچه ها تایم پخت متفاوت است و چک کنید که تغییر رنگ ندهند، همین که زیر کلوچه ها طلایی شود کافیست.
بعد از پخت اجازه دهید در محیط خنک شوند و از داغی بیفتند بعد در ظرف دربسته یا نایلون قرار دهید و برای 7 تا 10 روز در آشپزخانه یا یخچال نگهداری کنید.

#کتلت مرغ

https://sarashpazpapion.com/user/5a3ed93008ec81.34545392

#زرشک_پلو_با_مرغ_نازگل

@ashpazi_be_sabke_nazgol

مواد لازم برای 3 نفر:

ران مرغ: 3 عدد(مقدارش بستگی به خودتون داره..از سینه و ران هم میتونین استفاده کنید)
روغن به اندازه نیاز
فلفل و زرچوبه و پودر دارچین و پودر زنجبیل از هر کدام نصف قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز یک قاشق چ خ
نمک یک قاشق مربا خوری
آبلیمو یک قاشق سوپ خوری
رب گوجه دو قاشق غ خ سر پر
دو عدد گوجه رنده شده
یک عدد پیاز درشت
پودر زعفران نصف قاشق چایخوری

@ashpazi_be_sabke_nazgol

طرز تهیه;

داخل یه قابلمه متوسط تا نیمه آب میریزیم..نصف قاشق چ خ زرچوبه و یه دونه پیاز کوچیک و کمی روغن داخلش میریزیم و مرغ ها را داخلش میگذاریم.
15 دقیقه میجوشانیم.

میریم سراغ سس مرغ⇩

اول کمی روغن داخل قابلمه میریزیم.یه دونه پیاز درشت نگینی خرد میکنیم و داخل روغن میریزیم.طلایی که شد دو عدد گوجه رنده شده را اضافه کرده و دو سه دقیقه تفت میدهیم.
۲ قاشق غ خ رب گوجه بهش اضافه میکنیم و یک دقیقه تفت میدهیم ..زرچوبه..فلفل..دارچین..زنجبیل و زعفرات از هر کدام نصف قاشق چایخوری میریزیم و یک ق چ پودر تخم گشنیز اضافه میکنیم .دو لیوان آب جوش اضافه کرده و از آب مرغ درحال جوش هم یکی دو ملاقه میریزیم.

@ashpazi_be_sabke_nazgol

شعله را کم میکنیم و درشو میبندیم.

مرغ ها را داخل ابکش گذاشته تا اب اضافی خارج بشه و داخل روغن سرخشون میکنیم تا طلایی بشن😍

مرغ های سرخ شده را به سس انتقال میدهیم و یک قاشق سوپخوری آبلیمو بهش اضافه میکنیم و درشو میبندیم تا ۴۵ دقیقه با حرارت کم کاملا بپزد و سسش غلیظ و کم شود. 🔴 طرز پخت پلو هم داخل #ویدیو نشون دادم⇧

پلو را با زرشک سرخ شده و خلال پسته و زعفران تزیین میکنیم و مرغ ها را دور پلو میچینیم. 🔴سس مرغ را جدا گانه سرو میکنیم😋

آشپزی به سبک نازگل
@ashpazi_be_sabke_nazgol 💝 تمام ویدیوها در #سایت_آپارات موجود می باشند

#قرار_دوستانه
کاچی هرکس یه جور درس می‌کنه منم برا بار اول درس کردم
طرز تهیه کاچی
https://m.aparat.com/v/ZVBpy اینم رسپی تو آپارات
عالی بود فقط شیرینش یه لیوان شکر زیاد بود چون نباتم داره

ممنون از دوست گلم فاطمه جون برای کار گروهی

#پاستیل_خونگی
درد ودل نکنید
در مورد مشکلاتتون هیچ وقت درد ودل نکنید، یه لحظه
آروم میشی اما یه عمر سنگینی یه نگاهو باید تحمل کنی

___________________

سلام 😘 حاااال و احوااالتون 💖

#پاستیل_خونگی_اشرف_پز
طعم این پاستیل عالیه بشرطی که نکات واندازه ها رو رعایت کنید ☺
یک بسته ژله(هر طعمی که دوست دارید)
نصف لیوان آب سرد
دو قاشق پودر ژلاتین
دوقاشق گلوکز ............................ سعی کنید از کاسه استیل استفاده کنید
پودرژله‌،اب،پودرژلاتین،گلوکز رو با هم مخلوط کنید وبزارید در کتری(آب کتری در حال جوش باشه) آروم بزنید حدود پانزده تا بیست دقیقه کمی حوصله به خرج دهید تا کیفیت کارتون عالی بشه کف ژله رو با قاشق بگیرید وقتی که کاملا روان شد بریزید تو قالب من قالب رو چرب نکردم چون پاستیل سفته به راحتی جدا میشه
وقتی ریختید تو قالب بزارید یخچال به مدت هشت ساعت بعدا از قالب جدا کنید ابتدا کمی چسبندگی داره ولی یک شب بمونه چسپندگیش از بین میره کشدار وخوشمزه میشه تو ظرف در دار بریزید وبزارید یخچال
عزیزان آگه دوست دارید شیرین باشه یکی دو قاشق شکر بریزید من شکر نزدم
دوست دارید ژله تون شفاف باشه کف اونو کاملا بگیرید من کاملا نگرفتم خواستم رنگش کمی مات باشه
بدونه گلوکز هم میشه منتهی اون حالت انسجام وکشدار بودن رو نداره
امیدوارم بتونید ازش استفاده کنید راحت وخوشمزس واسه دلبنداتون بدونه مواد نگه دارنده👌
عزیزان توجه کنید مواد پاستیل نباید جوش بزنه

#کوکو_بادمجان
#کوکو_بادمجان 🍆🍆🍆
یک کوکوی آسون وخوشمزه
🌺موادلازم
بادمجان متوسط دوعدد یا یک بادمجان خیلی بزرگ🍆🍆🍆
سیب زمینی یک عدد متوسط
پیاز متوسط یک عدد
تخم مرغ ۱ الی ۲ عدد
آرد برنج ۱ الی ۲ ق غ
زردچوبه ونمک وفلفل سیاه
بااین مواد حدود۱۰ تا کوکوبدست میاد
🌺طرزتهیه
بادمجان وپیاز رو بارنده درشت رنده کنید وسیب زمینی رو هم با رنده ریز کنید مواد رنده شده رو باهم مخلوط کنید و آرد ۱ ق و تخم مرغ یک عدد بزنید بعد غلظت موادرو نگاکنین اگر احساس کردین تخم مرغ کمه یکه دیگه بزنین.اگر سفت بود ۱ ق دیگه آرد بزنین این نکته هم یادتون باشه قراره بریزین توی آبکش
مواد رو که باادویه ها خوب مخلوط کردین.بریزین داخل آب کش که سوراخهای خیلی ریز داره بعد اجازه بدین آب مواد کاملا بره.
داخل تابه روغن رو داغ کنید کوکوهارو داخلش سرخ کنید با گوجه وخیارشور وکاهو عالی میشه😍
🔥ویه نکته درمورد اینکه بادمجان کوکورو تلخ نمیکنه
منم همین فکر رو میکردم چون وقتی سرخ میکنم حتما قبلش باید نمک بزنم وگرنه تلخ میشه.ولی توی کوکو وقتی رنده میکنی ومیریزی توآبکش تلخیش میره چون 🔥اصلا تلخ نمیشه

#کیک_شربتی
کیک بهشتی با طعم و عطر عالی با دوستای عالی کیک شربتی عصرونه برا قرار دوستانه
#قرار_دوستانه
https://sarashpazpapion.com/recipe/gdfs54okclqdai5k3spkh8u6sag0k4e2 با دستور پاپیون عالی بود

من به مواد کیکم دوقاشق پودر نارگیل زدم عالی شد‌

#فلافل_خونگی
با رسپی عالی شایلی جون واقعا عالی بود
https://sarashpazpapion.com/picture/81ce4d7f6efb277294cc3c97eea10104



#نان_باگت
لیلا جون 🤭😉

#نان_باگت
ممنون از لیلا جون بابت دستور عالی شون

واقعا عالییی هست اگه همه نکات رعایت کنید

https://sarashpazpapion.com/recipe/02547f07c4696eb6652926f824720349

نکته ؛
بعد پخت نون حتما تو پارچه نخی بعد تو کیسه نون بزارین تا نرم بمونه

به نظرم حتما از کره استفاده کنید چون کره باعث. نرم شدن نون میشه
رومالی من کره بود
استراحت دوممم حتما بزارین کامل انجام بشه

ظرف آب داخل فرم بزارین

#کوفته _ازمیر
رسپی قبلاً گذاشتم تو پیج
کلیپ قسمت کلیپ ها هست

#دسر_کاسترد_قالبی
#کاسترد
منم برا بار اول کار گروهی شرکت کردم 😍🙃
#کار_گروهی
#قرار_دوستانه

مواد لازم برای۴ نفر
شیر ۲ پیمانه
پودر کاسترد ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۵ قاشق غذا خوری
گلاب ۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذا خوری
هل دوعدد
طرز تهیه
شیر،کاسترد،گلاب،شکرهل ژلاتین رو باهم خوب مخلوط کرده روی حرارت متوسط قراردهید
مرتب به هم بزنید که ته نگیرد
و مرتب هم بزنید غلظت فرنی گرفت حرارت رو خاموش کنید موادرو توی قالبی که از قبل چرب کردین بریزد و وقتی به دمای محیط رسید و از داغی افتاد توی یخچال بزارید تا زمانی که کاملا ببنده
حدودا چهار ساعت من یه شب گذاشتم


سایر نکات
قبل ریختن مواد تو قالب هل دربیارین

کلیپ داره من ماستم شیرین بود کمی لیمو زدم ⁦❣️🤭 با سرکه هم خوب میشه

#پنیر_خونگی
چند بار استوري پنير خونگي گذاشته بودم وگفتم اين پنير باماست چكيده ترش درست كردم خواستيد كه رسپي بذارم رفقا اين مدلي دقيقا مثل رسپي #پنير_خونگي_النا كه با سركه!منتها بجاي سركه ماست اضافه ميكنيم 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
خوب من هشت كيلو شير سنتي گذاشتم خوب بجوشه سعي كنيد مدام هم بزنيد تا شير ته نگير وقتي ته ميگير تمام خواص شير ازش ميگيره هشصد گرم ماست ترش (ببينيد ماست بذاريد يك روز بيرون از يخچال تاترش بشه اگه ماستتون ماست معمولي بود يعني ماست چكيده نبود هيچ ايرادي نداره منتها بذاريد كمي ترش بشه )زير شعله گازبعد از جوشيدن ملايم كنيد تا از جوش بيفته وقتي از جوش افتاد ماست بهش اضافه كنيد وبهش زمان بديد تا شير ببره وقتي شير بريد يك كيسه تميز اماده كنيد وبريدهاي شير اضافه كنيدكيسه جمع كنيد ويك جسم سنگيني روي اون بذاريد كه من از اب پنير استفاده كردم بعد از چهل پنج دقيقه پنير اماده پنير برش بديد واب پنير كمي بهش نمك بزنيد وپنير داخل اب قرار داده وداخل يخچال بذاريدراستي از#خواص_اب_پنير_النا_پز اصلاع داريد🤔،.
⛔️نكته⛔️
وقتي ميخواين ماست اضافه كنيد حتما زير شعله گاز كم كنيد بعد كه از جوش افتادماست بهش اضافه كنيد اگر درحال جوش بريزيد پنيرسفتي خواهيد داشت.
داخل اب پنير كه ميخواين پنير داخلش بخوابونيد نمك به اندازه بريزيد تاپنيرسفت نشه 🙏🏻 باهشت كيلو شير يك كيلو سيصد پنير داشتم

#کشک_بیرجندی
عالی حتما امتحان کنین
کشک بیرجندی با گردو بمال پیاز سرخ کن کشک بریز با سیر فلفل بعضیا نعنا گشنیز میزنن یا کشک بادمجون درس میکنن
هرچی گردوش بیشتر باشه بهتر
#کشک



پودر شده این کشک بیرجند هست آماده مثل مانی ماس

با دستور فلافل آشپز خونه کوچک من آپارات
#فلافل
#فلافل _خونگی