#کیک_تولد


کیک اسفنجی ۶ تخم مرغی که در قالب به قطر ۲۳ و ارتفاع ۶ سانت پختم ، دستور کیک چند پست قبل گذاشتم ، دستورش 👈 #کیک_اسفنجی_معصومه .

👈کیک رو از ارتفاع به ۳ قسمت برش دادم . از هر ابزاری اره برش کیک ، چاقو اره ای و ... میشه استفاده کرد .

👈#فرم_دادن_خامه_معصومه :برای خامه من خامه قنادی رو از فریزر بیرون اوردم و گذاشتم نرم بشه مثل بستنی نرم و اول با دور کند همزن دو سه دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن سه چهار دقیقه تا فرم بگیره .

روی دیس چند تا کاغذ روغنی تکه ای انداختم تا ظرفم کثیف نشه . لایه اول رو قرار دادم ، برای مرطوب کردن از اب میوه ، شربت ، آب کمپوت ، شیر و .... هم میشه و خامه ریختم و برای فیلینگ از گردو و آناناس و (یا هر چیز دلخواه) ، کف لایه بعدی رو کمی خامه زدم و روش قرار دادم و لایه بعدی همین طور . روی لایه اخر رو مرطوب کردم و کمی خامه زدم و دیواره و روی کیک رو آسترکشی کردم . چند ساعتی داخل یخچال قرار دادم .مجدد خامه فرم گرفته روی و دیواره کیک رو خامه کشی کردم و با کاردک و پالت صاف کردم .
کیک رو داخل یخچال و اگر تونستید به خاطر انداختن طرح چند ساعت فریزر بزارید .

👈 برای طرح: طرح مورد نظرم رو پرینت گرفتم ، روی کاغذ روغنی طرح رو کشیدم . کاغذ رو برگردوندم و اون طرفش رو با شکلاتی که آب کردم و داخل قیف ریختم ، دورگیری کردم . گذاشتم در محیط که شکلات سفت بشه ، خیلی زیاد نمونه .

طرح رو روی کیک قرار دادم به آهستگی مالش دادم و با آرامی از روی سطح برداشتم .

👈#ژله_بریلو_معصومه : ۱ ق غ نشاسته ذرت رو داخل کمی آب سرد ریختم و حل کردم . داخل ظرفی۱/۴ لیوان شکر ، ۱/۴ لیوان آب ، ۲ ق غ آب لیموی تازه ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و بعد مخلوط نشاسته رو ریختم وهم زدم تا به غلظت دلخواهم برسه و از حرارت برداشتم . بریلو رو تقسیم کردم و داخل هر کدوم رنگ مورد نظر رو ریختم . برای سفید هم یک قاشق خامه ریختم که بریلو صدفی هستش .
بریلوهای رنگی که از دما افتاد رو داخل قیف یکبار مصرف ریختم و داخل طرح رو پر کردم .

خامه رو داخل قیف ماسوره شکوفه شماره ۱۳۲ ریختم و دور روی کیک و پایین کیک طرح زدم .

👈 برای حروف انگلیسی : داخل قالب حروف شکلات آب شده ریختم و گذاشتم که سفت بشه و بعد از قالب خارج کردم .

وزن کیک ۲۵۰۰ گرم ، خامه مصرفی ۱۵۰۰ گرم



#کیک_معصومه