souzan_shariat
souzan_shariat
فلافل
souzan_shariat
۵۷۷

فلافل

۳۰ فروردین ۹۹
چیپس و پنیر
souzan_shariat
۱۱۱

چیپس و پنیر

۲۲ فروردین ۹۹
#عصرونه از این جذاااب تر نداریم😌
اگه از کالریش صرف نظر کنیم🙊
خودِ خوووودِ بهشته😋😜
به هر حال باید یه جوری این روزای قرنطینه رو گذروند دیگه...
اونم با چیپس و پنیر و دیدن فیلم و خوندن کتاب و بیشتر از همه آشپزی😝
.
😻😻😻هرچند همه بلدید ولی اگه دوست داشتید ویدئوشو براتون میزارم...
...
کیک یزدی
souzan_shariat
۱۳۷

کیک یزدی

۲۱ فروردین ۹۹

🌞سلاااام دوست جوناااا🙋😘❤
خوبید؟؟؟؟
دلم برات تنگ شده بود...زیااااد...😻
.
.

#کیک_یزدی_سوزان
آرد قنادی 300 گرم(2 پیمانه+5 قاشق غذاخوری)
تخم مرغ 3 عدد
شکر 200 گرم(1پیمانه)
ماست غلیظ 150 گرم(1/2 پیمانه+1 قاشق غذاخوری)
◀من از ماست سون استفاده کردم
روغن مایع 175 گرم(بیشتر از 3/4 پیمانه)
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
◀اگه بخواید کیک یزدی قله ای و ترکدار بشه میتونید 1/4 قاشق چایخوری نمک میوه هم اضافه کنید.
◀نمک میوه فقط در کیک یزدی استفاده میشه و میتونید از لوازم قنادی تهیه کنید
پودر هل 1قاشق چایخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
عسل یا شربت بار 2 قاشق غذاخوری
◀باعث خوشرنگ شدن و لطافت کیک میشه
گلاب 1 قاشق غذاخوری
کنجد بوداده یا خام به دلخواه
.
فر را با دمای 210 درجه روشن کنید.
داخل قالب کاپ کیک یا قالب فلزی کیک یزدی،کپسول کاغذی بذارید.
آرد+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 بار الک کنید.
تخم مرغ+وانیل+هل+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و حجیم و روشن شود.
عسل+ماست+روغن+گلاب را هم اضافه و 1 تا 2 دقیقه با دور تند همزن در حد یکدست شدن هم بزنید.
مخلوط آرد را اضافه و 20 ثانیه با دور کند همزن آرام هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مواد را در قیف بریزید و 2/3 قالبها را با مایه کیک پر کنید.
روی مایه کیک را با کارد چرب +بزنید و کنجد بپاشید.
قالب را در طبقه بالای فر ابتدا به مدت 15 دقیقه در دمای 210 درجه قرار دهید تا کیک کاملا پف کند.
سپس حرارت را روی 180 قرار دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا در این مدت کیک کاملا مغزپخت و طلایی شود.
◀حرارت فر فقط از پایین
◀با این دستور حدود22 تا 24 عدد کیک یزدی خواهید داشت.
◀اگر نتونستید همه قالبها رو با هم در فر بذارید،روی باقی مانده مواد رو بپوشانید و در دمای محیط بذارید و قالب اول رو که از فر درآوردید دوباره با مواد باقی مانده پر کنید و در فر بذارید.
◀در فر دستساز هم میتونید این کیک رو بپزید
◀برای فر برقی یا توستر یا مایکروفر دما رو 20 درجه کمتر تنظیم کنید
...
ته چین
souzan_shariat
۱۱۶

ته چین

۱۵ فروردین ۹۹
...
سبزی پلو با ماهی
souzan_shariat
۸۷

سبزی پلو با ماهی

۱۱ فروردین ۹۹
شیرینی عید
souzan_shariat
۱۰۶

شیرینی عید

۱۰ فروردین ۹۹
شیرینی عید
souzan_shariat
۸۶

شیرینی عید

۸ فروردین ۹۹
سلااام عزیزای دلم🙋😍❤
خوبید؟
ایشالا که همگی سلامت باشید و روزای شادی رو کنار عزیزانتون بگذرونید...

.
.
شیرینیهای قشنگم در یک قاب...
البته همشون جا نشدن...
بقیه رو توی یه ظرف دیگه چیدم☺❤
...
مربا به
souzan_shariat
۴۴

مربا به

۶ فروردین ۹۹
این مال الان نیستاااا😁😁
حدودا 3 ماه پیش اون موقع که نمیدونستیم کرونا چیه!
...
سوهان عسلی
souzan_shariat
۴۸

سوهان عسلی

۶ فروردین ۹۹
خووووب
اینم از سوهان عسلی دلببببببرم😻
آخه مگه عید بدون سوهان عسلیم مییییشه!!!!!😜
حیف که در قرنطینه و دست تنها بودم
بدون تزئین و بدون پسته موند😆
چه برنامه ها داشتم واسش😬
قرار بود با مامان جونم سوهان عسلی درست کنیم
یه عالمه بینش گل بگیم و گل بشنویم...
مامانم با دستای قشنگشون پسته ها رو روی سوهان عسلیا بریزن و دلبرشون کنن...
ولی این ویروس بدجننننننس نذاشت که😝😝😝😝
منم مجبور شدم دست تنها سوهان عسلی درست کنم...
.
😙👌بچه ها سوهان عسلی دلبرم اینقدر ترد و خوش طعمه که نگوووو...
کلا سوهان یه سری قلق ریز داره که اگه رعایت کنید نتیجه فوق العاده و درجه یک میشه👌😇

شکر 1/2 پیمانه
آب 1 قاشق غذاخوری
روغن 2 قاشق غذاخوری
◀بهتره از روغن نیمه جامد استفاده کنید کیفیت سوهان بالا میره و سوهان ترد میشه...من روغن مایع استفاده نمیکنم
عسل 1 قاشق غذاخوری
◀برای اندازه گیری عسل ابتدا قاشق را کمی چرب کنید
زعفران دمکرده غلیظ 1 قاشق غذاخوری
خلال بادام 1/2 پیمانه
.
شکر+آب+روغن+عسل را در قابلمه روی حرارت تقریبا زیاد قرار دهید و مدام و سریع هم بزنید تا شکر شروع به ذوب شدن کند.
◀دقت کنید این مرحله خیییلی مهمه...
شکر بعد از ذوب شدن کم کم شروع به طلایی شدن میکند...وقتی به رنگ طلایی روشن درآمد حرارت را کم کنید و بادام را اضافه و سریع هم بزنید تا بادام با مواد مخلوط شود.
سپس زعفران غلیظ را در دو مرحله اضافه و مدام هم بزنید.
آنقدر مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا بادام ها کمی طلایی شوند.
◀دقت کنید حرارت در این مرحله کاملا کم باشه و مدام هم بزنید در غیر اینصورت شکر میسوزه و سوهان تلخ میشه
◀در این فاصله که مواد را هم میزنید یک لیوان پر از آب و یخ کنار دستتون بذارید و گاهی با قاشق از مواد مقداری بردارید و داخل لیوان بریزید...هر زمان مواد داخل آب و یخ سریع بست و ترد و شکننده شد یعنی سوهان شما آماده ست...
اگر زودتر از این حالت مواد را در سینی بریزید سوهان ها به هم میچسبند
◀بعد از اینکه تست کردید و مطمئن شدید سوهان آماده ست بلافاصله باید شروع به ریختن سوهان روی سینی کنید وگرنه خیییلی سفت میشه
در این مرحله ظرف سوهان رو از روی حرارت بردارید و زیر اون شعله پخش کن بذارید...
و خیییلی سریع به کمک دو قاشق کوچک هر بار مقداری از مواد را در سینی بریزید...
◀سینی حتما فلزی باشه
◀سینی نیازی به چرب شدن یا کاغذ نداره...و اگر سوهان اصولی درست شده باشه خیلی سریع روی سینی مینده و به راحتی از سینی جدا میشه
◀اگر خواستید روی سوهان پودر پسته یا خلال پسته بریزید بهتره به کمک نفر دوم اینکار رو انجام بدید ...به اینصورت که شما مواد رو با قاشق در سینی میریزید و نفر دوم سوهان ها رو با پسته تزیین میکنه
◀به هیچ وجه مواد رو دوبرابر نکنید چون سوهان بعد از آماده شدن خیییلی سریع میبنده و باید در فاصله زمانی کوتاهی مواد رو روی سینی بریزید...پس برای داشتن حجم بیشتری از سوهان حتما دستور رو 2 تا 3 بار درست کنید.
◀این دستور حدود دویست گرم سوهان به شما میده
◀در جای خشک خنک خارج از یخچال و در ظرفی که در اون کاملاااا محکم میشه سوهان رو میشه تا چند ماه به خوبی نگهداری کرد
میتونید از بادام زمینی،کنجد بو داده و....جایگزین کنید
...
شیرینی کاکائویی
souzan_shariat
۱۲۲

شیرینی کاکائویی

۵ فروردین ۹۹
سلاااام دوست جونااااااا🙋❤
اینقدر این روزا شلوغم که خدا میدونه😜
این عکسو هم همین الان
و خییییلی هول هولی گرفتم🙈
.
که بیام و بگمممم
دلبر داریم...چه دلبرییییییی😌😌😌
.
اونم از نوع شکلاتی😋
یرینی_کاکائویی_سوزان
کره حیوانی یا کره گیاهی به دمای محیط رسیده 300 گرم(اگه طعم کره رو دوست ندارید از کره گیاهی استفاده کنید...من کره گیاهی استفاده کردم)
پودر قند 1 پیمانه(معادل 120 گرم)
نشاسته ذرت1 پیمانه(معادل 125 گرم)
◀نشاسته ذرت سفید رنگ هست و از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید(نشاسته ذرت باعث نرمی و لطافت شیرینی میشه)
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
آرد 2 و 1/2 پیمانه(هر پیمانه آرد 125 گرم هست)
◀آرد را کم کم اضافه کنید...بسته به جنس آرد ممکنه یکی دو قاشق کمتر یا بیشتر آرد مصرف بشه
.
ابتدا کره+پودر قند را حدود 7دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و روشن و حجیم شود.
سپس وانیل را افزوده و دوباره هم بزنید.
نشاسته ذرت را اضافه و مخلوط کنید.
آرد را به تدریج افزوده و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
◀بسته به جنس آرد ممکن است یکی دو قاشق کمتر یا بیشتر آرد استفاده شود
◀دقت کنید خمیر نهایی باید کاملا لطیف و بدون ترک باشه...
30 دقیقه خمیر را در یخچال استراحت دهید.
سپس خمیر را کم کم بین دو نایلون پهن و کاتر بزنید.
و در سینی بچینید(سینی نیازی به چرب کردن یا کاغذ روغنی نداره)
◀من از کاتر فشاری استفاده کردم
سپس سینی را 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای 15 تا 20 دقیقه بپزید
◀با کارد آروم شیرینی رو حرکت بدید اگه در سینی تکون خورد یعنی آماوه ست و بلافاصله سینی رو از فر خارج کنید اگر زیاد توی فر بمونه خشک و بیسکوئیتی میشه.
◀شیرینی اصلا خشک و بیسکوئیتی نیست.
◀در پایان بعد از سرد شدن شیرینی با شکلات ذوب شده یا بریلو تزئین کنید.
◀بریلو رو میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید.
◀با این مقدار حدود 150 عدد شیرینی خواهی داشت.
◀تا سه هفته در یخچال و در ظرف دربسته این شیرینی ماندگاری داره.
◀برای فر برقی یا توستر دما رو 20 درجه کمتر در نظر بگیرید
◀در تابه دو طرفه یا در فر دستساز هم میتونید شیرینی رو درست کنید.
❤❤❤بهتره قبل از سرو داخل شیرینیها رو با بریلو پر کنید
...