#حلوا_زعفرانی_سوزان
◀بسته به حجم حلوایی که مد نظرتون هست دستور رو چند برابر کنید.
با این دستور حدود 16 تا 18 عدد حلوای بوتیکی با قالبی شبیه من خواهید داشت.
◀میتونید حلوا رو به روش معمول و بدون قالب تزئین و سرو کنید.
.
آرد گندم 1 لیوان
(از سوپر مارکتها قابل تهیه ست که روی بسته آرد نوشته شده آرد گندم...)میتونید از آرد سفید هم استفاده کنید ولی طعم حلوا با آرد گندم یه چیز دیگه ست👌😋
شکر حداکثر 1 لیوان(من نصف بیشتر لیوان ریختم)
آب و گلاب مجموعا 1 لیوان(من نصف لیوان آب و نصف لیوان گلاب استفاده کردم)
روغن نصف لیوان(من از 25 کرم کره برای خوشطعم و براق شدن حلوا +1قاشق غذاخوری روغن جامد برای لطافت حلوا +1/4 لیوان روغن مایع استفاده کردم)
میتونید این نصف لیوان روغن رو کاملا روغن مایع بریزید.
◀اگه بخواید حلوا قالبی دربیاد حتما حتما از روغن جامد و کره به همین نسبت استفاده کنید
زعفران دمکرده غلیظ به میزان لازم
.
💚آب+گلاب+شکر+زعفران را در ظرفی روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود و بعد بلافاصله حرارت رو خاموش کنید.
نیازی به جوشیدن شربت نیست وگرنه حجم شربت کم شده و حلوا خشک میشود.
.
💚آرد را در تابه الک کرده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید در حدی که بوی خامی آرد گرفته شده ولی آرد نباید تغییر رنگ دهد...
◀کمی آرد رو بو کنید یا کمی از اونو بچشید اگه طعم خامی نداشت تفت دادن کافیه.
سپس نصف لیوان روغن را به آرد اضافه و دوباره هم بزنید تا آرد با روغن کمی تفت خورده و تقریبا نیم درجه طلایی تر شود.
سپس حرارت را کاملا کم کرده و شربت ولرم را کم کم به مخلوط آرد و روغن اضافه و مدام و سریع هم بزنید تا آرد در شربت کاملا باز و یکدست شود.
به همزدن حلوا ادامه دهید تا حلوا روی حرارت ملایم شروع به جمع شدن کند و به حدی برسد که اگر ظرف را به چپ و راست تکان دهید(گهواره کنید)حلوا جمع و در ظرف به راحتی حرکت کند.
◀اگه حلوا خوب جمع نشه قالبی در نمیاد پس دقت کنید.
.
💚قالب سیلیکوتی مد نظرتون رو خیلی کم چرب کنید و حلوا را داغ داغ در قالب ریخته و خوب فشرده کرده و با قاشق چرب روی سطح آنرا صاف و یکدست کنید.
قالب را برای 1 تا 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا حلوا کاملا خودش را بگیرید.
سپس از قالب در آورده و بلافاصله روی کراست بیسکوییتی گذاشته و صبر کنید تا حلوا به دمای محیط رسیده و آماده سرو شود.
◀بیسکوییت نم نمیکشه چون حلوا در مرحله گهواره کردن خوب جمع شده و آب اضافی ندارد.
◀من برای بیسکوییت از این دستور استفاده کردم👇👇👇
#بیسکو_کیک