نان خامه ای..

۴ اسفند ۹۷
۲۲.۱k
مواد لازم
آب=یک لیوان
شکر= ۱ قاشق سوپخوری
کره= ۵۰ گرم
نمک= ۱ پنس
آردِ سفید=یک لیوان
تخم مرغ= ۴ عدد
بکینگ پودر=دو قاشق مرباخوری
وانیل=۴/۱ قاشق مربا خوری

این میزان مواد برای ۱۴ عدد نان خامه ای هست

قبل ازینکه شروع به درست کردن نون خامه ای کنیم مواد رو در محیط آشپزخونه قرار میدیم تا با دمای محیط هم دما بشن،فر رو روشن می کنیم و روی دمای۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم،کف سینی فر رو کاغذ روغنی میندازیم
برای آماده کردن خمیر ابتدا آرد و بکینگ پودر رو دو بار الک میکنیم و کنار میذاریم مرحله ی بعد آب رو توی یک قابلمه میریزیم و کره و یک قاشق شکر و یک پنس نمک رو بهش اضافه میکنیم به محضِ اینکه آب شروع به جوشیدن کرد به یکباره آرد و بکینگ پودر رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق چوبی خیلی سریع هم میزنیم تا خمیر توی قابلمه جمع بشه حدود یک دقیقه هم میزنیم بعد زیر شعله رو خاموش میکنیم و خمیر رو توی یک ظرف بزرگتر قرار میدیم و کاملا خمیر رو با قاشق چوبی باز میکنیم تا خنک بشه بعد از حدود پنج دقیقه دونه به دونه تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم هر تخم مرغ رو حدود یک دقیقه با هم زنِ برقی با دور کند هم میزنیم تا مواد کاملا یکدست بشه با آخرین دونه ی تخم مرغ،وانیل رو به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم در آخر خمیر رو توی قیف یکبار مصرف میریزیم و با ماسوره ی شکوفه(همون ماسوره ای که برای درست کردن بامیه استفاده میشه)کف سینی فر با فاصله از هم نون خامه ای ها رو قرار میدیم و توی فر میذاریم به مدت یک ساعت تا نون ها کاملا پخته و رنگشون طلایی بشه بعد از توی فر خارج میکنیم و برای حدود نیم ساعت میذاریم توی دمای محیط تا خنک بشه بعد تهِ نون خامه ای رو با نوک چاقو به صورت دَوَرانی بُرِش میدیم البته بُرشِ کوچیک،بعد با ماسوره ی مخصوص تزریقِ خامه برای نون خامه ای،خامه رو داخل نون ها تزریق میکنیم

نکته:مواد رو کم یا زیاد نکنید با همین میزان موادی که برای تهیه ی نون خامه ای دستورشو توضیح دادم،شما نون خامه ای تُرد و پوکی خواهید داشت،حتما آرد رو دو تا سه بار الک کنید،باید دقت داشته باشید بعد ازینکه نون هارو از توی فر در آوردید بلافاصله نون هارو از کفِ سینی فر جدا کنید چون احتمال دارد به کف سینی فر بچسبه،حتما از کاغذ روغنی استفاده بشه

منظور از یک پنس نمک یعنی وقتی انگشت شصت و اشاره را درون نمک فرو میبرید میزان نمکی که بین دو انگشت قرا میگیره میشه پِنس
...
نظرات