ویدئو خودم ساز
لطفا پارت دوم رو هم ببینید

مواد لازم
برنج 5 پیمانه
پیاز 1 عدد
گوشت چرخ کرده 300 گرم
لپه 1 پیمانه
رب گوجه (برای داخل مایه دلمه) 1 قاشق
جعفری و گشنیز خرد شده 300 گرم
شوید خرد شده 300 گرم
ترخون خشک 6 قاشق غذاخوری
مرزه خشک 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار کافی
آبغوره 1 فنجان
_________
مواد لازم برای سس
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
روغن 2 قاشق غذاخوری
نمک فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
آبغوره نصف فنجان


نکات
1_برنج را با مقداری نمک پخته و آبکش کنید و اجازه بدین آب اضافیش گرفته بشه
2_لپه رو هم بپزید و آبکش کنید
3_پیاز رو نگینی کنید و سرخ کنید و باقی مراحل رو طبق ویدئو انجام بدین
4_من به خاطر حجم زیاد مواد و ذائقه خانواده روغن رو بیشتر ریختم، شما میتونید کمتر استفاده کنید
5_دو قاشق از جعفری و گشنیز و دو قاشق از شوید و مقدار کمی از ترخون و مرزه به مایه دلمه اضافه کنید
6_طبق ویدئو مواد رو با هم ترکیب کنید
7_کلم رو بشورید و طبق ویدئو داخل آب در حال جوش با شعله کم قرار بدین و هر دو دقیقه یک بار یک ردیف کلم رو از قسمت انتهایی برش بزنید و از آب خارج کنید
ممکنه کلم یه مقدار سفت باشه واسه همینم قسمت انتهایی کلم رو داخل جوش بچرخونید تا کمی نرم بشه
8_برگ کلم رو روی سینی یا کف دستتون بزارید و مقداری مواد دلمه به اندازه گنجایش برگ کلم داخلش بریزید و اول قسمت انتهایی کلم رو روی مواد بکشید بعد قسمت مقابلش رو بیارید و بعد دو طرف رو تا بزنید و به قسمت تا شده داخل قابلمه بچینید
9_وقی قابلمه پر شد دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی شعله بذارید و درب قابلمه رو ببندید و شعله رو زیاد کنید تا به جوش بیاد وقتی جوش اومد شعله رو کم کنید تا دلمه ها بپزن
10_سس رو طبق ویدئو حاضر کنید و وقتی آب دلمه‌ها کم شد و رو به اتمام بود سس رو روی دلمه‌ها بریزید و دوباره درب قابلمه رو ببندید و نیم ساعت بزارید تا بپزه و شعله رو خاموش کنید
11_مقدار آبغوره‌ی سس به ذائقه خودتون بستگی داره اگه آبغوره دوست ندارید به جاش آب بریزید و برای آبغوره‌ی داخل میتونید دو برابر بریزید و یا کلا حذف کنید
12_به جز سبزی گفته شده سبزی دیگه‌ای اضافه نکنید، اصالت طعم این غذا فقط به خاطر همین سبزی‌هاست
13_قبل از چیدن دلمه‌ها مقداری از برگ کلمه‌هایی که قابل پیچیدن نیست کف قابلمه بچینید

#دلمه_کلم #دلمه #آشپزخونه_نگار #نگار۶٩