سلام به دوستان نازنینم حلوای انگشت پیچ رو قبلا تو پیجم گذاشتم فقط یه فرق کوچولو باهم دارن این دستور حلوا شکر رو با آرد قاطی کردم و بعد گلاب رو اضافه کردم... ولی اون یکی دستور شیره رو جدا درست کردم و به آرد اضافه کردم.این آموزش هم جزء آموزش ها اولم بود که فیلم میگرفتم بخاطر همین کیفیتش پایین هست😅و بخاطر کیفیت پایینش هم قرار نبود تو پیجم بذارم ولی بعدش نظرم عوض شد گفتم دوتا رسپی رو بذارم‌و دوستانم استفاده کنن😊
مواد لازم
ارد سفیدقنادی : دو پیمانه
شکر : دو پیمانه
گلاب : یک پیمانه
روغن: یک پیمانه نصف جامد و نصف مایع
زعفران غلیظ: سه قاشق غ خ
پودرهل: نصف قاشق چ خ

(اگه روغن جامد در دسترس نبود میتونید از فقط روغن مایع استفاده کنید)

طرز تهیه:‌
ارد رو دوبار الک کنید و در ظرفی بریزیدو روی شعله بگذارید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت بدهید. از روی شعله بردارید و دوباره الک کنید.روغن رو اضافه کنید و مرتب هم بزنید(از ابتدا و انتهای پخت حلوا باید از یک جهت به آرامی هم زد)حرارت باید کم باشد که حلوا ته نگیرد. وقتی آرد تغییر رنگ داد و طلایی شد از روی حرارت بردارید.(اینکه در این مرحله چقدر روی حرارت بذاریم و تا چه میزان رنگ آرد تیره بشه دیگه دست خودمونه بستگی به ذائقه داره.)وقتی حلوا از داغی افتاد شکر رو اضافه کنید وبعد پودر هل و زعفران غلیظ را اضافه کرده و هم بزنیدگلاب را اضافه کنید و با حرارت ملایم از یک جهت هم بزنید (تاکید میکنم از یک جهت که حلوا کش دار بشه)
بعد ۱۵ دقیقه هم زدن با شعله ملایم از روی حرارت بردارید (اگر بیشتر از این زمان که ذکر شده و یا با شعله زیاد روی حرارت بمونه حلوا شکرک میزنه و مثل سنگ سفت میشه) حلوا کمی شل هست ولی بعد از سرد شدن حلوا سفت و کشدار میشود
✅️نکات
این حلوا سریع خشک میشه اگه بخواید یک روز بمونه، برای جلوگیری از خشک شدن روی حلوا سلفون بکشید.
علل شکرک زدن حلوا
کم هم خوردن حلوا
زیاد ماندن روی حرارت
با شعله زیاد هم زدن
زیاد بودن شکر

اگه از آموزش راضی بودید برای شادی روح پدرم صلواتی بفرستید🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻