طرز تهیه لیدی فینگر رو به صورت کامل آماده کردم تیرامیسو هم همینطور 😍

لیدی

طرز تهیه خود کرم هم قبلا ویدئو گذاشتم براتون که اینجا دوباره مینویسم :
کرم تیرامیسو :
زرده تخم مرغ ۴ عدد
سفیده تخم‌مرغ‌۴ عدد (قابل جایگزین کردن با خامه قنادی)
شکر برای زرده ۵۰ گرم
شکر برای سفیده ۵۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۳۰۰ گرم
یک عدد غلاف وانیل یا عصاره وانیل مقداری
لیدی فینگر به مقدار لازم
قهوه اسپرسو رو مقداری با اب جوش ترکیب میکنیم برای تر کردن بیسکوئیت ها


ابتدا زرده تخم مرغ و با شکر روی حرارت غیر مستقیم (بخار اب) قرار میدیم مرتب هم میزنیم با هم زن تا کاملا شکر ذوب بشه کرمی رنگ بشه و کشدار بشه دمای تقریبا ۷۵ الی ۸۰ درجه برسه اگر ببشتر بمونه یهو تخم مرغ میپزه و بوی بد میگیره پس حساسه .
سپس پنیر ماسکارپونه‌ رو اضافه کنید و هم بزنید

حالا در یک کاسه تمیز جدا سفیده تخم مرغو ابتدا کمی هم بزنید سپس شکرو اضافه کنید طی دو سه مرحله سپس با دور تند همزدنو ادامه بدید تا فرم بگیره
✅حتما باید کاسه و پره های همزن تمیز باشه و سفیده هیچگونه زرده رو داخلش نداشته باشه به این نکته دقت کنید
حالا سفیده فرم گرفته رو با ترکیب زرده های فرم گرفته اضافه کنید طی چند مرحله و فولد کنید
من. دوبرابر دستور درست کردم بخاطر همین زیاده

✅سوال مهم شما :بوی تخم مرغ نمیده؟ اصلا

✅❌میتونید سفیده تخم‌مرغ کاملا حذف کنید بجاش خامه قنادی رو فرم بدید به میزان ۴۰۰ گرم سپس با زرده ای که پخته شده و کرمی شده ترکیب کنید
در این کلیپ من از خامه قنادی استفاده کردم ولی تو دستور اصلی با سفیده تخم مرغ فرم گرفته درست کردم که بافت بسیار لطیفی داره که حتما ویدئشو ببینید

✅قالب هارو میتونید به الومینیوم سازا ابعاد بدید یا برید کابینت سازیا براتون با هزینه کم بسازن
ولی تو هر ظرفی میتونید درست کنید


#تیرامیسو#قهوه#دسر_قهوه#توت_فرنگی#انبه