سرآشپز پاپیون

کشک بادمجان مخصوص با گوشت

سلاااام دوستان خوبم.روزتون به خير🌹🌹🌹
امروز دستور این کشک بادمجون مخصوص خوشمزه رو براتون آوردم .
برای این میگم مخصوص چون مثل حلیم بادمجان توش گوشت داره. ولی مثل حلیم بادمجان ، عدس یا لوبیا یا برنج نداره .

از کشک بادمجون معمولی خیلی خوشمزه تر هست و به خاطر وجود گوشت ریش ریش شده فراوان داخلش حالت کش دار داره‌. دستور تهیه و ترکیبات کشک بادمجان رو هم همه بلدن. با این حال من دستور و روش کار خودم رو میزارم.
امیدوارم درست کنید و از طعم عالیش لذت ببرید.

#کشک_بادمجان_مخصوص
#کشک_بادمجان_مخصوص_سمانه_فود
#کشک_بادمجان
#حلیم_بادمجان
#کشک_بادمجون

#حلیم_بادمجون
سه کیلو بادمجان را پوست گرفته و خرد میکنیم و نمک میزنیم . مقداری روغن در تابه ریخته و بادمجان ها را روی حرارت ملایم قرار میدم تا کاملا سرخ بشن . بعد از اینکه کاملا نرم شدن کمی هم زردچوبه و فلفل سیاه در آخر سرخ کردن بادمجان ها به اونها اضافه میکنیم. بعد از روی شعله برمیداریم .مقداری پودر زنجبیل و دارچین اضافه میکنیم و با گوشت کوب اونها رو میکوبیم. نیم تا یک کیلو گوشت گوسفندی یا گوساله بدون چربی رو هم همراه با پیاز و فلفل و زردچوبه و کمی دارچین با آب میپزیم تا جایی که نصف استکان آب گوشت باقی بمونه‌. و سپس گوشتها رو ریش ریش میکنیم و کمی تفت میدیم و به بادمجان اضافه میکنیم و سپس آب گوشت ، پیاز داغ،سیر داغ،نعناع داغ رو اضافه کرده و حرارت را ملایم میکنیم تا مواد کاملا به خورد هم بره و جا بیفته. سپس با دست و دلبازی گردو را در غذا ساز ریخته و به مواد اضافه میکنیم(حداقل یک لیوان میریزیم) و بعد از یک ربع کشک و در صورت لزوم کمی نمک اضافه میکنیم و دوباره یک ربع بهش زمان میدیم و بعد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم و با کشک زعفرانی ،پیاز داغ و سیر داغ ، نعنا داغ ،گردو خرد شده و گوشت ریش ریش شده ، تزیین میکنیم.
گل های رز کنار ظرف هم با بادمجان درست کردم.