سرآشپز پاپیون

#شیرینی- نخودچی



آرد نخودچی: 500 گرم
پودر قند 250 گرم
روغن. کاملا جامد: 250 گرم
هل یک قاشق چایخوری


طرز تهيه:

روغن را کمی میزنیم تا شل شود بعد پودر قند رااضافه کرده و با همزن برقی آنقدر بزنید تا کِرِمی شود. سپس هل را اضافه کرده و در اخر آرد نخودچی را که سه بار الک شده را اضافه کنید و با دست ورز دهید. اگه مشکل ورز دادن دارید خمیر رو یکبار چرخ کنید من فقط ورز دادم
خمیر نخودی را بخوبی ورز دهید و آن را داخل نایلون به مدت. 4 ساعت تا یک شب در دمای محیط، استراحت دهید اینجا به دو روش میتونید نخودی رو درست کنید. خمیر اماده شده رو قالب کنید و توسینی فر بچینید و تو فرتا فردا استراحت بدید یا
پس از استراحت، خمیر را به ضخامت یک سانتیمتر باز کرده و با کاتر دلخواه قالب کنید برای راحتی در قالب زدن قالب را داخل آرد سفید فرو کرده و قالب بزنید و یا از خمیر اندازه گردو کوچکترقلقلی کنید و با ته ماسوره طرح بندازید و در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد، به مدت 20 دقیقه بپزید.
نکته. برای استحکام بهتره نخودی میتوان از ارد نخود 2 ق س کم کرد و ارد سفید اضافه کرد
نخودی رو بعد پخت تا 2 ساعت اصلا دست نزنید تا کاملا خنک شود وگرنه پودر میشود
روغن حتما باید. کاملا جامد باشه
خمیر را در محیط اشپزخانه استراحت دهید