سرآشپز پاپیون

#نان_اهری #نان #آذربایجان #سنتی #دسر #شیره #ماست #رمضان
نان اهری سنتی آذربایجان :
مواد لازم خمیر
آرد قنادی .................... ۵۰۰ الی ۶۰۰ گرم

تخم مرغ .................... دو عدد

بیکینگ پودر................... یک قاشق چایخوری

وانیل شکری ............... یک قاشق چایخوری

پودر زنجبیل................... یک قاشق غذاخوری

شکر.......................... ۳/۴ پیمانه

سرکه سفید .............. یک قاشق غذاخوری

روغن مایع ................. ۳/۴ پیمانه

ماست پرچرب................ ۲۰۰ گرم

مواد رومال:
تخم مرغ .................... یک عدد

شیره انگور یا خرما ............یک قاشق چایخوری

روغن مایع................ یک قاشق غذاخوری

وانیل ...............کمی

خرفه ................. به مقدار کافی

شکر را پودر میکنیم.
ماست وتخم مرغ ها وحدود چهل گرم از پودر شکر دستور را درون کاسه ریخته وحدود دو الی سه دقیقه میزنیم تا مایه کرم رنگ وحجم داری بدست آید.

روغن مایه را طی دومرحله حین هم زدن اضافه میکنیم. پودر شکر را به همین ترتیب اضافه میکنیم.

سرکه را اضافه میکنیم. زنجبیل (من کمتر زدم) را اضافه وهم میزنیم. بیکینگ پودر ووانیل به همین ترتیب

آرد را دو ا الک کرده وبرای بار سوم با الک به تدریج به مایه اضافه میکنیم تا خمیر لطیف وکشداری بدست آید(خمیر را ورز ندهید)

روی خمیر را پوشانده ودو ساعت درون یخچال استراحت میدهیم.
خمیر را به قطر نیم سانت باز کرده کاتر گرد میزنیم. روی کاغذ روغنی روی سینی فر قرار میدهیم.

مواد رومال را خوب میزنیم تا برس روی نانها زده وبا چنگال خط می اندازیم. (کل رومال استفاده شود)وتخم خرفه میپاشیم.
در فر ۱۵۰ درجه یک ربع گرم شده طبقه وسط ۱۵الی ۲۰ دقیقه میپزیم(نانها تغییر سایز نمی دهد./ حدود بیست تا نان میدهید/بجای شیره میتوان پودر کاکائو زد)

خیلی خیلی خیلی ممنون‌دلتون شاد😘😘😘