سرآشپز پاپیون

بعد از صافی دانه ریز عبور میدهیم پنیر به دست اومده را با دست جمع میکنیم و فشار میدهیم تا آب پنیر بیرون بیاید نزدیک پنج دقیقه این کار طول می‌کشد حالا پنیر را به دو یا سه قسمت تقسیم میکنیم و گرد میکنیم ودرون ظرف در بسته درفریزر قرار میدیم بعد نیم ساعت پنیر بیرون بیارید و رنده کنید.
حتما از شیر گاو محلی جوشانده نشد استفاده کنید وگرنه پنیر پیتزا شما خراب میشه

2.5لیتر شیر گاو محلی.2قاشق غذا خوری آب پنیر.نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو.نمک به مقدار دلخواه
شیر روی اجاق با حرارت ملایم می گذاریم بعد جوهر لیمو با نصف استکان آب حل میکنیم و به شیر اضافه میکنیم شیر شروع بریده بریده شدن میکنه به هم زدن را ادامه میدیم تا شیر ولرم بشه این مرحله رو با انگشت چک کرد سپس آب پنیر را به شیر اضافه میکنیم و زیر قابلمه رو از روی اجاق بردارید و ده دقیقه در دمای اتاق کنار بگذارید

میشه دستور کلی شو بگی دقیق چیکار کنم پاک شد دستورش گم کردم تو پست ها نمیدونم کجا دیدم با تشکر