سرآشپز پاپیون

#نان_بربری #نان #بربری #خانگی #سنتی #خمیر

#نان_بربری

مواد لازم:
۳پیمانه.............. آب ولرم
۳ ق چ ...............خمیر مایه فوری
۳ ق غ................ روغن مایع یا زیتون
۶..................... پیمانه آرد
۱ ق چ................. نمک
۱ ق غ ........... شکر

مواد رومال:
۱ قاشق غذاخوری............. سرپر آرد
۱۰ قاشق غذاخوری ............. آب‌
کنجد و سیاهدانه به دلخواه


طرز تهیه خمیر:
آب ولرم و خمیر مایه و شکر رو با ۱ لیوان آرد مخلوط میکنیم ده دقیقه صبر میکنیم تا خمیر مایه عمل کنه.
بعد نمک، روغن و مابقی آردو اضافه میکنیم هم میزنیم.
خمیر نون بربری احتیاج به دستگاه خمیرزن نداره با مفتول میتونین هم بزنید.
خمیر کاملا چسبناکه.
اصلا آرد بیشتر نزنین چون خمیر نون سنگین میشه و باعث میشه زود بیات بشه.

خمیرو بذارین تو ظرف روشو سلفون بکشید وبا پارچه بپوشونین و جای گرمی ۱ تا ۱/۵ ساعت استراحت بدین.

در این فاصله مواد رومال رو آماده کنید.
آرد و آب بزارید روی حرارت ملایم تا کمی غلیظ بشه.
بزارید کنار تا سرد بشه.


بعد از استراحت خمیر،
روی کاغذ روغنی آرد یا سبوس بپاشید خمیرو منتقل کنین.
از خمیر سه تا چونه بگیرین و به شکل نون بربری باز کنین و رومال بزنین.
با انگشتاتون یا با چاقو روش خط بندازین.

به دلخواه کنجد و سیاهدانه بپاشید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار بدید تا روی نان طلایی بشه. و بعد چند ثانیه گریل کنید
میتونید از سبوس هم استفاده کنید .
حتما یک ظرف آب کف فر بزارید.