سرآشپز پاپیون

سلام دوستهای گلم😍🌹فکر میکردم گز درست کردن خیلی کار سختیه ولی حالا که درست کردم میبینم راحته امتحان کنید به تجربه اش می ارزه


🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

🤩دستور کامل وبی کم وکاست گز لقمه ای🤩

مواد لازم برای گز :

شکر : 250 گرم

گلوگز مایع:375 گرم

سفیده تخم مرغ : 5 عدد

گلاب مرغوب : 3 تا 4 ق غ

مفز دلخواه پسته ، بادام و یا فندق : 100 تا 150 گرم

آب : 3/4 پیمانه

آرد سفید : مقداری

طرز تهیه #گز_لقمه_ای:

ابتدا مغزیجات مورد نظرتان را بر روی حرارت ، بدون روغن ،کمی تفت دهید تا برشته شوند و از خامی در بیایند.
در یک قابلمه مسی آب و شکر را مخلوط کنید و بر روی حرارت کم قرار دهید تا شکر حل شود و آب داغ شود.
ولی به جوش نیاید. (حتما روی حرارت شعله پخش کن بگذارید) بعد از حل شدن شکر گلوکز را اضافه کنید و با لیسک و یا قاشق چوبی خوب هم بزنید تا زمانی که شهد کشدار شود و به اصطلاح نخ بدهد.(فوت اول)😉
در این فاصله سفیده تخم مرغ را هم با دور تند هم زن برقی آنقدر هم بزنید تا پف کند و حجمش دو برابر شودطوری که وقتی کاسه را برگردانید از کاسه نریزد حتما کاسه وپره همزن عاری از چربی باشد و زرده قاطی سفیده نشود(فوت دوم)😉. بعد گلاب را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.
شهد را بین دو انگشت تست کنید تا به مرحله نخ دادن برسد ، یعنی بین دو انگشت کش بیاید.
وقتی شهد آماده شد ، مقداری از آن را که گرم است داخل سفیده هم زده میریزیم تا هم دما شوند و بعد از کمی هم زدن همه سفیده را داخل قابلمه شهد که زیرش همچنان اجاق روشن است میریزیم و به صورت پارویی مواد را هم میزنیم
به این مرحله داغ زدن میگویند که باید خیلی با دقت انجام شود. بعدبه وسیله هم زن و با دور تند آن مواد را به مدت 10 الی 15 دقیقه هم میزنیم و ما بین آن چند بار هم زن را خاموش میکنیم و با قاشق چوبی مواد را هم میزنیم تا همه مواد زیر رو شوند و ته نگیرند.
همزدن راادامه بدهید تا به اصطلاح گز برسد.
چون حرارت زیر قابلمه کم است و از شعله پخش کن استفاده کردید میتوانید هر از گاهی قابلمه را رها کنید و دوباره هم زدن را شروع کنید تا خسته نشوید.وقتی مواد به مرحله ای رسید که سفت شد و از قاشق دیگر نریخت ، گز (فوت سوم)😉آماده است و میتوانید شعله را خاموش کنید.
در این مرحله مغزهای بو داده شده را به گز اضافه کنید و مخلوط گز و مغزیجات را هم بزنید.
صبر کنید تا مایه گز از داغی بیفتد و ولرم شود.

بعدداخل سینی کمی آرد بپاشید و گز را داخل آن فرم دهید.
گز را یک روز در یخچال نگهداری کنید و بعدبرش ویا شکل داده و استفاده کنید.
نوش جان فوق العاده خوشمزه است