سرآشپز پاپیون

کباب تابه ای

خـــــب بریم سراغ یه کباب بینظیر
برا ماهایی که آپارتمان نشین هستیم این مدل کباب عالیه و اصلا نیاز به منقل نداره و طعمش دقیقا مث کباب رو ذغاله فقط کافیه عصاره دودم بزنید

مواد لازم
عصاره دود ۱ ق م
پودر پیاز ۱ ق غ
نمک و فلفل
پاپریکا ۱ ق غ
چیلی ۱ ق غ
پودر سیر ۱ ق غ
روغن زیتون ۱ق غ
۲برش استیکی راسته گوساله

۱.گوشت رو مثل استیک به قطر بین ۲ تا ۵سانت برش زدم و بهش روغن زیتون و عصاره دود و ادویه هایی که گفتم رو زدم و از شب تا صبح گذاشتم تو یخچال استراحت کنه و مواد به خورد گوشت بره
۲.گوشت رو ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون بگذارید و در دمای اتاق قرار بدید تا سرد نباشه و سریعتر بپزه
۳.تابه گریل رو روی گاز گذاشتم و گرم که شد گوشت ها رو تو تابه گذاشتم(اگه دوسدارید میتونید نصف ق غ روغن زیتون تو تابه بریزید باید روغن دود کنه و بعد گوشت رو توش بذارید )
هر طرفش ر و ۳ - ۴ دقیقه بپزید یا تا زمانی که قهوه‌ای بشه، اگر گوشت رو برگرداندید و هنوز صورتی بود، اجازه بدید همان طرفی که بود بماند تا زمانی که ترد و قهوه‌ای بشه
✔راهنما
استیک نیم پز: ۵۴ تا ۵۷ درجه سانتیگراد. بعد از برگرداندن هر دو طرف فورا از ظرف دربیاورید.
نیم پز تا متوسط: ۶۰ درجه سانتیگراد. یک تا ۳ دقیقه طولانی‌تر از استیک نیم پز در هر طرف
متوسط: ۶۸ درجه سانتیگراد. اجازه دهید هر طرف ۳ - ۵ دقیقه دیگر بپزد.
پخته: ۷۴ درجه سانتیگراد. اجازه دهید هر طرف ۵ - ۷ دقیقه دیگر بپزد.
🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍴🍴
بعد از خارج کردن از گریل اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند. این باعث می‌شود طعم و آبداری آن حفظ شود در صورتی که اگر فورا ببرید از آن خارج می‌شود. یک قطعه فویل آلومینیومی را روی استیک بکشید و قبل از بریدن بگذارید چند دقیقه بماند.
در آخر کبابها رو نواری برش زدم من خواستم آبدار باشه برای همین زودتر از رو گاز برداشتم

#کباب_تابه_ای
#کباب_سعیده🍗
#کباب_چنجه
#آشپزی_سعیده