مواد لازم
استیک براکیول
۴
مواد اصلی
گوشت
استیک قلوه گاه
۸۰۰ گرم
سالسا
(گوجه فرنگی)
۳/۱/۴ فنجان
سرکه سفید
۱/۴ پیمانه
آب مرغ
۲/۳ پیمانه
خرده نان
۱/۲ پیمانه
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان)
۲/۳ پیمانه
پنیر چدار
رنده‌شده
۱/۳ پیمانه
سیر
۱ حبه
روغن زیتون
۴ قاشق سوپ خوری
برگ جعفری
خردشده
۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه
استیک براکیول
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
سیر را خرد کنید. پنیرها را رنده کنید
۲
جعفری را خرد کنید
۳
سیر، نان، پنیر، جعفری را در میکسر کاملا مخلوط کنید و با فلفل و نمک، سبزیجات معطر و ادویه‌جات دلخواه مثل آویشن مزه‌دار کنید
۴
سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید
۵
استیک قلوه‌گاه را روی سطح صافی قرار دهید. مخلوط خرده‌نان را به‌طور یکنواخت روی استیک بریزید تا روی آن را کاملا بپوشاند
۶
از یک طرف شروع کنید و گوشت را به صورت رول درآورید.
۷
با استفاده از نخ، رول استیک را ببندید تا از هم باز نشود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید
۸
فر را روی درجه ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید
۹
۲ قاشق بقیه روغن را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید
۱۰
رول را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن به رنگ قهوه‌ای درآید، حدودا ۸ دقیقه طول می‌کشد. سرکه و آب مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد
۱۱
سالسای گوجه‌فرنگی یا سس مارینارا را روی آن بریزید و مواد را هم بزنید
۱۲
سپس روی ظرف را با ورق آلومینیم بپوشانید و اجازه دهید بپزد تا وقتی‌که گوشت نرم شود، هر ۳۰ دقیقه یک‌بار براکیول را برگردانید و آن را به سس آغشته کنید.
۱۳
پس از ۱ ساعت، پوشش روی ظرف را بردارید و پختن را ادامه دهید تا گوشت نرم شود، این کار حدودا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. کل زمان پخت باید حدودا ۱ ساعت و نیم باشد
۱۴
رول براکیول را از سس جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ، براکیول را به طور مورب برش ۴ سانتی متری دهید
۱۵
قطعات براکیول را در بشقاب بکشید. با قاشق، سس را روی آنها بریزید و سرو کنید.
سایر نکات
استیک براکیول
رول استیک ایتالیایی که با پنیر پر شده، و با سالسای گوجه‌فرنگی داخل فر گریل شده است.
از خرده نان‌های حجیم، مثل نان باگت یا تست استفاده کنید
نظرات طرز تهیه
استیک براکیول
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
باربیکیو پاستی
استیک راسته کبابی
استیک مرغ
پاستیل خانگی
ادویه ایتالیایی
کتلت ایتالیایی (فریته)
عکس های مرتبط
