سرآشپز پاپیون

مواد لازم:
250 گرم گوشت چرخ‌کرده
1 ق چ نمک و زردچوبه
1 عدد پیاز متوسط رنده شده
1-2 ق چ پودر جعفری یا جعفری خرد شده
کمی زعفران
1/4 فلفل دلمه
کمی پودر سوخاری (در صورت تمایل)
1-2 عدد گوجه فرنگی


۱. ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز، پودر جعفری، نمک، زردچوبه و پودر سوخاری رو (البته پودر سوخاریِ بدون ادویه) با هم ترکیب کرده و حسابی با هم مخلوط کرده و ورز میدیم...

۲. بعد گوجه رو به صورت حلقه حلقه برش و کمی نمک میزنیم و کف ماهیتابه میچینیم...

۳. حالا از مواد گوشتمون برداشته و کف دست پهن میکنیم و روی گوجه‌ها میچینیم...
و در مرحله‌ی بعد، کمی زعفران روی گوشت‌ها میپاچیم...

۴. بعد فلفل دلمه‌ها رو برش زده و کنار موادمون میچینیم...
بعد درِ ماهیتابه رو میگذاریم و روی حرارت قرار میدیم...

۵. در این مرحله زیر ماهیتابه رو کمی زیاد میکنیم تا هم گوجه و هم گوشتمون آب بندازه...
بعد از اینکه مواد آب انداخت، زیر تابه‌مون رو کم میکنیم تا در دمای کم، به مدت حدود یک ساعت، با همون بخارِ غذا بپزه...

نوش جان