سرآشپز پاپیون

#شیرینی_ نخودچی

مواد لازم
آرد نخودچی 400 گرم
آرد سفید قنادی 50 گرم
پودر قند 250 گرم
روغن صاف قنادی 250 گرم
پودر هل 1 ق.چ
زعفران دم کرده 2 ق.غ


طرز تهیه
ابتدا پودر قند را همراه روغن که به دمای محیط رسیده مخلوط کرده با همزن برقی با دور تند حدود 4 دقیقه هم میزنیم تا کاملا مخلوط و پوک و سفید شود در این مرحله زعفران دم کرده را اضافه میکنیم و در حدی هم میزنیم که مواد مخلوط بشن آرد ها و پودر هل را سه بار الک کرده و در سه مرحله به مواد اضافه میکنیم آرد را تا زمانی به مواد اضافه میکنیم که خمیر نرم بدست بیاد خمیر را با نوک انگشت ورز داده تا منسجم شود👌
اگر خمیر را ورز دادید و بافت خمیر یکدست و منسجم شد اگر آرد اضافه آمد دیگر به خمیر اضافه نکنید چون بسته به نوع آردها ممکن است زودتر خمیر شکل بگیرد
وقتی خمیر آماده شد آن را داخل سلفون گذاشته و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار میدهیم بعد خمیر را پهن کرده و به دلخواه قالب میزنیم من داخل همان کیسه فریزر که خمیر را گذاشته بودم تا در یخچال استراحت کنه با وردنه خمیر را پهن کردم و بعد روی کیسه را قیچی کردم و بعد قالب زدم و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتیم با فاصله چیده و در فر 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار می‌دهیم👍👌