مواد لازم
شیرینی نخودچی اصیل
۱۰
مواد اصلی
آرد نخودچی
۲۵۰ گرم
پودر قند
۱۰۰ گرم
روغن جامد
۱۰۰ گرم
روغن صاف
قنادی
۲۵ گرم
پودر هل
یک قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ
یک عدد
زعفران
دم کرده غلیظ
یک قاشق غذا خوری
آرد برنج
۱۳ گرم
طرز تهیه
شیرینی نخودچی اصیل
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵
دقیقه
زمان پخت ۱۳
دقیقه
۱
پودر قند و روغن و پودر هل را در ظرفی ریخته و با دور تند همزن حدود ۴_۵ دقیقه می‌زنیم تا کاملا پوک و سبک بشه و رنگش روشن بشه
۲
زرده تخم مرغ رو اضافه میکنیم و یک دقیقه دیگه با همزن می‌زنیم (دستور و تا ۴ برابر هم زیاد کنید بازم یک عدد زرده تخم مرغ براش کافیه )
۳
آرد برنج و آرد نخودچی رو با هم مخلوط کنید و الک کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیرتون جمع بشه
۴
خمیر و حسابی ورز بدید و نگران نباشید شیرینی اتون به روغن نمی افته با ورز دادن زیاد
۵
خمیر و داخل کیسه نایلونی تمیز بزارید و تو جای خشک و خنک بزارید یک روز تا ۴۸ ساعت استراحت کنه
۶
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد روی میز کارتون خمیر و بین دو تا کیسه فریزر به قطر یک الی دو سانت باز کنید و با کاتر دلخواه یا قالب فشاری مخصوص شیرینی نخودچی قالب بزنید و داخل سینی فر که توش کاغذ روغنی یا ورق نسوز گذاشتید بزارید
۷
اگه شیرینی به قالب چسبید میتونید قالب و داخل آرد برنج بزنید بعد قالب بزنید دیگه شیرینی به قالب نمیچسبه
۸
روی شیرینی ها رو و میتونید کنجد یا پودر پسته یا تخم خرفه یا یک قطره زعفرون بزنید
۹
بعد داخل فر که از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد حدود ۱۵ دقیقه میزاریم بپزه
۱۰
دقت کنید دمای فر ها با هم تفاوت داره زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی شد شیرینی پخته بین ۱۳ الی ۲۰ دقیقه بسته به دمای فرتون زمان پخت این شیرینی هست
۱۱
بعد از پخت شیرینی تا زمانی که شیرینی ها کاملا سرد نشده از سینی در نیارید چون شیرینی ها خیلی نرم و لطیف هستن زمانی که گرم هست دست بزنید خورد میشن
تصاویر مراحل تهیه
شیرینی نخودچی اصیل
سایر نکات
شیرینی نخودچی اصیل
من همیشه از آرد نخودچی دو آتیشه استفاده میکنم خیلی طعم شیرینی با آرد دو آتیشه خوشمزه تر میشه ولی یکم رنگ شیرینی با آرد دو آتیشه تیره تر میشه اگه دوست دارید رنگ شیرینی هاتون روشن باشه از آرد نخودچی معمولی استفاده کنید
حتما از آرد برنج مرغوب استفاده کنید و آرد گندم و جایگزین نکنید چون آرد برنج طعم خیلی خوبی به شیرینی میده
اگر عجله داشتید و وقت نداشتید خمیر شیرینی و یک روز استراحت بدید خمیر و دو بار از چرخ گوشت رد کنید و ۲_۳ ساعت داخل یخچال بهش استراحت بدید و بعد خمیر و قالب بزنید
اگر حوصله قالب زدن نداشتید میتونید از خمیر به اندازه فندق بردارید و گرد کنید و روش مهر بزنید و بزارید بپزه
روغن صاف قنادی و سعی کنید از دستور حذف نکنید چون این شیرینی خیلی لطیف هست و خیلی زود خورد میشه ولی وقتی بهش روغن صاف میزنید انسجام شیرینی و یکم بیشتر می‌کنه
موندگاری این شیرینی هم داخل یخچال تا ۳ ماه و بیرون یخچال تا یک ماه هست
این مقدار مواد حدود نیم کیلو شیرینی بهتون میده
موقع درست کردن خمیر اگر دید خمیر خیلی خیلی سفت هست و اصلا جمع نمیشه میتونید یکی دو قاشق روغن جامد بهش اضافه کنید و بازم خمیر و ورز بدید
اگر خمیرتون خیلی شل بود هم بهش چند قاشق آرد نخودچی اضافه کنید
و کلن خمیر شیرینی نخودچی خمیر خیلی منسجمی نیست این نکته رو در نظر بگیرید
عکس و تصاویر ارسالی از شیرینی نخودچی اصیل
سایر عکس های شیرینی نخودچی اصیل
نظرات طرز تهیه
شیرینی نخودچی اصیل
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خرما نخودچی
شیرینی نخودچی بدون فر
اسلایس برشتوک نخودچی
شیرینی نخودچی با پسته
شیرینی مشهدی (آلمانی)
قطاب
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
