سرآشپز پاپیون

مواد لازم برای 6 نفر

مخلوط سینه و ران مرغ 1کیلو
پیاز بزرگ 1عدد
دنبه 500گرم
زعفران دم کرده غلیظ 2قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
پاپریکا به مقدار لازم
پودر سیر و ادویه کبابی به مقدار لازم

طرز تهیه کباب کوبیده با دنبه


ابتدا گوشت مرغ را به همراه دنبه گوسفندی چرخ می کنیم . پیاز را رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش به مخلوط مرغ و دنبه اضافه می‌کنیم.
نمک و فلفل سیاه ، پاپریکا، پودر سیر ، ادویه کبابی به همراه زعفران دم کرده غلیظ اضافه کرده
و به خوبی مواد رو ترکیب می کنیم تا یکدست
و منسجم شوند.
به مدت یکساعت در یخچال استراحت میدهیم ،
و حالا به اندازه دلخواه از مایع کباب برمی‌داریم و به سیخ میزنیم
و به صورت یکدست روی سیخ پهن می کنیم
و روی منقل زغال قرار می دهیم
در حین کباب کردن کره ذوب شده به همراه زعفران دم کرده به کبابا بمالیم.
نوش جان